Pasta från Zeta är en premiumpasta Casa Di Luca, bronsvalsad pasta bakat på enbart 100 % durumvete Kronos, med fantastisk smak och spänst.
Råvara och kvalitet
Bra pasta bakas på durumvete, eller semola di grano duro som det heter på italienska. I Zetas pasta används det proteinrika durumvetet Kronos, som har hela 14 procents proteinhalt. De bästa sorterna har en proteinhalt på 14 procent eller högre. Proteinet ger förutom ett bra näringsvärde och god smak även ett lågt glykemiskt index (GI) och bättre kokegenskaper.
Det finns ungefär 150 olika sorters durumvete och det italienska jordbruksverket har godkänt 122 av dem för pastatillverkning. En av de vanligaste sorterna förr var Senatore Cappelli, men som tyvärr gav relativt låg avkastning.
Tillverkning och bronsvalsning
Första steget är att arbeta ihop mjöl och vatten (eller ägg om man gör äggpasta), detta görs industriellt i blandare. Det är viktigt att degen bearbetas och knådas ordentligt så att den blir elastisk. Sedan kommer själva formgivningen. Ska det bli spaghetti, penne, strozzapreti eller fiori? Detta sker med hjälp av ett speciellt munstycke som kallas vals.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Bronsvalsning anses bäst, det är en lite långsammare process, men det den ger en ojämn, lite ruggad yta. Pastan från Zeta kan jämföras med de bästa hantverksmässiga märkena i Italien. Den är gjord på durumvetet Kronos som har högt proteininnehåll och en tydlig doft av solmoget vete.
Torkning och tillagning
Torkning måste ske långsamt och vid rätt temperatur. Historiskt har torkningen skett utomhus, vilket har bidragit till att det torra och soliga klimatet runt Neapel gjort att just det området haft stora framgångar inom pastaindustrin. Torkningen var beroende av sol, värme och vilka vindar som blåste. Man började med att torka utomhus i solen så att ytan blev torr, för att sedan flytta ner den i svalare källare. Idag sker detta på konstgjord väg och snabbare.
Pastan behöver mellan 4-7 timmar för att bli klar, i en temperatur som ligger mellan 80-90 grader.
Näringsvärde och ingredienser
Ingredienser: DurumVETEmjöl. Proteinhalt 14%.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
| Per 100 g | Värde |
|---|---|
| Energi | 1555 kJ / 367 kcal |
| Fett | 1,5 g |
| - varav mättat fett | < 0,5 g |
| Kolhydrat | 73 g |
| - varav sockerarter | 3 g |
| Protein | 14 g |
| Salt | 0,01 g |
| Fiber | 2,5 g |
Allergener: Spannmål som innehåller gluten. Innehåller Sojabönor. Kan innehålla Senap. Observera: Den som lagar/serverar mat till en allergiker måste alltid noga läsa igenom ingrediensförteckningen på förpackningen där eventuella allergener ska framgå.
Förpackning, ursprung och hållbarhet
Produktnamn: Spaghetti. Varumärke: Zeta. Undervarumärke: Casa Di Luca. Förpackningsstorlek: 800 g. Tillverkningsland: Italien. Råvaruursprung: Vete. Plats för odling: Italien.
Förvaring: Temperatur (°C): Min: 8 °C, Max: 25 °C. Total hållbarhet (dagar): 1080. Format för datummärkning, kod: ddmmyyyy. Typ av datum på förpackningen: Märkt med bäst-före-datum.
Marknadsbudskap och prisvärdhet
Marknadsbudskap: Premiumpasta Casa Di Luca, bronsvalsad pasta bakat på enbart 100 % durumvete Kronos, med fantastisk smak och spänst. Proteinhalt 14%.
Självklart är det så att en pasta som är tillverkad av ett mjöl med hög kvalitet blir lite dyrare än en gjord på ett enkelt mjukvete. Men betänk då att pasta ändå är billig mat.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
Tilläggsinformation och artikeldata
Artikelkategori: Spaghetti. Produktklass, kod: 10000242. GTIN: 07350002404522. Leverantörens artikelnummer: 7101-K. Nettoinnehåll värde: 800 gram. Förpackningsmaterial: Polypropen - vikt: 5 gram. Bruttovikt: 810 gram. Observera att innehåll och näringsvärden kan förändras.
