Här samlar jag flera varianter och praktiska tips för att göra fluffiga amerikanska pannkakor med sojamjölk, både klassiska och veganska alternativ, samt förvaring och serveringsidéer. Recepten bygger på enkla torra ingredienser, sojadryck eller soygurt, och vanliga matfettalternativ för stekning.
Grundrecept med sojadryck
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt soyghurt och rapsolja och rör samman till en lagom tjock smet (tillsätt mer mjöl om det behövs). Smeten blir tjock! Klicka ut den i mjölkfritt margarin upphettat på medelvärme i en stekpanna och grädda 3-4 min per sida. Jag brukar använda ca ½ dl smet per pannkaka/plätt och breda ut den lite så att varje pannkaka blir 5-7 cm i diameter.
Ingredienser (ungefärlig mått)
- 2 1/2 dl vetemjöl (glutenfri mjölmix funkar också bra)
- 2 tsk bakpulver
- 2 krm salt
- 1 msk lönnsirap (eller strösocker)
- 2 1/2 dl sojadryck (osötad) eller soygurt
- 2 msk rapsolja (eller smält smör för icke-veg)
- 1 ägg (kan uteslutas i vegansk variant)
- olja eller margarin till stekning
Gör så här
- Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
- Vispa ner lönnsirap och sojadryck, därefter oljan och sist ägget. Vispa till en slät smet.
- Pensla en plättlagg eller stekpanna med lite olja och klicka ut 2 msk smet per pannkaka. Det blir cirka 18 pannkakor enligt ett av recepten.
- Grädda ca 1 1/2 minut, tills det börjar bildas bubblor på ytan. Vänd pannkakan och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut.
- För tjockare plättar eller barnportioner: använd ca ½ dl smet per pannkaka och grädda 3-4 min per sida.
Vegansk variant med soygurt eller kikärtsspad
De fluffigaste veganska amerikanska pannkakorna du någonsin kommer att äta! Rör ner soygurt och kikärtsspad och vispa till en slät smet. Stek pannkakorna, ca 1 dl smet i taget i en stekpanna på medelvärme i rikligt med margarin.
Tips för vegansk konsistens
- Använd soygurt om du vill ha tjockare smet och mer fyllighet.
- Kikärtsspad (aquafaba) kan ersätta ägg och ge luftighet.
- Glutenfri mjölmix fungerar bra om du vill göra pannkakorna glutenfria.
Servering och toppingförslag
Toppa pannkakorna med gurt och hallon vid servering. Till servering: Pudra de nygräddade pannkakorna med florsocker och servera med lönnsirap och blåbär. Till topping ca 4 dl plant gurt mango och äpple och 125 g färska hallon.
Läs även: Baka de bästa chokladmuffinsen hemma
Variation: Mer klassiskt amerikanskt recept
Ingredienser: 2 1/2 dl vetemjöl, 1 msk bakpulver, 2 msk strösocker, 1 krm salt, 2 1/2 dl mjölk (3%), 2 msk smält smör, 1 ägg, smör till stekning. Gör så här: Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist ägget. Vispa till en slät smet. Pensla en plättlagg eller en stekpanna med lite smör och klicka ut ca 1 1/2 msk smet per pannkaka. Grädda ca 1 1/2 minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut. Till servering: Pudra de nygräddade pannkakorna med florsocker och servera med lönnsirap och blåbär.
Förvaring och frysning
Om du vill frysa in pannkakorna - gör det styckevis (lägg dem en och en på en bricka, tallrik etc.).
Praktiska råd och personliga erfarenheter
Massor av sojayoghurt i kylskåpet - pysen skulle omöjligen hinna äta upp den innan bäst-före-dagen var passerad. Tills för inte så länge sedan var ju JAG storkonsument av just soyghurt, och satte lätt i mig ett halvt paket per dag. Före vi upptäckte att lillpysens eksem blev mycket mycket bättre om jag och han uteslöt soja i alla dess former ur kosten. Nu tål han till och med mango, jordgubbar och hallon, som han tidigare blivit lite röd om munnen av. Hur som helst gjorde jag amerikanska pannkakor till pysens lunch en dag.
Snabba jämförelser i tabellform
| Variant | Huvudingrediens | Egenskaper |
|---|---|---|
| Sojadryck/sogurt | Soyadryck eller soygurt | Vegansk, krämig konsistens, kan ge tjock smet |
| Klassisk | Komjölk och smör | Traditionell smak, smörig yta |
| Vegansk med aquafaba | Kikärtsspad + soygurt | Äggfri, luftig, passar veganer |
Vad tyckte du om recepten?
Vad tyckte du om receptet?
Läs även: Perfekta pannkakor: Steg-för-steg guide
Läs även: Recept för perfekta pannkakor
