En emaljerad gjutjärnsgryta är både vacker och praktisk, men kräver rätt skötsel för att hålla sig fin och fungera optimalt under lång tid. Den emaljerade ytan fungerar som ett skyddande lager, så du behöver inte bränna in den och den är lättare att rengöra. För att din gjutjärnsgryta ska hålla länge är det viktigt att sköta om den rätt.
Grundläggande skötselregler för emaljerade grytor
- Undvik helst diskmaskin när det gäller emalj. Den fina ytan kan bli trist av starka diskmedel och med åren mattas den glatta glasytan något.
- Emaljen är känslig för höga temperaturer och stora temperaturskillnader. Stek och koka på låg till medelhög värme.
- Använd köksredskap i trä, plast eller silikon - gryta kan repas av metallredskap.
- När du ska flytta grytan, använd musklerna och lyft i stället för att dra den över hällen, eftersom det kan skada både hällen och grytans botten.
- Torka av grytan ordentligt och placera den i ett torrt skåp; ställ aldrig in fuktiga grytor i skåpet.
- Grytor med trähandtag vill inte placeras på grillen eller i en varm ugn, medan grytor med handtag i gjutjärn är mer flexibla.
Så diskar du en emaljerad gryta - steg för steg
- Låt alltid grytan svalna innan du diskar den. En varm gryta kan få en temperaturchock om du häller kallt vatten i den, vilket kan skada emaljen.
- Rengör med hett vatten och ett milt rengöringsmedel. Skölj av grytan med rent vatten och torka noggrant.
- Fyll grytan med varmt vatten och låt den stå i 15-20 minuter om matrester har fastnat. Sedan diskar du den som vanligt.
- Om matresterna fortfarande inte ger sig kan du försiktigt gnugga med en nylonsvamp eller en mjuk skurtrasa. Se till att hålla stålsvampar, stålull och skurmedel långt borta från emaljen.
- Vid svåra fläckar: fyll grytan med varmt vatten, tillsätt några matskedar bakpulver och koka upp. Ta bort från plattan och skrapa med en träsked.
När maskindisk inte är rätt val
Även om bruksanvisningen anger att din gryta kan maskindiskas, är det ändå bäst att diska den för hand för att bevara beläggningen och den goda stämningen. Undvik diskmaskinen eftersom den gör att grytan tappar både glans och emalj.
Få bort envisa, fastbrända matrester
När matrester bränner fast i grytan och inte går bort i en grundlig disk, kan du fylla grytan med varmt vatten och låta den stå i 15-20 minuter. Sedan diskar du den som vanligt. Om matresterna fortfarande inte ger sig kan du försiktigt gnugga med en nylonsvamp eller en mjuk skurtrasa. Fyll grytan med vatten och lägg i en maskindiskmedelstablett, värm grytan på medelhög värme och låt lösningen sjuda i cirka 25 minuter - Ta-da! Nu är din gryta skinande ren igen.
Ta bort metallmärken och ljusa fläckar
Om du upptäcker ljusa fläckar och märken av metall (orsakade av metallredskap), kan du enkelt skrubba bort dem med Le Creusets rengöringsmedel «Pots & Pans». Använd aldrig stålull eller hårda skrubbsvampar, det blir för mycket för emaljen.
Läs även: Gjutjärnsgrytor och stekpannor
Skötsel vid första användning och efter grundlig rengöring
Börja med att ta bort etiketter på nyköpt emalj och diska den med vatten och diskmedel. Undvik helst diskmaskin. Förvara grytan i en torr miljö. Efter en så här noggrann rengöring behöver grytan extra vård och omsorg - följ receptet för "steka in" eller bränna in vid behov.
Skillnaden mellan emaljerad och obehandlad gjutjärn
- En emaljerad gryta har en slät och glänsande yta som finns i olika färger. Den är lättare att rengöra och kräver mindre underhåll.
- En obehandlad gryta är mörkare och har en matt yta som behöver oljas in för att skydda mot rost; den får en naturlig patina som förbättrar egenskaperna över tid.
- Om din gryta är obehandlad måste du olja in den före och efter användning för att skydda den från rost.
Så "steker" och vårdar du gryta med matt emalj och skapar patina
En gjutjärnsgryta med matt emalj är robust och klarar hög yttemperatur, men det är inte samma sak som maxvärme på hällen. Du uppnår hög yttemperatur genom att låta grytan bli varm helt igenom med en jämn medelvärme. Gör det till en vana att sänka temperaturen ett par snäpp när grytan har fått den temperatur du vill ha.
- Sätt på fläkten och ta i en neutral olja i grytan i ett cirka 1 cm tjockt lager.
- Använd låg till medelhög värme - ge grytan gott om tid att bli varm. Om det inte börjar ryka inom 10 minuter kan du höja värmen.
- När oljan blivit ljummen, gnid in oljan i kanterna med en bit hushållspapper.
- Låt grytan stå på hög värme tills den börjar ryka, ha ständigt uppsikt så att oljan inte tar eld.
- När oljan svalnat till cirka 40-50 grader, häll bort överflödig olja (OBS! Häll inte i diskhon) och gnid in oljeresterna över hela grytan med hushållspapper.
Varje gång du använder din obehandlade gryta adderar du en naturlig fettpatina till beläggningen. Den brunsvarta hinnan kommer efterhand att fungera i princip på samma sätt som en nonstick-beläggning.
Vanliga misstag att undvika
- Häll aldrig kallt vatten i en varm gryta - temperaturchock kan skada emaljen.
- Använd inte hårda skurmedel eller stålsvampar på emalj.
- Låt inte grytan torrkoka; det kan orsaka permanenta skador på emaljen.
- Ställ inte in fuktiga grytor i skåpet - torka ordentligt efter disk.
Praktiska skötselråd från tillverkare
För bästa resultat vid matlagning - hetta upp grytan under 5-7 minuter på en lägre temperatur tills den uppnått medelhög eller hög temperatur. Värm aldrig grytan på hög värme; om den blir överhettad finns risk att maten bränns. Lyft alltid grytan på glaskeramik- och induktionshällar, annars kan grytans botten eller hällen bli skadad. Kontrollera lockets knopp regelbundet och dra åt om det behövs.
Läs även: så lyckas du med grytbröd
Användning i ugn och temperaturgränser
Ja, gjutjärnsgrytor går bra att använda i ugnen. Våra emaljerade grytor tål upp till 240 grader, perfekt för både bakning och matlagning. Kockums emaljerade gjutjärnsgryta kan användas till alla typer av ugnar (utom mikro) och spisar, inklusive gas och induktion.
Få ut mer av din emaljerade gryta
- Använd grytan för långkok, soppor och bakning - emaljen passar särskilt bra för dessa ändamål.
- Vill du baka surdegsbröd i gjutjärnsgryta? Använd gärna en bakmatta eller hjälpmedel för enklare hantering av degen.
- Efter grundlig rengöring och vid borttag av envisa fläckar, ge grytan extra vård enligt "steka in"-stegen ovan.
Snabbtips för vardagsunderhåll
- Diska med varmt vatten och ett milt rengöringsmedel; undvik starka medel.
- Torka torrt direkt efter disk med hushållspapper eller kökshandduk.
- Smörj in grytan regelbundet med lite raps- eller vegetabilisk olja för att hålla ytan i toppskick.
- Om grytan blivit rostig: rengör med hett vatten, torka ordentligt, olja in och låt stå över natten.
När emaljen skadas
Undersök ytan noga. Om flisor fallit bort ur emaljen så att metallen under syns är kärlet inte säkert att ha mat i och bör användas som pynt eller för annan förvaring. Skrapmärken och fläckar är i sig inget problem för säkerheten, men undvik att slå eller knacka bort mat mot kanten eftersom det kan orsaka flisor.
| Problem | Snabb lösning |
|---|---|
| Fastbrända matrester | Fyll med varmt vatten, låt stå 15-20 min eller koka med bakpulver, skrapa med träsked |
| Metallmärken | Skrubba med speciellt rengöringsmedel för emalj (t.ex. «Pots & Pans») |
| Matt yta efter maskindisk | Handdiska framöver och polera lätt med olja vid behov |
| Rost på obehandlad gryta | Rengör, torka, olja in och låt stå över natten |
Med rätt skötsel och kärlek kan en emaljerad gryta bli en livslång följeslagare i köket. Följ råden ovan för att undvika de vanligaste misstagen, rädda fläckig emalj och förlänga din grytas livslängd.
Läs även: Är din emaljgryta säker? Lär dig mer om blyrisker och korrekt skötsel
