Bonrora Tacos — Utförligt recept och tillbehör för krämiga vegetariska tacos

Här får du ett komplett, detaljerat och praktiskt recept på krämig bönröra (bonrora/refried beans) för tacos, tillsammans med picklad rödlök, stekt majs, kål- och avokadotillbehör samt förslag på hur du bygger dina tacos. Recepten bygger uteslutande på ingredienser och instruktioner från utkastet och är sammansatta för att ge en tydlig steg-för-steg-guide.

Ingredienser - bönröra (refried beans / bonrora)

• 3 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja eller 0,75-2 msk rapsolja beroende på receptvariant
• 2 tsk oregano
• 1 1/2 tsk malen spiskummin
• 1 tsk malen koriander
• 1/2 tsk malen peppar (gärna ancho)
• 3 förp kokta svarta bönor (à 380 g) eller 2 burkar svarta bönor à 400 g
• 1 dl vatten (alternativt 4 dl vatten vid annan variant)
• salt
• 1 msk färskpressad limejuice
• 1 kruka färsk koriander

Alternativ bönröra (Tex Mex-stil med kikärtor eller frysta bönor)

• 2 pkt svarta bönor à 400 g eller 1 frp kikärtor (380 g)
• 300 g färska eller frysta bönor (t.ex. haricots verts, vaxbönor) för varianten som använder hela bönor i skida
• 0,75-1 dl rapsolja totalt
• 1 tsk chiliflakes eller färsk chili efter smak
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk malen koriander
• 1 tsk malen spiskummin
• 2 krm rökt paprikapulver
• 0,5 tsk lökpulver
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk brun farin eller agavesirap
• salt, svartpeppar

Picklad rödlök

• 1 stor rödlök (finskivad)
• juice från 1 lime
• äppelcidervinäger
• socker
• en nypa salt

Stekt majs

• majs (färsk eller fryst)
• olja
• chiliflakes, spiskummin och salt
• riven vitlök
• limejuice

Kål- och guacamole-toppings (snabbsallad och guacamole)

• strimlad kål (tunt skivad med osthyvel eller mandolin)
• rivet limeskal och limesaft
• honung eller agavesirap
• vatten, salt och vinäger
• avokado (mosas med rivet limeskal och saft)

Så här gör du - steg för steg: klassisk bonrora

1. Skala och finhacka vitlöken.
2. Fräs löken mjuk i oljan ca 5 minuter under omrörning. Fräs löken tills den fått färg i olja.
3. Tillsätt de torra kryddorna och fräs lite till under omrörning. Kryddorna ska inte rostas utan bara få lite värme.
4. Häll av bönorna i en sil och låt rinna av och tillsätt i lökfräset. Häll av spadet från bönorna och ha ner dem i stekpannan.
5. Stek någon minut. Rör runt så att bönorna blandas rejält med kryddorna.
6. Tillsätt vatten och stek lite till. Låt bönorna koka cirka 10-15 minuter tills du kan mosa dem med stekspaden.
7. Mixa lök- och bönfräset grovt med en stavmixer eller mosa ungefär hälften av bönorna med baksidan av sleven tills du får en fast bönröra med blandad konsistens.
8. Smaka av med salt. Späd med mer vatten om röran är för tjock.
9. Blanda ner limejuice. Hacka den färska koriandern, även stjälkarna, och vänd ner i röran.

Tips och variation

• Om du använder osaltade bönor: smaka av med salt efter tillagning.
• Vill du ha rökigare smak: tillsätt rökt paprikapulver.
• För extra hetta: använd färsk chili, sambal oelek eller mer chiliflakes.
• Spara överbliven bonrora till frukost-tacos eller Huevos Rancheros - det är ett fantastiskt frukosttillägg.

Så gör du picklad rödlök

1. Börja med att förbereda den picklade rödlöken genom att finskiva 1 stor rödlök och lägga den i en skål tillsammans med juice från 1 lime, äppelcidervinäger, socker och en nypa salt.
2. Låt dra i ca 1 timme medan du förbereder resten.

Stekt majs - komplett guide

1. Stek majsen i oljan i en stekpanna tills den blir gyllene.
2. Tillsätt chili, spiskummin och salt. Stek lite till.
3. Pressa i limesaft och tillsätt riven vitlök, blanda och dra sedan bort från värmen.

Kål- och avokadotopping

1. Skölj och strimla kålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin.
2. Blanda i en skål med rivet limeskal- och saft, honung eller agavesirap, salt, vatten och vinäger.
3. Skala och mosa avokadon med rivet limeskal- och saft till en enkel guacamole.

Bygg dina tacos - montera stegvis

1. Värm tortillabröden eller tacoskal.
2. Bygg varje taco med ca 2-3 msk bönröra per tortilla.
3. Tillsätt picklad rödlök, salladslök och koriander.
4. Toppa med stekt majs, kål- eller avokadotopping och avsluta med en generös skvätt srirachasås och några limeklyftor.

Variant: Tex Mex-bönor med hela bönor eller kikärtor

Vill du göra en mer rustik Tex Mex-variant där hela bönor används (t.ex. haricots verts eller vaxbönor) eller kombinera med kikärtor, följ dessa steg:

1. Snoppa och skär bönorna i 1 cm långa bitar. Skölj kikärtorna i ett durkslag.
2. Koka bönorna i saltat vatten i 5 minuter. Slå av vattnet.
3. Värm 0,5 dl olja i en stekpanna och lägg i bönor och kikärtor. Stek allt under omrörning i 5 minuter.
4. Tillsätt resterande olja samt vitlök, malen koriander, malen spiskummin, rökt paprikapulver, lökpulver, äppelcidervinäger, brun farin och chiliflakes. Salta och peppra.
5. Låt allt fräsa i 10 minuter. Rör om då och då.

Användning

• Dessa goda bönor passar både till tacos eller att använda som en enkel huvudrätt tillsammans med ris och sallad.
• Till tacos räcker receptet till cirka 4 personer. Som huvudrätt med ris räcker det till 2 personer.

Praktiska tips för söndagspreppen

• Söndagspreppen är ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.
• Förbered picklad rödlök i förväg och låt dra i kylen - den håller sig bra flera dagar.
• Bonrora går utmärkt att spara i kylen och värmas upp som tillbehör till flera måltider.

Fler serveringsidéer och inspiration

• Refried Beans är ett måste på din vegetariska taco och även god att ha under räkor, kyckling och fisk.
• Gillar du frukost: använd rester som bas i Huevos Rancheros - hårdstekta tortillas med stekta ägg, salsa, Refried Beans, rostad lök och koriander.
• Vegetariskt och mättande: Bonrora tillsammans med hårdstekt svamp, tomatsalsa och andra tillbehör ger en mäktig och god taco som även köttätare brukar gilla.

Gillar du receptet? Spara det som en favorit och experimentera med kryddning och tillbehör för att hitta din perfekta bonrora-taco.

Läs även: Kycklingtacos: En komplett guide

Läs även: Inspiration för tacosallad

Läs även: Så gör du de bästa friterade räktacosen

Populära inlägg:

• Se menyn hos Guldkant i Västervik
• baka en somrig jordgubbs- och rabarberkaka
• Allt om tandvård i Thailand
• hur du lagar korv med oliver
• guide för klädreparation