Det är inte helt enkelt att hitta en bra chokladkaka på butikshyllorna, och har man inte de färdiga favoriterna hemma så är det faktiskt superenkelt att göra egen choklad - det blir inte ens en massa disk! Här hittar du receptet på vår favorit som också innehåller hackad mandel, lakritspulver, kakaonibs och frystorkad hallon. All-in och alltså vääääldigt gott!
Varför göra egen mjölkfri choklad?
Varför inte prova några andra smaksättningar? Till exempel ska mörk choklad hjälpa mot högt blodtryck och även vara bra för hjärt- kärlhälsan. Choklad är rik på flavonoider som verkar antiinflammatoriskt. Att göra egen choklad ger full kontroll över ingredienserna: du väljer kakaosmör, kakaopulver, sötning och smakförstärkare efter eget tycke, och kan undvika mjölkprodukter helt.
Basingredienser - vad vi använder
- Kakaosmör från Bodystore eller Upgrit - eko och raw, gjord på kallpressad kakaomassa.
- Kakaopulver eller kakaomassa för chokladsmak.
- Valfri sötning - se mer nedan.
- Tillsatser för textur och smak: hackad mandel, lakritspulver, kakaonibs, frystorkad hallon.
Tips om kakaosmör
Kakaosmör från Bodystore eller Upgrit - eko och raw, gjord på kallpressad kakaomassa - är lätt att få tag på och ger en fin, blank choklad. Om du vill ha extra lyxig känsla så är detta en bra bas.
Recept: mjölkfri choklad med mandel, lakrits, kakaonibs och frystorkad hallon
Detta är receptet på vår favorit - enkelt, snabbt och fantastiskt gott. Här hade vi på allt! Jag tycker att den är supergod! Men är du den som äter 70 % kanske du vill ha i någon sötning.
Läs även: Recept och tips
- Smält kakaosmör i vattenbad - smälter den snabbt.
- Tillsätt kakaopulver till önskad styrka, rör om så att det blandas ordentligt.
- Rör i den sötning du gillar; några droppar Stevia är inte helt fel om du vill hålla sötningen låg.
- Blanda i hackad mandel, kakaonibs och en nypa lakritspulver.
- Häll upp i form och strö över frystorkad hallon.
- Låt stelna i rumstemperatur eller i kylen tills chokladen är hård.
Noteringar om sötning
Valfri sötning, se nedan. Den löses inte upp, men jag bryr mig inte så mycket om det. Den är inte alls lika söt som vanligt socker - välj den sötning du är nöjd med. Några förslag:
- Flytande sötning: Agavesirap, lönnsirap - ger smidig konsistens.
- Fast sötning: Kokossocker eller rörsocker - ger fyllighet men kan kräva mer omrörning.
- Kalorifritt: Några droppar Stevia för den som önskar minimalt med socker.
- Funktionella alternativ: Inulin (fructooligosaccharides) - inte tas upp i tarmen och kan ge viss sötning samt prebiotisk effekt.
Gör varm mjölkfri choklad - lyxig och krämig
Jag ville ha en god varm choklad som var riktigt gräddig, chokladig och tjock i konsistensen. Jag använde cashewmjölk som jag gjorde för ett par dagar sedan som jag inte silat och därför är extra krämig och tjock. Dessutom tillsatte jag lite kokosolja. Tillsammans med kakao, sötning och en nypa salt för att förhöja smakerna så blev koppen choklad helt perfekt. Det blir en dryck för njutning både sinne, kropp och själ.
Praktiska tips och variationer
- Pröva olika smaksättningar: lakritspulver, frystorkad frukt, nötter eller kryddor.
- Om chokladen skär sig eller inte blandas ordentligt, rör försiktigt i vattenbad så smälter kakaosmör och kakaopulver ihop.
- För den som vill ha mindre disk: använd silikonformar och slickepott - enkelt och smidigt.
- Om du gillar riktigt mörk choklad, använd mindre sötning; om du föredrar sötare, tillsätt den mängd du gillar.
Smakexempel att prova
- All-in: hackad mandel, lakritspulver, kakaonibs och frystorkad hallon.
- Enkla varianter: bara kakaosmör + kakaopulver + sötning - perfekt för att lära sig tekniken.
- Lyxvariant för varm choklad: cashewmjölk + kokosolja + kakaopulver + sötning.
Förvaring och servering
Förvara den hemmagjorda chokladen i en tättslutande burk i rumstemperatur eller i kylen beroende på klimat. Är ni flera i familjen? Mindre personer i familjen, 6 och 3 år, åt upp allt - haha, är för gulliga de där smågrisarna. Du gillar choklad - att du blir sugen på att testa - så gör en sats i helgen!
Var hittar man bra färdiga alternativ?
Det är inte helt enkelt att hitta en bra chokladkaka på butikshyllorna… Vår favorit är Wermlandschoklad Raw Choklad EKO (finns även på Jordklok). Det senaste har vi faktiskt även hittat den på Fram-butiken i Göteborg. Men har man inte de godingarna hemma så är det verkligen superenkelt att göra egen choklad.
Läs även: Gör din egen choklad
Inköpstips och länksteg
Allt du behöver för att fylla upp skafferiet. Klicka på min länk (samarbete) och beställ för minst 180 kr om du vill handla online. Jag har klickat hem hos dem eftersom jag vill ha snabba leveranser och enkelt få tag på råvaror.
Snabb tabell: vanliga ingredienser och funktion
| Ingrediens | Funktion |
|---|---|
| Kakaosmör | Basfett, ger konsistens och blank yta |
| Kakaopulver | Chokladsmak |
| Sötning | Balans av bitterhet |
| Nötter/kakaonibs/ bär | Textur och smakvariation |
Att göra egen mjölkfri choklad är enkelt, flexibelt och ger en möjlighet att experimentera med smaker - prova, lek dig fram och njut!
Läs även: Hemgjord pasta: steg för steg
