Jordgubbar som är djupt röda och som smakar om en hel jäkla symfoni! Älskar svenska jordgubbar, vill ha det året runt skulle aldrig tröttna! Det är så uppskattat ska du veta!
Överblick och idéer
Den här kakan gör jag däremot året runt men varierar bär och frukt efter säsong. Det passar perfekt till varma sommardagar! Om du vill baka något somrigt med jordgubbar och som liknar en tårta men som inte är lika jobbigt att baka som en jordgubbstårta - då tycker jag att du ska baka den här kakan!
Recept 1 - Mandelmassabotten med jordgubbsfrosting (20×30 cm)
Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Riv mandelmassan till bottnen i en bunke. Tillsätt socker, smör och ett ägg i taget. Vispa samman till en tjock smet. Klä en form på cirka 20×30 med bakplåtspapper. Bred ut smeten i ett jämnt lager, ca 1 cm tjockt. Grädda mitt i ugnen 18-20 minuter. Låt bottnen svalna helt. Blanda vispgrädde, färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa krämigt. Vänd ner de hackade jordgubbarna, rör inte för mycket. Bred på frostingen och dekorera med jordgubbar och citronmeliss.
Sommar alltså! Jordgubbar som är djupt röda och som smakar om en hel jäkla symfoni!
Läs även: Variationer av baconris
Recept 2 - Jordgubbskaka i springform (20-24 cm)
Sätt ugnen på 175 grader varmluft, smöra och bröa en springform ca 20-24 cm i diameter med kokos. Skiva jordgubbarna, ca 3-4 skivor per jordgubbe. Vispa smör och socker poröst med elvisp. Rör i äggen, ett i sänder och riv sen ner mandelmassan, blanda till en jämn smet. Blanda mjöl, bakpulver, kanel, salt och vaniljsocker i en annan bunke och sikta ner i smeten. Tillsätt mjölken och blanda ihop. Fyll formen med smeten och placera ut jordgubbarna, strö över pärlsockret. Grädda i mitten av ugnen ca 30-35 minuter, gör stickprov. Låt svalna och pudra över lite florsocker innan servering. Servera gärna med grädde, vaniljglass eller vaniljsås.
Recept 3 - Jordgubbstårta upp-och-ner (sockerkaksvariant)
Saftig kaka med jordgubbstäcke. Oemotståndligt god och vacker. Man lägger massa jordgubbar i botten av kakformen och sen häller man en sockerkakssmet över. Efter gräddning vänder man kakan upp och ner och då får man en fantastisk jordgubbstårta.
Börja med jordgubbarna: Dela jordgubbarna i mitten. Om dom är väldigt stora kan du skära varje jordgubbe i 3 delar. Blanda med majsstärkelse, socker och vaniljsocker. Rör om och ställ åt sidan. Värm ugnen till 200°. Förbered sedan sockerkakan: Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt tills det blir fluffigt och vitt. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten. Rör om jordgubbarna en gång till och lägg i botten av springformen. Häll smeten över jordgubbarna och grädda sedan mitt i ugnen i ca 45-50 min. Sänk eventuellt värmen efter halva tiden till 175° om kakan får för mycket färg men fortfarande inte är klar. Den ska vara helt torr i mitten när du testar med en provsticka. När kakan är klar tar du ut den från ugnen och låter den svalna lite i rumstemperatur. Vänd sedan upp och ner i en tallrik.
Recept 4 - Rör-ihop-kaka med jordgubbar (springform ca 24 cm)
RÖRA IHOP KAKA MED JORDGUBBAR: 2 dl strösocker, 2 gg, 2 dl vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker, nypa salt, 100 g smält smör, 2 dl jordgubbar + några att dekorera med + florsocker. Gör såhär: 1) Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Tjoffa upp jordgubbarna i mindre bitar, tänk dig som apelsinklyftor. 2) Rör ihop socker, ägg, bakpulver, vaniljsocker, salt, vetemjöl och smält smör tills du har en jämn smet. 3) Ta fram en springform på ca 24 cm i diameter. Knip fast ett bakplåtspapper i botten. Smörj kanterna med lite smör. Häll i smeten. Fördela ut jordgubbsbitarna över kakan. 4) Grädda långt ned i ugnen i ca 40-45 min. Lägg på en bit folie över kakan efter ca halva tiden. Låt stå och svalna helt och njut den sen. Blev såååå god!
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Tips för bästa resultat
- Jag använder helst saffransstrån istället för mald saffran när jag bakar med saffran.
- Tänk även på att sprida ut jordgubbsbitarna i smeten.
- En grej man kan göra är också att blanda jordgubbsbitarna med lite potatismjöl, det motverkar också "sjunktendensen".
- Skär gärna tunna skivor. På bilderna så har jag använt ganska små jordgubbar så jag behövde inte skära dem i så många delar, men jag tror inte man kan skära för små bitar så tänk hellre tunna och mindre bitar än stora.
- Frysta jordgubbar går utmärkt att använda. Frysta jordgubbarna tinade och sockrade lätt fungerade lika bra enligt läsare.
- Går utmärkt att fylla med hackad choklad eller varför inte dumlekolor?
- Alltså stackars dom som inte tål nötter för det här är fasen magiskt med jordnötter och choklad. Men såklart kanske det funkar fint med pumpafrön?
Serveringsförslag
Servera gärna med grädde, vaniljglass eller vaniljsås. Jag gjorde även lite vaniljgrädde till. La upp kakan på ett tårtfat, la massa jordgubbar (i minder bitar) runtom och pudrade över florsocker - kanongott! Roligt att höra och tack för serveringstips!
Fler jordgubbsidéer från samma källa
- Jordgubbsmilkshake - lyxigt krämig och perfekt för sommaren.
- Rice Krispies tårta med krispig maräng, len vaniljkräm, fluffig grädde och färska jordgubbar.
- Smulpaj med rabarber & jordgubbar - härligt fyllig och sötsyrlig.
- Mandelkaka med brynt smör och fluffig mascarponefrosting, toppad med färska jordgubbar.
- Jordgubbstiramisu i glas - somrig version av klassisk tiramisu.
- No bake jordgubbscheesecake - bakas utan ugn med spröd botten och jordgubbsspegel.
- Jordgubbsbiskvier - somriga biskvier med mandelbotten och jordgubbssmörkräm.
- Sommarpaj med vaniljkräm, jordgubbar & maräng.
- Vit choklad pannacotta med rabarber- och jordgubbskompott - krämig och fräsch.
- Sockerkaka med vispgrädde & färska jordgubbar - perfekt när du är sugen på jordgubbstårta men vill ha något enklare.
Vanliga frågor och svar
Mina jordgubbar sjönk till botten, kakan blev rätt fuktig. Vad gör jag för fel? Jo man strör dem över bara. Ja de kan ha varit för blöta. Men det är även viktigt att det inte blir för stora jordgubbsbitar, så kanske bör du även skära mindre bitar. Skär gärna tunna skivor. En grej man kan göra är också att blanda jordgubbsbitarna med lite potatismjöl, det motverkar också "sjunktendensen".
Hej! Ska baka ganska många av den här kakan, som ska användas några dagar framåt i tiden, kan man frysa den gräddade kakan? Hej! Trevligt att du tyckte om jordgubbskakan! Så bra! Jättegod kaka, har bakat den 2 gånger.
| Recept | Form | Ugnstemperatur | Gräddtid |
|---|---|---|---|
| Mandelmassabotten med frosting | 20×30 cm | 175°C | 18-20 min |
| Jordgubbskaka (springform) | 20-24 cm | 175°C | 30-35 min |
| Jordgubbstårta upp-och-ner (sockerkaka) | Springform | 200°C (eventuellt sänk till 175°C) | 45-50 min |
| Rör-ihop-kaka | 24 cm | 200°C | 40-45 min |
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
