Då var det dags att plocka fram en gammal klassiker från min barndom. Jag skulle nog kalla det här "fyllda pannkakor", men eftersom vi skall försöka vara lite mer fancy så blir det crepes istället. Skillnaden mellan svenska pannkakor och crepes är väldigt liten, men generellt är det mer ägg i en crepe. Så egentligen är detta mest ett liten tweak på mitt vanliga recept på pannkakor (1 ägg, 1 dl mjöl och 2 dl mjölk) med lite mer ägg.
Översikt
Crepes med tacokryddad köttfärsfyllning är ett populärt sätt att ta vara på rester från taco-middagen och oerhört tacksamt att förbereda i förväg. Både tacoköttfärs och pannkakor har jag alltid i frysen (rester från tidigare middagar) så tacocrepes går väldigt snabbt att fixa. Barnen här hemma älskar crepes med köttfärs, det är en stor favorit!
Ingredienser (cirka 4 portioner / 8 crepes)
Pannkakor / crepes:
- 2 ägg (eller enligt varianter: 1-2 ägg beroende på önskad konsistens)
- 6 dl standardmjölk (variera mängden enligt receptet nedan)
- 2-3 dl vetemjöl (i olika beskrivningar 2 1/2-3 dl)
- 0,5 tsk salt
- 1 msk smör, smält (plus smör att steka i)
Fyllning:
Läs även: Laxcrêpes: Variera din brunch
- 400 g köttfärs
- 1 gul lök
- 1 förpackning taco kryddmix (à 28 g eller efter smak)
- 1 förp krossade tomater eller 2 dl vatten i vissa varianter
- ev. 1-1½ morötter, 1 röd paprika (valfritt)
- salt och peppar efter smak
Till servering / gratinering:
- riven ost
- sallad, tomater, gurka, majs, rödlök
- tortillachips, vitlökssås eller tzatziki som tillbehör
Utrustning och portionstips
Jag räknar att få ut c:a 8 stycken crepes från detta recept vilket innebär att jag använder lite under 1 dl smet för varje pannkaka och ser till att fylla ut en aningen mindre stekpanna som är 18-20 cm i diameter. Pannkakorna är också perfekta att använda till andra områden som t.ex. fyllningar och gratänger. Praktiskt att göra i ordning i förväg och lägga i ugnssäker form.
Gör så här - pannkakssmet
- Knäck äggen och blanda i salt och 2 dl av mjölken. Häll i vetemjölet och rör till en jämn smet.
- Tillsätt resten av mjölken, lite i sänder. Smält 1 msk smör i stekpannan och häll ner i pannkaksmeten.
- Vispa ihop ingredienserna till pannkakssmeten eller mixa i mixer, går snabbare.
- Hetta upp en liten stekpanna och lägg i smör, när smöret börjar bli brunt, häll i 0,5-3/4 dl smet. Sänk värmen omedelbart till medelstark värme. Vänd när pannkakorna fått fin färg. Upprepa tills smeten är slut.
Gör så här - fyllningen
- Hacka löken fint. Stek lök och vitlök i lite smör.
- Bryn köttfärsen och löken, krydda med tacomix och tillsätt de passerade tomaterna eller 2 dl vatten beroende på receptvariant. Låt puttra i 10 minuter.
- Skala och riv eventuellt morötterna direkt ner i pannan. Skölj, kärna ur och tärna paprikan och blanda ner i köttfärsröran. Smaka av med salt och peppar.
Montering och gratinering
- Fyll varje pannkaka med ca 1 dl av fyllningen och rulla ihop dem.
- Lägg rullarna med skarven nedåt i en ugnsform.
- Strö över riven ost och gratinera mitt i ugnen 200° i 10-15 minuter tills osten smält och blivit gyllenbrun.
Det går också snabbt att bara rulla crepes och servera direkt utan gratinering om du vill spara tid. Perfekt att göra i ordning i förväg och lägga i ugnssäker form.
Serveringsförslag
- Servera med sallad, tomater, gurka, majs och rödlök.
- Tillbehör som tortillachips, vitlökssås eller en enkel pizzasallad eller tzatziki passar utmärkt.
- Barnen älskar snabba och enkla tacocrepes - räkna ca 2 crepes per portion.
Variationer och tips
- Både tacoköttfärs och pannkakor går bra att frysa, så tacocrepes är perfekt för matlådor och snabb middag.
- Passa på att använda en ostskalk till den rivna osten; den sista biten går bra att riva och är perfekt till gratinering.
- Pannans beläggning avgör om du behöver smörja mellan varje pannkaka - med plastbelagd panna behövs ofta ingen smörjning mer än till första laggen.
- Du kan enkelt anpassa kryddmängden i tacomixen efter smak och barnvänlighet.
Snabbversion (använd rester)
Hej kompisar ♥ Här kommer ännu ett tips på vad ni kan göra för god mat av tacokryddad köttfärs som ni får över efter tacobuffén. I förra inlägget tipsade jag er om tacopizza (snabblagad på pizzakit) och idag blir mitt tips att göra goda tacocrepes mmm… Det är så gott (!!!) och då kan man ju använda både tacorester och pannkaksrester.
Läs även: Champinjonstuvning till crêpes
Exempel på mått i ett komplett recept
| Del | Mängd |
|---|---|
| Pannkakor | 2 ägg, 6 dl mjölk, 2-3 dl vetemjöl, 0,5 tsk salt, 1 msk smör |
| Fyllning | 400 g köttfärs, 1 gul lök, 1 påse taco kryddmix, 1 förp krossade tomater, valfri paprika och morot |
| Gratinering | riven ost, 10-15 min i 200° |
Tycker ni om detta receptet så tryck gärna på ♥ när ni provar det. Ugnsformen hittar ni på Cervera och många användbara köksredskap underlättar arbetet med att göra perfekta crepes. Pannkakorna går snabbt att göra och ger en utmärkt bas för många andra rätter som tacopaj eller tacogratäng.
Läs även: Bästa crêpes variationerna
