Amerikanska pannkakor är fluffiga, tjocka och perfekta att stapla till ett pannkakstorn för att ringla över lönnsirap. Många undrar om man måste använda mjölk eller om man kan byta ut den mot vatten - svaret är ja, det går, och här får du flera varianter, förklaringar och praktiska tips för att lyckas även utan mjölk.
Varför fungerar vatten som ersättning?
Den enda skillnaden från vanliga pannkakor är att man har bakpulver i de amerikanska vilket gör att pannkakorna jäser upp i stekpannan och blir fluffiga och fina. Jag har ersatt mjölken med vatten och en skvätt olja många gånger. För extra tjocka pannkakor kan du testa att byta ut mjölken mot filmjölk eller yoghurt - men om du vill laga utan mjölk kan vatten tillsammans med lite fett (olja eller smält margarin) och rätt teknik ge mycket bra resultat.
Grundrecept för amerikanska pannkakor med vatten (cirka 8 pannkakor)
Detta recept är anpassat från klassiska proportioner men byter mjölk mot vatten + fett för saftigare konsistens.
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Vetemjöl | 2,5 dl |
| Bakpulver | 2-2,5 tsk |
| Strösocker | 2 msk |
| Salt | 1 krm |
| Vatten | 2,5 dl |
| Flytande smör eller olja | 2 msk + lite till stekning |
| Ägg (valfritt) | 1 ägg (kan uteslutas för äggfritt) |
Gör så här
- Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och socker i en skål.
- Vispa ihop vatten och flytande smör/olja och ägget (om du använder det).
- Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna och häll i vätskeblandningen.
- Rör ihop från kanten och inåt tills smeten precis har blandats och är nästan slät. Vispa inte för mycket.
- Låt gärna smeten vila ungefär 10 minuter; detta hjälper bakpulvret att jobba och ger luftigare pannkakor.
- Värm en stekpanna med smör eller olja. Klicka ut cirka 1 dl smet per pannkaka (mindre om du vill ha små plättar).
- Grädda tills det börjar bli bubblor på ytan (ca 1-1,5 minut), vänd och grädda ytterligare cirka 1-1,5 minut tills gyllene.
Tips för fluffiga pannkakor utan mjölk
- Låt smeten vila: Ett stort tips är att låta smeten vila ordentligt innan man börjar steka - då blir de fluffigare.
- Rör inte smeten för mycket: Rör om tills allt precis är blandat; övervispning ger sega pannkakor.
- Använd en mindre stekpanna: En pannkaka reser sig bättre i en lite mindre stekpanna och blir jämnare i storlek.
- Tillsätt fett: En skvätt olja eller smält margarin i vattnet ger saftigare konsistens när du inte använder mjölk.
- Ägg eller äggfri bindning: Ett ägg gör pannkakorna mer luftiga, men för äggfritt kan man ersätta med en halv mosad banan eller majsstärkelse i veganska varianter.
- Förbered i förväg: Smet kan förberedas kvällen innan och förvaras i kylskåp 1-2 dagar, men rör om lätt före gräddning då bakpulverets effekt kan dämpas något över tid.
Veganska och mjölkfria alternativ
Dessa fluffiga veganska amerikanska pannkakor utan ägg och mjölk är ett perfekt recept för en lyxig helgfrukost för dig som är vegan. De har en otrolig konsistens, är fantastiskt smakrika och är samtidigt väldigt enkla att göra. Byt ut mjölken mot växtbaserad mjölk eller vatten + olja och använd majsstärkelse i stället för ägg för ett helt veganskt recept.
Läs även: Baka de bästa chokladmuffinsen hemma
Snabb vegansk variant med vatten
- Blanda de torra ingredienserna i en bunke eller skål.
- Häll i vatten och olja och blanda till en jämn smet.
- Ha i en klick olja i stekpannan. När den är varm, lägg på ett par matskedar smet i pannan.
- Vänd pannkakan när kanterna blivit gyllenbruna, vanligtvis strax under en minut.
Serveringsförslag och variationer
- Servera med lönnsirap, florsocker, färska bär eller variera med vispad crème fraiche och jordgubbar.
- Lägg bär direkt i smeten för blåbärspannkakor.
- För kokosdoft: byt en del av vattnet mot kokosmjölk eller använd kokosolja.
- För extra matighet: använd fullkornsvetemjöl eller en glutenfri mjölmix.
Vanliga frågor
Måste jag ha mjölk?
Nej. Det går bra att byta ut filmjölk till vanlig mjölk, eller ersätta mjölken helt med vatten och en skvätt olja. Många har goda erfarenheter av att ersätta mjölk med vatten + lite fett.
Hur får man dem riktigt fluffiga?
Undvik att röra smeten för mycket, låt smeten vila och använd tillräckligt med bakpulver. Att använda ägg eller yoghurt/filmjölk ger extra fluffighet, men med rätt teknik blir de också fina med vatten.
Kan jag förbereda smeten kvällen innan?
Ja, smeten kan förvaras i kylskåp 1-2 dagar. Rör om lätt före gräddning - bakpulvret kan dämpas något under förvaring, så kontrollera konsistensen och tillsätt en nypa extra bakpulver om smeten verkar platt.
Proffstips från kända receptskapare
Det går bra att byta ut filmjölken till mjölk. Jag heter Camilla och är en receptkreatör... Ett stort tips är att man inte ska röra om smeten för mycket, för då får man rätt tråkiga pannkakor. Håll skärmen tänd - vispa till en jämn och klumpfri smet. Låt gärna stå i kylen 1 timme. Smält smöret och låt det svalna. Blanda med ägg och mjölk. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner dem i äggsmeten och vispa till en slät smet, låt vila ca 10 min.
Läs även: Perfekta pannkakor: Steg-för-steg guide
Slutliga rekommendationer
Amerikanska pannkakor blir fluffigare, tjockare och matigare än vanliga pannkakor när du använder bakpulver och rätt teknik. Att byta mjölk mot vatten fungerar utmärkt om du kompenserar med fett och noggrann hantering av smeten. Servera med lönnsirap, färska bär eller dina favorittoppings för en härlig brunchupplevelse.
Läs även: Recept för perfekta pannkakor
