Ibland känns det som att sommaren är en enda lång planering av frukost, middagar och morgondagens mat, picknickar och storhandlingar. Då är det skönt att bara kunna svänga ihop något enkelt men otroligt gott.
Rigatoni med brynt smör och salvia (2 portioner)
Du behöver: 200 g rigatoni, 50 g smör, 3 dl salviablad, flingsalt, nymalen svartpeppar, 1 dl pastavatten.
Gör så här:
- Sätt på en kastrull med rikligt saltat pastavatten. När vattnet kokar, lägg ner pastan och rör om.
- Koka pastan al dente och spara cirka 1 dl pastavatten.
- Lägg ner smör och salviablad i en stekpanna. Bryn smöret genom att vispa det tills det är svagt gyllene och doftar nötigt.
- Lägg ner pastan tillsammans med det sparade pastavattnet i det brynta smöret och salvian. Rör runt.
- Smaka av med flingsalt och rikligt med nymalen svartpeppar. Servera med en tomatsallad.
Spaghetti al limone med ricotta (2 portioner)
Krämigt, smörigt, pepprigt och lent. Det godaste Elsa vet. Det här underbara pastareceptet är en variant på den klassiska pasta al limone men med fluffig ricotta.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Du behöver: 200 g spaghetti, 200 g ricotta, 1 citron, 2-3 dl parmesan, 50 g smör, 2 dl pastavatten, grovmalen svartpeppar, finhackad persilja.
Gör så här:
- Sätt på en kastrull med rikligt saltat pastavatten. När vattnet kokar, lägg ner pastan och rör om.
- Koka pastan al dente och spara cirka 2 dl pastavatten.
- Skiva citronen tunt. Klicka i hälften av smöret i en het stekpanna och lägg i skivorna i smöret. Sänk värmen. Låt citronskivorna karamelliseras i två minuter i smöret.
- Lägg i ricottan, stäng av plattan och rör runt.
- Lägg ner pastan i stekpannan tillsammans med det sparade pastavattnet. Klicka i det sista smöret och riven parmesan. Rör runt.
- Smaka av med rikligt av nymalen svartpeppar och finhackad persilja. Servera med en tomatsallad.
Serveringstips och variationer
- Servera båda pastarätterna med en enkel tomatsallad för syra och fräschör.
- Var noga med att spara pastavattnet - det hjälper såsen att binda sig och bli krämig.
- Rikligt nymalen svartpeppar ger ett pepprigt avslut som lyfter smör- och citronsmakerna.
- Bryn smöret tills det doftar nötigt för att få djup och komplexitet i rätten.
Extra: Citron- och vallmokaka (8 bitar) - baktips som passar efter pastamiddagen
Citron- och vallmokaka är det absolut godaste bakverket på sommaren. Det smakar som en soldränkt äng, blommigt, syrligt, lent och helt ljuvligt gott.
Du behöver: 200 g smör, rumstempererat plus lite till formen; 3 ¼ dl mjöl; 2 ¼ dl socker; 3 ägg; 1 ½ tsk bakpulver; 1 krm flingsalt; 3 msk blå vallmofrön; 1 citron, zest och saft; ¼ dl grädde; 125 g ricotta.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Citronglaze: 2 citroner, saften; 1/2 dl vatten; 1/2 dl socker.
Crème fraiche-grädde: 1 dl grädde; 2 msk crème fraiche. Till servering: bärkompott.
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175°. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa det rumstempererade smöret med sockret till en fluffig smet. Addera äggen ett i taget under tiden du vispar.
- Vänd i ricottaost, citronjuice, citronzest, vallmofrön och grädde. Häll i mjölblandningen i smeten och rör försiktigt ihop till en tjock smet.
- Häll smeten i en smörad och mjölad brödform. Grädda i mitten av ugnen i cirka 45 minuter eller tills kakan spruckit lite på toppen.
- Koka under tiden ihop saften från 2 citroner, 12 dl vatten och 12 dl socker i en kastrull. Koka ner till en sirap i cirka 5 minuter eller tills den är trögflytande, syrlig och gyllene i färgen. Häll sirapen på toppen av kakan när den är färdiggräddad och låt svalna.
- Vispa ihop crème fraiche och grädde med elvisp till en fluffig konsistens.
Snabb tabell: ingredienser per portion (pasta)
| Rätt | Pasta | Smör | Pastavatten (sparas) | Övrigt |
|---|---|---|---|---|
| Rigatoni med salvia | 200 g rigatoni | 50 g | 1 dl | Salvia, flingsalt, nymalen svartpeppar |
| Spaghetti al limone | 200 g spaghetti | 50 g | 2 dl | Ricotta, citron, parmesan, persilja, svartpeppar |
Med dessa recept har du enkla, snabba och lyxiga vardagsrätter som ändå känns festliga - perfekta för sommaren eller när du vill laga något gott utan krångel.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
