Korv med bröd är en tidlös favorit i Sverige - lika populär på festivaler, idrottsarenor och gatukök som hemma på grillen. Men det är tillbehören som verkligen gör upplevelsen unik. Med rätt kombination av såser, toppingar och bröd kan du förvandla en enkel korv till en gourmetmåltid.
Tips för en maxad korv med bröd
Bjud på en riktigt maxad korv med bröd till helglunch eller grillkväll. Vill du höja din korvupplevelse? Testa att variera både bröd och toppingar. Prova briochebröd, fullkornsbröd eller surdegsbröd för olika smakkaraktärer. Toppingar som färska örter, smakrika ostar eller hemgjorda såser kan lyfta en enkel korv med bröd till något helt nytt.
Fyra hemmagjorda tillbehör som gör skillnad
Här nedan har jag samlat 4 hemmagjorda tillbehör till grillkorven som jag tycker är godast; en härligt chunky tomatsalsa (gillar du het mat har du i hackad röd chili), senapscreme, rostad lök och en smarrig hemmagjord gurksallad. Dessa tillbehör passar lika bra till vegetariska ingredienser.
Chunky tomatsalsa
1 gul lök 1 ask körsbärstomater 0,5 tsk strösocker salt, svartpeppar. Grovhacka gul lök och låt den mjukna i smör i en kastrull. Häll av saften från tomaterna (spara den gärna till något annat). Hacka tomaterna och lägg i kastrullen tillsammans med löken. Rör i socker och kryddor. Låt puttra på medelvärme i cirka 10 minuter. Låt svalna och häll upp i en burk eller skål.
Läs även: Mångsidig rödkål
Senapscreme
0,5 dl skånsk senap 1 dl crème fraiche salt, svartpeppar. Blanda skånsk senap med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Rostad lök
2 gula lökar 5 dl varmpressad rapsolja eller frityrolja salt. Grovhacka löken. Värm olja i en kastrull till cirka 165°C och lägg sedan i löken. Rör om då och då och fritera tills löken fått fin färg. Lyft ur löken med en hålslev eller liknande och låt den torka på hushållspapper. Salta ett varv.
Gurksallad
1 gul lök 2 dl paprikasallad 4 dl hackad, inlagd gurka 0,5 dl majonnäs 1 msk äppelcidervinäger 0,5 tsk skånsk senap 2 dl crème fraiche salt, svartpeppar. Hacka löken och stek den mjuk i smör. Hacka inlagd gurka och paprika. Rör ihop majonnäs och äppelcidervinäger med senap och crème fraîche. Vänd ner grönsakshacket och smaka av med salt och peppar.
Recept: Korv och bröd med läckra tillbehör (4 portioner)
4 portioner: 8 korvar (eller vegokorvar), 8 korvbröd, Felix tomatketchup osötad, picklad rödlök, rostad purjolök, senapsmajonnäs.
Läs även: Inspiration för sparrisrätter
Picklad rödlök
1 rödlök, 0,5 dl ättiksprit 12 %, 1 dl strösocker, 2 dl vatten. Skala och skiva rödlöken tunt, gärna på mandolin. Blanda ättika, socker och vatten i en liten kastrull och låt koka upp. Rör om så allt socker löst sig och tillsätt sedan löken. Häll upp i en tättslutande burk och låt stå och dra fram till servering, men gärna någon timme.
Rostad purjolök
1 purjolök, olja, salt. Sätt ugnen på 200 grader. Skiva purjolök och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper tillsammans med olja. Strö över salt och rosta i ugnen tills löken fått fin färg och börjar bli krispig, ca 10-15 minuter. Ha lite koll så att den inte bränns och rör om på plåten några gånger under tiden.
Senapsmajonnäs
1,5 dl majonnäs, 2 msk dijonsenap. Blanda senap och majonnäs.
Servering
Grilla eller stek korven och servera med korvbröd, ketchup, senapsmajonnäs, picklad lök och rostad lök. Tips! Servera med Felix Bostongurka. Felix Osötade Ketchup - utan tillsatt socker och sötningsmedel. Lite mindre söt men samma goda ketchupsmak som originalet.
Andra idéer och variationer
En grillad korv blir extra god med smakrika tillbehör som bryter av mot den rökiga smaken. Klassiska exempel är karamelliserad lök, rostad paprika, coleslaw och jalapeños. För en lyxigare variant kan du toppa med parmesan, tryffelmajonnäs eller en klick chimichurri.
Läs även: Allt du behöver veta om hållbarhet för färsk pasta.
Salsiccia är en korv med mycket smak i sig - ofta kryddad med vitlök och fänkål. Därför passar syrliga och fräscha tillbehör bäst. Hemgjorda pickles, syrade grönsaker, tomatsalsa eller grillade grönsaker som zucchini och aubergine är perfekta komplement. Vill du hålla det enkelt fungerar även en fräsch tomatsallad med basilika och olivolja.
När det gäller klassisk kokt korv med bröd kan du välja mellan traditionella svenska tillbehör och mer moderna smaker. Klassiska alternativ är senap, ketchup, gurkmajonnäs och rostad lök. Vill du variera kan du testa chipotleketchup, currysenap, jalapeñodressing eller en krämig coleslaw.
Korv med mos är en riktig svensk husmansklassiker. Här passar mustiga tillbehör som rostad lök, stekt bacon och pressgurka. En klick lingonsylt ger en härlig sötma som balanserar de salta smakerna. Glöm inte senap - gärna dijon för lite extra sting - och ketchup för att runda av.
Nyttiga alternativ och vegetariska val
För dig som vill göra korv med bröd lite nyttigare finns många goda alternativ. Byt ut det vita korvbrödet mot fullkornsbröd eller surdegsbröd, och fyll på med grönsaker. Surkål, picklad rödlök, avokado, ruccola och tomat är fräscha tillbehör som både smakar gott och ger extra näring. En yoghurtsås med örter kan ersätta majonnäsbaserade såser för en lättare känsla.
Är man vegetarian passar självklart dessa tillbehör nedan lika bra till vegetariska ingredienser. Man kan exempelvis grilla vegetariska korvar och champinjoner, eller pensla majskolvar, skivad aubergine och zucchini med en god marinad. Jag är också väldigt förtjust i denna saltbakade rotselleri som tillagas i ett foliepaket på grillen.
Toppings med karaktär - tre inspirerande exempel
De här tre olika toppingsen har helt olika stories och alla är riktiga klassiker. Först ett kort ord om Peas of Heavens nya vegokorvar dock! Även om Peas of heaven nuförtiden har en hel del olika typer av produkter så började de med vegokorvar, och jag skulle väl vilja hävda att det för för dem som de är mest kända. Nu har de kommit med två stycken lite lyxigare, mer kryddade och matigare korvar, en chorizo och en bratwurst. Jag tycker att de e supergoda och funkar verkligen grymt både i grytor och pastarätter, eller så här, stekta eller grillade i bröd.
Bratwursten är pepprig och mustig och funkar perfekt med olika toppings då den är ganska neutral. De tre toppingsarna är: en upphottad klassiker med bostongurka, knaperstekt peacon, ostsås och majjo; en New Yorker med stekt lök, surkål, chips och amerikansk senap; och en koreansk korv med kimchi, gochujang, koriander och picklad lök. Alla tre är riktiga smashers och väl värda den lilla extra kostnaden och tidsinvesteringen för att få ihop dem istället för att bara köra ketchup och senap!
Praktiska råd för grillkvällen
Vi är många som gillar att grilla korv! Det är enkelt och du kan variera med tillbehör. Att stå och mingla vid grillen och ha det trevligt är något av det bästa som finns, så fort solen tittar fram. Grillar vi inte på stora grillen åker gärna den lilla klotgrillen fram - framför allt när vi grillar en lunchkorv eller när man vill grilla med ved.
Valborg innebär inte bara varma kläder och sång vid majbrasan - det innebär även god mat och dryck. I min familj gör vi det senare. Under våren samlar alla ris och lägger på en eldningshög. Senare framåt kvällskvisten på valborgsmässoaftonen tar alla grannar med sig knytis i form av godsaker som läggs på grillen som går varm vid sidan av valborgselden. Det är ett trevligt sätt att umgås och mingla med något gott i glaset.
Snabbt receptkort för servering
| Portioner | Ingredienser | Tillbehör |
|---|---|---|
| 4 | 8 korvar, 8 korvbröd, ketchup | Picklad rödlök, rostad purjolök, senapsmajonnäs |
Så vad väntar du på? Ut och köp på dig lite korvar, toppings och tillbehör och bjud sedan polarna på en dundermiddag! Eller kanske sno recepten och starta restaurang?
