Kvarg är en mejeriprodukt som har blivit populär att använda både till bakning och desserter samt att äta som den är. Kvarg är en färskost gjord på surmjölk som med hjälp av mjölksyrabakterier koagulerar till en slät och krämig konsistens. Kvarg som inte är smaksatt kan uppfattas något syrlig till smaken. Att baka med kvarg är både gott och smidigt.
Varför använda kvarg i bakning?
Smaksatt kvarg tillför mycket smak till bakverket vilket gör att du med enkla medel och färre ingredienser kan göra succé i köket. Det ska vara kul att baka och därför har vi på Valio tagit fram massor med goda recept som innehåller någon av våra laktosfria kvargar. Här hittar du smakrika och färgglada tårtor bakade med kvarg! Tårtor till morsdag, födelsedagskalas, midsommar och mycket mer. Vi hoppas kunna ge lite inspiration till årets alla kalas och högtider.
Att göra bakelser har aldrig varit enklare än med smaksatt kvarg som ingrediens. Testa att göra enkel Pavlova i glasbehållare som tar några minuter eller utmana dig själv i köket med en lite mer avancerad bakelse som Baked Alaska - perfekt för kalas eller andra festligheter. Visste du att även klassiska kanelbullar kan få ett extra lyft med vaniljkvarg? Ta på dig förklädet och testa dig fram!
Snabba och hälsosamma bröd med kvarg
Letar du efter ett snabbt, hälsosamt och proteinrikt alternativ till vanligt bröd? Då är kvargbröd perfekt för dig! Obs! Det går även bra med grekisk/turkisk yoghurt eller mixad keso. Jag har precis fått i mig nedan smarriga macka till frunch. Detta går på en kick att göra och är ett proteinrikt mättande bröd utan vetemjöl och tillika glutenfritt. OBS! Detta kvargbrödet har jag bakat under hela januari och det håller mig mätt och nöjd länge!
Läs även: Din guide till glutenfri bakning
Vispa äggen riktigt pösiga med mekanisk visp. Mixa havregrynen till mjöl. Havre behöver tid. Låt smeten stå 10-15 minuter (gärna upp till 20) innan du klickar ut den. Doppa skedarna i vatten så fastnar inte degen. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 20 min. Låt dem kallna på plåten. Skär inte itu bröden innan de kallnat för då kan de upplevas lätt kladdiga i mitten.
Proteinboost: snabb-bakade kvargfrallor
Vill du ha ett bröd som både mättar ordentligt och går blixtsnabbt att röra ihop? Lättbakade: Ingen jäsning behövs! Häll havregrynen i en skål. Smula sönder dem med händerna. Klicka ut degen till 6 st frallor (använd två matskedar) på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 20 min. Låt dem kallna på plåten.
Frallor med jäst och kvarg
Enkla och goda bröd som innehåller kvarg och havregryn. De här blir luftiga och mjuka. Smula jästen ner i en bunke. Smält smöret. Häll i mjölken och värm till fingervarmt (37 grader). Häll lite av degvätskan över jästen. Rör om till jästen löst upp. Häll ner resterande degvätska. Tillsätt havregryn, salt, sirap, kvarg och all vetemjöl. Knåda degen till en smidig deg gärna med en köksassistent. Täck över degen och låt jäsa i 30 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bord. Dela degen i 12 bitar och forma till runda bröd. Lägg över bröden på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa 15 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med vatten. Ställ bröden mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Ta ut och låt svalna.
Söta bakverk med kvarg
Mammas kladdkaka med kvarg - en dröm av chokladig kladdighet och kvarg. Detta recept på mammas kladdkaka har fått en twist med ingredienser som kokossocker, björksocker och havremjöl. Resultatet är en glutenfri kladdkaka som är otroligt god, chokladig och perfekt kladdig - precis som en kladdkaka ska vara. Jag har även lagt in klassiska ingredienser i receptet för dig som vill hålla dig till originalet.
Läs även: Baka Kaka: En recension av caféet på Sergels Torg
Vilka bakredskap behöver jag för att baka Mammas Kladdkaka med kvarg? För att baka denna glutenfria kladdkaka använder jag en springform på 20 cm, vilket ger perfekt tjocklek på kakan. Kom ihåg att om du använder en större form kan gräddningstiden vara kortare, så håll ett öga på kakan under bakningen!
Tips för perfekt kladdkaka
För bästa resultat använder jag en 20 cm springform. Vispa ägg och socker tills fluffigt i 2-3 minuter med elvisp i en stor bunke. Häll smeten i en springform, med bakplåtspapper i botten och smord och bröad med kokosflingor. Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. Kakan är klar när den stelnat runt kanterna men fortfarande är kladdig (inte lös) i mitten.
Enkelt kvargbröd från Lindahls
Vid det här laget så har väl kanske få missat att Lindahls har lagt ut ett fruktansvärt enkelt recept på bröd? Ni kanske till och med har hunnit baka det? För er som inte har det så gör det, ni lär inte ångra er! Det är så enkelt och förvånansvärt gott! Blanda ihop allt och platta ut till en stor, eller två små kakor. Jag har testat att både göra det på naturell kvarg och smaksatt. När jag bakade på den naturella så tillsatte jag lite kanel, stevia droppar med vanilj och kardemumma. Blev som en bulle! Har även bakat på hallonkvarg och då hade jag endast i lite kardemumma! Även det otroligt gott.
Praktiska baktips och variationer
- Smaksatt kvarg ger både smak och färg - använd vanilj, bär eller citrussmaker för att variera.
- Det går bra att ersätta kvarg med grekisk/turkisk yoghurt eller mixad keso i många recept.
- Havregryn behöver tid att svälla; låt smeten stå 10-20 minuter innan gräddning när du använder havre.
- För bröd utan jäst: klicka ut degen på plåt och grädda direkt för snabbare frukostar.
- Vid bakning i springform på 20 cm får du perfekt tjocklek på kladdkakor med kvarg.
Utrustningstips
Jag har tagit fram denna form utefter vad jag tycker är den perfekta formen. De raka kanterna gör att brödet gräddas jämnt och det är lätt att skära snygga, raka bitar om man bakar en mjuk kaka. Ett vanligt bakplåtspapper får exakt plats i ugnsplåten och rekommenderas när man gräddar bröd och kakor.
Receptöversikt (snabbguide)
| Recept | Huvudingrediens | Egenskaper |
|---|---|---|
| Kvargbröd (snabb) | Kvarg, havre, ägg | Glutenfritt alternativ, proteinrikt, snabbt |
| Frallor med kvarg (jäst) | Kvarg, vetemjöl, jäst | Luftiga och mjuka, traditionellt bröd |
| Mammas kladdkaka med kvarg | Kvarg, kakao, alternativt socker | Chokladig, kladdig, glutenfri variant |
| Lindahls enkla kvargbröd | Kvarg (naturell eller smaksatt) | Enkelt, få ingredienser, smakvariationer |
Lyckan är nybakade Radhusfrallor till frukost! De har jäst ihop så där perfekt på plåten, så man får bryta isär dem och njuta av de mjuka, fluffiga kanterna. Finns det något bättre än doften och smaken av hembakat?
Läs även: Recept på chokladfria kakor
