Marmelad är en av de saker jag verkligen gillar att göra själv istället för att köpa färdig. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar.
Varför göra egen blåbärsmarmelad med choklad?
Dels går det faktiskt fortare. Sen blir det dessutom sjukt mycket godare. Och det bästa av allt: Det doftar alldeles ljuvligt i köket under tiden. Den här varianten av blåbärsmarmelad med choklad gjorde jag som en snabb gå-bort-present härom veckan. Den smakar lite fransk frukost blandat med småländsk sommarskog och sådant kan ju bara inte bli fel.
Ingredienser
- 4 dl blåbär (färska eller frysta)
- 2 dl syltsocker (eller socker enligt smak)
- 50 g mörk choklad eller vit choklad beroende på variant
- vanilj (valfritt för smak)
- färskpressad citron (lite för syra och balans)
Utrustning och förberedelser
Sterilisera gärna burkar och lock - speciellt om du vill spara marmeladen länge. Förvara svalt och mörkt 6-12 månader. Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan.
Steg-för-steg: Klassisk blåbärsmarmelad med mörk choklad
- Blanda blåbär och socker i en kastrull. Rör medan det kokar upp. Passa noga så det inte bränns.
- Koka upp blåbär och socker och låt blandningen sjuda i runt 10 minuter. Låt koka ca 4 minuter, beroende på konsistens och mängd.
- Gör ett marmeladprov (Häll en klick på en kall tallrik, gör ett spår i mitten med en sked. Om marmeladen stannar och spåret inte flyter ihop igen är den klar). Gör ett marmeladprov genom att klicka lite marmelad på en tallrik. Ställ tallriken i kylskåpet ett kort tag. Drag en sked i genom. Om det inte rinner i hop är marmeladen klar. Om det rinner i hop så koka lite till.
- Drag marmeladen från värmen. Hacka chokladen i mindre bitar. Hacka chokladen och rör ner den så att den smälter helt. Blanda ner i den varma marmeladen. Rör om till den smält lagom mycket. Jag tycker om det är lite bitar kvar.
- Häll upp i en burk och låt kallna. Marmeladen fördelas i plastburkar medan den ännu är varm. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut.
Variant: Blåbärsmarmelad med vit choklad
Smaksätt blåbärsmarmelad med vit choklad för en extra lyxig och smakrik marmelad. En variant på vanlig blåbärsmarmelad. Istället för vit chokladkaka kan du använda vit chokladpellets eller knappar.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Blåbären kokas med socker och vanilj till 105 grader och får sedan svalna något innan chokladen tillsätts. Blanda blåbär och socker i en kastrull. Rör medan det kokar upp. Passa noga så det inte bränns.
Tips för bästa resultat
- En del syltsocker, två delar bär och några minuter på spisen - sen är du igång.
- Skumma noga om du vill ha en klar marmelad. Tag grytan från värmen och skumma noga.
- För variation: prova också blåbärsmarmelad med mörk choklad. Mums!
- För längre hållbarhet: Sterilisera burkar och lock och förvara svalt och mörkt 6-12 månader.
Användningsområden och serveringsförslag
Baka med sommarens bär och bjud på något hembakat till kalaset. En paj eller kaka fylld med fräscha, syrliga bär är perfekt för eftermiddagsfikan. Sommarfrukost handlar om enkla, fräscha smaker och råvaror i säsong.
Den här marmeladen passar på rostat bröd, till yoghurt, som fyllning i bakverk eller som smakrik komponent i ostbrickan.
Snabba receptidéer med choklad och bär
- Enkel körsbärssylt med mörk choklad och konjak: Skölj och kärna ur körsbären. Mixa eller finhacka bären. Blanda bärmassan, citronsaften och syltsockret i en gryta och koka i 4 minuter. Tag grytan från värmen och skumma noga. Blanda i chokladen och konjaken.
- Gör din egen glass i sommar! Varför köpa glass om du kan göra den helt själv? Använd Glykossirap som ger glassen en krämig och mjuk konsistens.
- Sommardrinkar och sommardesserter: Sommardrinkar handlar om friska smaker, svalka och goda kombinationer. Sommardesserter är ofta enkla, fräscha och bygger på bär, syrliga smaker och svalkande inslag.
Ytterligare kommentar från författaren
Jag har varit rejält i marmeladkokartagen den senaste tiden så bered er på en hel del färgglada burkar här framöver. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
Läs även: Ljuvliga chokladrecept
