Kycklingsoppa - enkelt, gott och värmande. Om det fungerar vet vi inte men det är säkert gott med en värmande soppa när man känner sig hängig och inte har någon större matlust.
Grundidé och varför kycklingsoppa passar vid förkylning eller när du vill banta
Det är egentligen en soppa som innehåller en god buljong, saftig kyckling, mycket grönsaker och äggnudlar. Kycklingsoppa - chicken noodle soup är en rätt jag gör som både små och stora älskar! Ett välbeprövat och helt värdelöst knep är att gå på diet. Hur ofta har man inte hört "Jag gick ner flera kilo, men sen när jag slutade gick jag upp igen - mer än innan". Ja, det är inte konstigt alls. Utesluter man något i sin kost tappar man vikt, så enkelt är det.
Snabb basversion med asiatisk twist (4 portioner)
Skiva purjolök fint och riv vitlöken. Skala och riv morötterna grovt. Skala och hacka ingefäran i små bitar. Fräs purjolök, vitlök, morötter, ingefära och sambal oelek i oljan och sesamoljan i en stor kastrull ett par minuter.
Tillsätt vattnet och smula i buljongtärningarna. Koka upp och låt sjuda cirka 15 minuter. Strimla kycklingen och lägg ner i buljongen, sjud ca 5 minuter. Eller dra isär köttet på den färdiggrillade kycklingen och lägg ner i soppan och värm några minuter.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Lägg i nudlarna och låt koka med de sista minuterna. Mald fänkål och lite curry sätter god smak på kycklingsoppa.
Krämigare variant med grädde och pasta
Kyckling: Krydda kycklingen och stek den i en stor kastrull med olja i cirka 3-4 minuter på medelhög värme. Den ska få en fin yta men inte bli tillagad. Ställ den åt sidan.
Soppan: I samma kastrull steker du finhackad selleri, gullök och morötter i smör eller olja på medelvärme tills de mjuknat. Krydda med paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, oregano, timjan, gurkmeja och curry. Finhacka vitlök och fräs den tillsammans med grönsakerna.
Häll i vatten, buljongtärningarna, lagerbladen och nu kan du lägga tillbaka kycklingen. Låt koka upp i 15-20 minuter under lock. Ta ut kycklingen och dra isär den med två gafflar. Ställ åt sidan. Tillsätt pastan och koka den enligt anvisning. Avsluta med att hälla ner kycklingen och grädden. Smaka av med chiliflakes, salt och peppar!
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Rustik rosol-inspirerad buljong (storkok)
Ett förslag är att koka en hel kyckling eller höns i 2 timmar med en slantad morot, en klyftad lök, en fjärdedels rotselleri, några stjälkar persilja samt några korn vitpeppar. Ta upp kycklingen och spara buljongen och använd en del till soppan.
Traditionellt ska soppan sjuda långsamt på låg värme i ca 3 timmar. Jag har halverat koktiden genom att först rosta kyckling och grönsaker och sedan koka på medelhög värme istället för låg värme. När du rostar kycklingen innan kokning slipper du skumma av buljongen senare och jag personligen tycker att buljongen känns “fräschare” i smaken då. Smakerna på grönsakerna kommer också fram ordentligt.
Rosol: servering och variationer
Lägg pasta/nudlar i en skål, häll över buljong, toppa med kyckling, morot och persilja. Fantastiskt gott! Koka gärna en stor sats buljong och frys in det som blir över. Perfekt att bara värma upp de dagar du är sugen på rosol.
Du kan hoppa över steget att ugnsrosta kyckling och grönsaker och direkt börja koka allting i en gryta men jag rekommenderar att du rostar allting först. Krydda rotfrukterna och kyckling med salt och peppar och rosta mitt i ugnen i ca 15 min. Skala och dela löken i mitten. Lägg kyckling, alla rotfrukter, lök, persilja, lagerblad, svartpepparkorn, buljong och salt i en rymlig gryta. Koka upp vatten och häll över. Koka upp allting, sänk värmen och låt buljongen sjuda långsamt under lock i ca 1,5 h.
Enklare rotfruktssoppa (snabb variant)
Tina kycklingen (om fryst används). Ansa, skölj, skala och skär grönsakerna i ca 1 cm stora tärningar. Lägg grönsakerna och lagerbladet i en gryta. Häll på vatten och lägg i smulade buljongtärningar och koka upp. Skär kycklingen i ca 1 cm stora tärningar och tillsätt i grytan. Koka upp och skumma av. Koka sakta i 5-10 minuter, eller till potatis och morötter är mjuka. Smaka av soppan med salt och peppar. Tillsätt persiljan och servera.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
Kokosmjölksvariant med örter och umami
250-300 g tillagad kyckling, 400 g kokosmjölk, 2 morötter, 300 g grön zucchini, 2 vitlöksklyftor, 1 rödlök, 3 msk hackad persilja, 3 msk hackad gräslök, 2 msk fisksås, 2 msk tamarisoja, 1 msk olivolja, ev. buljongen. Häll i kokosmjölken. Låt soppan sjuda i ca 15 minuter. Hacka färska örter.
Kryddtips, garnering och tillbehör
- Mald fänkål och lite curry sätter god smak på kycklingsoppa.
- Smaka av med chiliflakes, salt och peppar.
- Duka upp en liten soppbuffé med gott nybakt bröd.
- Hacka färska örter (t.ex. persilja eller gräslök) och strö över vid servering.
Praktiska tips från köket
Soppan är perfekt att göra på rester av stekt eller grillad kyckling. Jag lägger alltid i potatis ibland och vitkål vid behov. Jag tror det går väldigt bra att frysa kycklingsoppan och den håller sig då minst 6 månader i frysen. Koka gärna en stor sats buljong och frys in det som blir över.
Om du använder hel kyckling kan du förenkla rensningen genom att lägga kycklingen och persiljan i en pastainsats i metall, låta vätskan rinna ur och rensa kycklingen utan att bråka med soppan. Ett annat tips är att lägga pepparkorn och lagerblad i flytande tesilar (från IKEA) eftersom jag inte vill äta upp dem.
Receptöversikt (exempel på ingredienser för 4 portioner)
| Ingrediens | Mängd (exempel) |
|---|---|
| Kycklingfiléer | 2-4 st / 400-700 g |
| Morötter | 2-4 st |
| Purjolök | 1/2-1 st |
| Vitlök | 2 klyftor |
| Vatten/buljong | 1,5-2 l / 2-3 buljongtärningar |
| Nudlar eller pasta | 190 g äggnudlar eller efter anvisning |
| Kokosmjölk (valfritt) | 400 g |
Personliga erfarenheter och variationer
Jag har försökt behålla receptet så autentisk som möjligt men har gjort små twistar som förkortar tillagningstiden en aning. Ibland byter jag ut den hela kycklingen mot bröstfiléer - det går toppen! Ibland har jag i risoni eller potatis - supersmarrigt. Den här soppan misslyckas du inte med. Den här så god! Har gjort den flera gånger. :) Sambon älskar den också.
Servering och smakvariationer
Som tillbehör fungerar nybakt bröd väldigt bra och en klick yoghurt eller en skvätt lime kan fräscha upp smakerna i de mer curry- eller kokosmjölksbaserade varianterna. Smaksätt med fisksås och soja för en asiatisk touch eller håll den klassiskt europeisk med dragon och körvel.
Gillar du receptet? Spara det som en favorit!
