Efter att vi - äntligen! - upptäckt Sean Connery-sås så kan vi nu inte sluta äta den. Såsen, eller majonnäsen, som kryddas med sambal oelek, ingefära, vitlök och soja passar lika bra till kött som till skaldjur och grönsaker.
Vad är Sean Connery-sås?
Sean Connery-sås passar till allt! Här äter vi den till rött kött och rostad potatis. Den har inget med skådespelaren att göra utan är ett svenskt påfund. Såsen smakar mumma av ingefära, soja, sambal oelek och rostad vitlök. Den passar till allt! Grönsaker, skaldjur, kött och fisk.
Ursprung och namn
Namnet sägs ha uppkommit spontant på en restaurang i Stockholm, när en kallskänka snabbt skulle hitta på vad den goda såsen hette. Enligt the internet så kan såsen ha kommit till på Berns och en stressad kallskänka som fick frågan om vad den supergoda såsen hette svarade snabbt: Sean Connery! Senare anekdoter finns om att det är Urban Deli som hittat på dressingen till en räksallad men jag väljer nog att tro på den där om Berns i alla fall.
Smakprofil och användningsområden
Såsen, eller majonnäsen, som kryddas med sambal oelek, ingefära, vitlök och soja passar lika bra till kött som till skaldjur och grönsaker. Vad passar Sean Connery-sås till? Såsen är perfekt till hamburgare, grillat kött, skaldjur, sallader eller som dip till grönsaker. Bara att använda den som dipp till råa grönsaker skulle också fungera utmärkt.
Läs även: Laga asiatiskt hemma
Ingredienser (ger drygt 2 dl, räcker till fyra personer)
- 1,5 rostad vitlöksklyfta
- 2 msk färsk riven ingefära
- 1 äggula
- 1 tsk sambal oelek
- 1,5 tsk risvinäger
- 4 tsk japansk soja
- 1 tsk sesamolja
- 2 dl rapsolja
Förberedelser och tid
Förberedelser 15 minuter. Tillagningstid 3 minuter. Total tid 18 minuter. En sats blir drygt 2 dl och räcker till fyra personer.
Steg-för-steg - hur du gör asiatisk majonnäs (Sean Connery-sås)
- Rosta vitlöken i ugn eller airfryer i cirka 10 minuter på 200 grader. Vi använder vår airfryer en hel del och det är perfekt för att rosta potatis och vitlök till exempel. Men självklart kan du rosta dem i vanlig ugn också.
- I en hög bunke: häll i alla ingredienser i samma ordning som de står i ingredienslistan. Obs! Se till att olja och ägg är rumstempererade.
- Med en stavmixer: börja mixa från botten och dra stavmixern sakta uppåt. När majonäsen börjar gå ihop, se till att få med all olja och mixa till en lagom tjock konsistens.
- Servera och NJUT!
Tips för bästa resultat och felsökning
Att en majonnäs inte går ihop sig kan bero på flera olika saker. Att vissa ingredienser är för kalla, att man tillsätter för många ”blöta” ingredienser innan man försöker vispa ihop såsen. Du kan få ihop såsen igen genom att ta en ny äggula i en annan smal bunke. Vispa upp den och häll i den skurna såsen i en smal stråle medan du kör med stavmixer på fullt fräs.
I recepten som jag sett på nätet är det rå, riven eller pressad vitlök i såsen. Vi äter ofta rostad potatis eller rotfrukter så då slänger jag bara ner ett par vitlöksklyftor, eller en halv hel vitlök som får ligga med tills de är mjuka och mosiga och inte alls lika skarpa i smaken som rå vitlök.
Variant utan rå vitlök
Går det att göra Sean Connery-sås utan vitlök? Absolut. Du kan utesluta vitlök eller som i mitt recept, byta mot en mildare variant som rostad vitlök för en rundare smak.
Läs även: Lövbiffssallad: Asiatisk variant
Serveringsidéer och kombinationer
När vi nu ätit Sean Connery-sås två helger på raken så funderar vi inte på om vi ska äta den även nästa helg, utan bara vad vi ska äta till såsen. Jag tänker att skaldjur vore fint att testa och det är perfekt tid för skaldjur nu. Men bara att använda den som dipp till råa grönsaker skulle också fungera utmärkt. Vi har hittills inte ätit den till skaldjur eller sallad vilket enligt några googlingar var det såsen först var tänkt till.
Den här såsen passar utmärkt tillsammans med vietnamesiska vårrullar: det bästa med denna maträtt är att den är väldigt kompatibel för sociala tillställningar, man ställer bara fram alla ingredienser på matbordet så att man kan sitta länge och plocka ihop sina vårrullar.
Extra smakkombinationer och experiment
Som ni vet handlar ju allt egentligen om såsen, jag gillar ju extra allt - och gjorde hela tre såser. Haha, men en sås går ju också jättebra. Jag gillar att trippeldippa. Jag brukar alltid höfta såsen. Du kommer känna när du hittar rätt. Måste verkligen mäta upp måtten.
Jag valde att göra mina vårrullar på sashimilax, men det går lika bra att göra den vegetarisk med halloumi eller friterad tofu. Viktigaste är ju själva grunden: risplattor. Sedan är smaken som baken. Avslutningsvis skickar du ner en jäkla massa koriander i kastrullen, det är det sista du gör. Men låt den stå och gojsa till sig typ en halvtimme på lågtemperatur innan.
Förvaring och förberedelse i förväg
Kan man göra Sean Connery-sås i förväg? Ja, det går utmärkt.
Läs även: Asiatisk fläskgryta: Upptäck variationerna
Snabba idéer för servering
- Som dipp till råa grönsaker eller friterade snacks.
- Till grillat kött eller som hamburgersås.
- Till räkor, pilgrimsmusslor eller andra skaldjur.
- Som dressing i sallader eller i vietnamesiska/vårrullar.
| Moment | Tid |
|---|---|
| Rosta vitlök | 10 minuter |
| Förberedelser | 15 minuter |
| Mixning till majonnäs | 3 minuter |
Skriv gärna en kommentar och ge ett betyg! Hugg in vet ja!
