Idag vill jag dela mitt bästa recept på bananbröd, en saftig och enkel kaka med banan som passar utmärkt till fika. Trots namnet är detta mer en kaka än ett bröd och lämpar sig bäst som ett gott tillbehör till eftermiddagskaffet eller brunchbordet.
Receptet är lätt att följa och innehåller både beskrivande bilder och enkel text för att du ska lyckas med det goda bananbrödet hemma. Förutom bananer använder vi vanliga ingredienser som ofta finns i skafferiet: smör, ägg, mjöl och lite bakpulver. Detta är alltså en perfekt rätt att göra när du har några övermogna bananer liggande som annars riskerar att gå till spillo.
Vad är bananbröd?
Bananbröd har sitt ursprung i USA där det kallas "Banana Bread". Det är ett sött bröd som snarare liknar en kaka än klassiskt bröd. Bananbröd passar utmärkt till fika, mellanmål eller brunch och är lätt att baka eftersom det inte ska jäsa eller knådas. Man kan kalla det en hybrid mellan bröd och kaka, och i jämförelse med vanlig banankaka innehåller bananbröd ofta mindre tillsatt socker och ibland även nyttigare mjölsorter som fullkorn.
Bananbrödet är luftigt och saftigt tack vare de mogna bananerna som används i smeten. Att ta till vara på prickiga eller övermogna bananer genom att baka bananbröd är dessutom ett bra sätt att minska matsvinnet. Väl mogna bananer med prickigt eller svart skal ger mycket sötma och smak.
Läs även: Recept: Saftigt och chokladigt bananbröd
Ingredienser för bananbröd med 3 bananer (ca 10-12 skivor)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Mogna bananer | 3 stycken |
| Smör (rumsvarmt) | 100 g |
| Strösocker | 2 dl |
| Ägg | 2 stycken |
| Vetemjöl | 3,5 dl (ca 210 g) |
| Bakpulver | 1 tsk |
| Vaniljsocker eller vaniljpulver | 1 tsk |
| Salt | 2 krm (eller 1/2 tsk) |
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader (varmluft 170 grader).
- Smörj och mjöla en brödform, cirka 1,5 liter, eller klä med bakplåtspapper.
- Mosa 3 mogna bananer noggrant med en gaffel till en jämn puré.
- Vispa smör och socker poröst med elvisp.
- Vispa ner ett ägg i taget i smör- och sockerblandningen.
- Blanda de torra ingredienserna (mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt) i en skål.
- Vänd ner de mosade bananerna och de torra ingredienserna i smeten. Rör om tills allt är väl blandat och smeten är slät.
- Häll smeten i den smorda formen och jämna till ytan.
- Skala och dela eventuellt en extra banan på längden och lägg halvorna ovanpå smeten för dekoration.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 40-50 minuter. Kontrollera med en provsticka att brödet är genomgräddat - stickan ska komma ut torr utan deg.
- Låt brödet vila i formen i minst 10 minuter innan du stjälper upp det för att svalna vidare.
Serveringsförslag
Bananbrödet är perfekt att äta som en kaka med handen till fika. Det är också gott att servera med smör, färskost, jordnötssmör eller ostskiva för den som vill ha en salt kontrast. Brödet passar lika bra till brunch eller som ett mättande mellanmål.
Tips för lyckat bananbröd
- Använd gärna väl mogna, prickiga bananer - ju brunspräckligare skal, desto bättre smak och sötma.
- Var noggrann med att inte övergrädda brödet för att det inte ska bli torrt. Prova med sticka efter 40 minuter.
- Vill du ha ett nyttigare bröd, byt ut vetemjöl mot fullkornsmjöl eller tillsätt havregryn.
- Du kan byta ut ägg mot extra banan eller en blandning av chiafrön och vatten för veganvänligt bröd.
- Frys in skivor av brödet med smörpapper mellan för att kunna plocka fram lagom portion.
- För lite variation kan du tillsätta hackade nötter och chokladbitar i smeten.
- Använd en plåt under formen i ugnen för att undvika kladd om smeten skulle rinna över.
Förvaring av bananbröd
Bananbröd håller sig fräscht i rumstemperatur 2-3 dagar om det förvaras i en lufttät påse eller burk. I kylskåp kan det hålla upp till en vecka, och är lätt att värma några sekunder i mikron innan servering. Att frysa in bananbrödet är också mycket smidigt och brödet behåller sin saftighet efter upptining.
Variationer på bananbröd
Bananbröd kan varieras i det oändliga! Här är några populära idéer:
- Med choklad och nötter: Hacka ner valnötter och mjölkchoklad i smeten för en extra saftig och smakrik kaka.
- Kanelbananbröd: Krydda smeten med kanel för en mer kryddig och nyttig smakvariant.
- Veganskt bananbröd: Ersätt ägg med extra bananmos, chia- eller linfrön blandat med vatten.
- Glutenfritt bananbröd: Prova att baka med glutenfritt mjöl och justera gräddningstiden till cirka 25-30 minuter.
- Med saffran eller citronskal: Lägg till finrivet citronskal eller saffran för en unik smakupplevelse.
Vanliga frågor om bananbröd
Kan jag använda prickiga bananer?
Ja, övermogna prickiga bananer är perfekta att använda i bananbröd. De ger mycket sötma och smak och är dessutom ett utmärkt sätt att minska matsvinn.
Läs även: Hälsosamt bananbröd utan socker
Hur vet jag när bananbrödet är färdiggräddat?
Gräddningstiden varierar mellan olika ugnar, så prova med en sticka efter cirka 40 minuter. Stickan ska komma ut torr utan kladdig smet.
Kan man frysa in bananbröd?
Absolut! Skiva brödet och lägg smörpapper mellan skivorna innan du fryser in. Då kan du enkelt plocka fram önskat antal skivor vid servering.
Kan jag göra bananbröd utan ägg?
Ja, du kan byta ut ägg mot extra banan eller använda chia- eller linfrön blandat med vatten som bindemedel för ett veganskt alternativ.
Med detta recept och tips är det enkelt att lyckas med ett fantastiskt gott, saftigt och smakrikt bananbröd. Var inte rädd för att experimentera med smaksättningar och anpassa efter vad du har hemma. Oavsett hur du väljer att baka, är bananbröd en riktig favorit att njuta av till fika eller som mellanmål.
Läs även: Variationer av baconris
