Det finns så många mumsiga recept på bananbröd. Kanske för att det både är så himla gott och enkelt att göra. Dessutom är det ett bra sätt att ta hand om sina övermogna bananer. Det är också lätt att experimentera med recept på bananbröd, då det är lätt att lyckas med även om man byter ut ingredienser eller modifierar.
Just den här är dessutom så himla lätt att göra, även för oss som gärna vill att det går enkelt och fort. Den här varianten blir otroligt saftig och god! Precis lagom sött för den som inte gillar när det blir allt för sockrigt. Dessutom så är ju detta ett bra sätt att använda bananer som börjar bli för gamla.
Vad är skillnaden mellan bananbröd och banankaka?
Bananbröd eller banankaka - vad är skillnaden? Man kan väl säga att bananbröd är ett slags hybrid mellan ett bröd och en kaka. Brödet påminner mycket om banankaka, men hur banankaka ofta är fylld med fett och tillsatt socker så är det ofta väldigt lite, eller inget, socker i ett bananbröd, och ibland är det också grovt mjöl eller gryn i smeten. Bananbröd är ju så gott! Bananbröd är vanligtvis nyttigare och tätare och serveras som en limpa, eventuellt med smör, sylt eller jordnötssmör. En banankaka är sötare och innehåller vanligtvis mer socker och serveras som en dessert.
Varför baka utan vitt socker och med havregryn?
Jag väljer bort vitt socker här. Dels för att jag gillar när brödet inte blir jättesött men också för att jag gärna undviker det och sötar med annat. Plus att bananer är så sött i sig. (Men det går förstås att lägga till lite socker i om man vill.)
Läs även: Variationer av baconris
Jag älskar kombinationen banan och havregryn och brukar göra alla möjliga recept med dem i. Man kan baka bananbröd på vetemjöl, men havre blir lite nyttigare och ger en annan karaktär till brödet. Du kan göra ditt bananbröd nyttigare genom att använda fullkorn, t ex havregryn, fullkornsvetemjöl eller annat grovt mjöl istället för vetemjöl. Genom att byta ut det vita mjölet mot något grövre kommer du få fler fullkorn och kostfibrer i ditt bananbröd.
Ingredienser - enkelt, utan tillsatt vitt socker
Här är alla ingredienser du behöver för att göra bananbrödet. Här kommer mitt favoritrecept på bananbröd!
- 3 mogna bananer (ju mognare/brunare desto sötare)
- 3 dl havregryn
- 3 ägg
- 100 gr smör (kan uteslutas - bananerna gör brödet saftigt)
- 1 msk pepparkakskrydda, kanel eller kardemumma (välj efter smak)
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- Vaniljpulver efter smak
- + Smör och ströbröd till formen
- Eventuellt ytterligare en banan till dekoration
Gör saftigt bananbröd snabbt och enkelt - metod
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form. Häll alla ingredienser i en bunke. Mixa och rör runt med stavmixer lite snabbt. Smeten behöver absolut inte bli helt slät, det är gott när havregrynen fortfarande ger lite tuggmotstånd. Häll över smeten i formen. Dela eventuellt en banan på hälften och tryck ner på toppen som dekoration. Grädda i mitten av ugnen i cirka 45 minuter. Brödet ska bli gyllenbrunt. Använd en sticka om du vill testa att det är klart, fastnar ingen smet är det färdigt. Ta ut och låt svalna.
Vill man åt en luftigare konsistens så kan det vara bra att mosa bananerna och röra ihop de våta ingredienserna för sig och de torra för sig. Och sedan försiktigt röra i de våta i de torra. Bananbröd ska varken jäsa eller knådas. Du kan absolut baka bananbröd utan smör. Det är vanligt att använda både socker och smör i den amerikanska versionen av bananbröd. Därför kommer du också kunna hitta recept på nätet där några tillsätter smör eller olja. Men det behöver du inte göra. Bananerna gör nämligen bananbrödet saftigt helt av sig själva.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Krydda och smaksätt efter tycke
Jag kryddar helst mitt bananbröd med pepparkakskrydda. Men det går precis lika bra med kanel och/eller kardemumma. Välj smak efter vad du gillar mest. Vaniljpulver kan vara gott men är inte nödvändigt om du till exempel kryddar med kardemumma, som också är åt det sötare hållet. Det kan också vara stor skillnad på att använda bananer som fortfarande är gula och bananer som har börjat bli bruna. Bruna bananer är mycket sötare, vilket också ger en annan naturlig sötma till brödet. Det gör också att smakerna kommer fram mer.
Förslag på topping
Jag tycker det är gott att äta bananbrödet precis som det är, gärna när det är nybakat men har hunnit svalna i några minuter. Men vill du göra det ännu mumsigare med topping så kommer några förslag:
- Jordnötssmör och lite flingsalt (eventuellt lite tunt skivad banan också)
- Smör och lagrad ost
- Ost och marmelad
- Creme cheese och bär
Variationer - glutenfritt, veganskt, nötter och mer
Gör bananbrödet utan gluten: För glutenfritt bröd använder du helt enkelt bara glutenfria havregryn och glutenfritt ströbröd när du bakar. Är du vegan eller kanske allergiker är bananbröd egentligen helt perfekt. Mjölk kan ersättas av växtdryck, t ex mandeldryck, havremjölk eller liknande. Äggen är lite svårare att byta ut eftersom de har flera olika funktioner i matlagning. Det enklaste är faktiskt att använda ännu mer banan, eftersom bananer liksom ägg ger fukt och binder ihop ingredienserna. Använd cirka dubbelt så mycket banan som torrämne. Du kan också tillsätta ett par dl istället för ägg och du kan också blanda 1 msk chiafrön eller linfrön med 3 dl vatten och låta det stå i 3 min. Det kommer också få ungefär samma effekt som ägg. Pssst ... kom ihåg att utelämna ingrediensen som honung, smör och choklad om du bakar till en vegan.
Du kan absolut variera bananbrödet i det oändliga. Faktiskt kan allt annat än bananerna bytas ut. Vissa varierar också smaken med kryddor, t ex saffran eller pepparkakskrydda. Inte nödvändigtvis, men du kan tillsätta hackad choklad i smeten och du kan hälla smält choklad över bananbrödet. Vissa lägger också finhackade valnötter, hasselnötter eller mandlar i smeten.
Exempel på alternativt recept (variation med mandelmjöl och havregryn)
TIPS för dig som har PCOS eller problem med insulinkänslighet är att använda bananer åt det grönare hållet för att hålla blodsockret på en jämn nivå. Du kan även minska på havregryn och addera mer mandelmjöl enligt följande: 2 dl havregryn + 2 dl mandelmjöl, då behöver du ha den i ugnen längre tid ca 45 minuter.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Andra praktiska tips
Det tar lite drygt en timme att baka ett bananbröd, men det är bara 10 minuter där du behöver vara aktiv. Resten av tiden sköter sig bananbrödet själv i ugnen. Bananbröd håller sig 3-4 dagar i en plastpåse i kylen eller köksskåpet. Är brödet ett par dagar gammalt kan du rosta det lite i brödrosten (om du inte har haft i choklad för då kommer det förstöra din brödrost). Du kan absolut frysa ner bananbröd om du inte äter allt eller om du har bakat flera bröd på samma gång. Lägg ev bakplåtspapper mellan varje skiva om du vill kunna ta upp dem en och en. När du nyttjar dina bananer fullt ut gör du samtidigt något bra för klimatet genom att minska matsvinn. Visste du att banener är den matvara som oftast hamnar i soppåsen? Det visar bland annat en ny, svensk studie.
Serveringsförslag
Att äta det här brödet med ett gott pålägg är som att äta en söt och god efterrätt samtidigt som det är näringsrikt och mättande. Serveringsförslag: Servera gärna med nötsmör. Förutom att njuta bananbrödet med jordnötssmör har jag ätit det med smör, marmelad och ost samt färskost och grönsaker. Bananbröd kan ätas oavsett tid på dygnet, t ex till frukost, som mellanmål, innan träning eller till eftermiddagskaffet. Har du små brödformar kan du också välja att göra små bananbröd, som är perfekta att ta med sig.
| Tips | Effekt |
|---|---|
| Använd bruna bananer | Ger mer naturlig sötma |
| Byt vetemjöl mot havre eller mandelmjöl | Mer fibrer, nyttigare karaktär |
| Uteslut smör | Fungerar, bananerna gör brödet saftigt |
| Tillsätt nötter/choklad | Mera textur och smak, mer kalorier |
Testa också det här snackset om du är sugen på något gott! Du måste testa att baka detta sockerfria bananbröd.
