Smörgåstrekanter eller små sandwich med äggsallad av kokt ägg, färskost, majonnäs och lite gurkmeja. Eller när du bara är sugen på en äggmacka. Jag serverade smörgåsarna tillsammans med trekanter med cheddarost och små minibaguetter med räksallad samt tonfisksallad som lite matigare bjudning after work konferens med dryck som the och kaffe samt öl och vin för de som ville ha det.
Vad är afternoon tea och hur passar äggsallad in?
Afternoon tea, den härliga brittiska fikatraditionen där te serveras tillsammans med små smörgåsar, scones med clotted cream och sylt samt olika söta bakverk. En afternoon tea serveras ofta på ett våningsfat, där de matiga smörgåsarna placeras längst ner, scones i mitten och sötsaker högst upp. Små sandwiches: Tunna sandwiches med olika fyllningar är en viktig del av en klassisk afternoon tea. Små sandwiches, eller afternoon tea-sandwichar, är ett klassiskt matigt inslag.
Grundrecept på svensk äggsallad till sandwiches
Hårdkoka ägget och hacka det grovt. Hacka äggen och blanda med hälften av majonnäsen, cornichons och kapris. Smaka av med salt och peppar. Blanda ägg, majonnäs, yoghurt, senap och gräslök. Smaka av med salt och peppar. 2 ägg 2 dl majonnäs 1/2 dl hackade cornichons 2 msk hackad kapris salt peppar.
Variant med färskost och gurkmeja
Smörgåstrekanter eller små sandwich med äggsallad av kokt ägg, färskost, majonnäs och lite gurkmeja. Gillar du curry kan du en nypa av det i röran.
Läs även: Skapa en lyxig Afternoon Tea Hemma
Ägg- och krassesandwich (klassiker)
Koka upp en kastrull med vatten, lägg ner äggen och koka ca 9 minuter. Spola kallt och skala. Hacka äggen och blanda med hälften av majonnäsen, cornichons och kapris. Smaka av med salt och peppar. Skär bort kanterna från kavringen och dela på mitten längsmed. Bred fyllningen på hälften av kavringskivorna och lägg på resten av skivorna. Bred resten av majonnäsen runtom. Hyvla gurkan tunt längsmed. Tryck fast gurkskivor runt kavringen och toppa sandwichen med krasse.
Enkelare snabba varianter
Vit formfranska fylld med en krämig äggröra och kycklingpålägg. Ett givet tillbehör till afternoon tea. Instruktioner: 1 Hårdkoka ägget och hacka det grovt. 2 Blanda ägg, majonnäs, yoghurt, senap och gräslök. Smaka av med salt och peppar. 3 Bre ut röran på ett bröd och lägg på kyckling.
Serveringstips och förberedelser
Det är enkelt att ordna afternoon tea hemma. Förbered gärna sådant som går att göra i förväg. Marmelad, curd och vissa bakverk kan göras dagen innan. Servera gärna teet i en kanna och ställ fram mjölk, socker, honung och citron så att alla kan välja hur de vill ha sitt te. Ja, mycket av en afternoon tea går att förbereda dagen innan. Sandwicharna blir däremot godast om de görs samma dag som de ska serveras. Scones är allra godast nybakade. Förbered gärna degen i förväg och grädda sconesen strax före servering.
Kompletterande plockmat som passar med äggsallad
Här är lite fler tips på plockmat till minglet. Laxrulle med Cantadou på rostat franskt surdegsbröd: Lägg ut laxskivorna platt på plastfolien. Bred ut ett tjockt lager med Cantadou-ost på laxen. Lägg strån av gräslök och sprid ut över osten. Rulla ihop laxen med osten till långa rullar med plasten som håller ihop. Låt laxrullarna vila i kylskåp i två timmar eller över natten. Rosta surdegsbrödet lätt och bred ett tunt lager med majonnäs. Skiva upp den kylda laxrullen i tunna skivor. Lägg fyra laxskivor på salladen så att det täcker brödet. Dekorera vackert med stenbitsrom samt en liten tunn skiva citron.
Läs även: Variationer av baconris
Rosett av rökt renkött toppat med pepparrot: Blanda pepparroten, grädden och crème fraiche i en skål. Blanda i gräslöken. Dela bröden i två delar och skär bort de yttersta sidorna. Bred på lite av pepparrotskrämen. Forma renköttet till en ros och lägg på de fyra skivorna. Med hjälp av röran fäster den bättre. Klicka en dryg matsked av pepparrotskrämen i varje ros. Dekorera gärna med gräslök.
Söta inslag att erbjuda
Från saftiga scones med halloncurd och clotted cream till söt morotskaka och macarons. Scones: Njut av nybakade scones tillsammans med clotted cream och sylt eller curd. För en svensk twist kan du variera tillbehören efter säsong. Halloncurd: Denna rosa hallondröm får du bara inte missa! En halloncurd som är lika god som vacker och passar perfekt på allt från pannkakor och våfflor till gröt och som fyllning i bakverk. Clotted cream görs genom att sjuda grädde över vattenbad och sedan vispa ihop till en slät kräm. Gör den gärna kvällen innan och servera med nybakade scones till helgfrukosten.
Te- och dryckesval till äggsallad och afternoon tea
Teförslag: Till laxrullar och gubbröran som innehåller sälta och ljusa toner rekommenderas en japansk sencha. Till de rökta renköttet smakar det gott med en mörk oolong eller ett lätt rökt svart te. Vill man lyxa till det ytterligare till Västerbottenosten på pepparkaka lyfter ett fint Pu èr (kinesiskt årgångste) smaklökarna till himmelska höjder. Fyll upp tekopparna och bjud in till afternoon tea med en meny som utlovar smaksensationer och imponerade fikagäster.
Praktiska receptrutiner och portionsförslag
GUBBRÖRA PÅ KAVRING: Blanda alla ingredienser i en bunke. Skär kavringen i rundlar. Klicka ut gubbröran på kavringen. Garnera med kapris och gräslök. LA XRULLE MED CANTADOU PÅ ROSTAD FRANSKT SURDEGSBRÖD: Lägg ut laxskivorna platt på plastfolien. Bred ut ett tjockt lager med Cantadou-ost på laxen. Lägg strån av gräslök och sprid ut över osten. Rulla ihop laxen med osten till långa rullar med plasten som håller ihop. Låt laxrullarna vila i kylskåp i två timmar eller över natten. ROSETT AV RÖKT RENKÖTT TOPPAT MED PEPPARROT: Blanda pepparroten, grädden och crème fraiche i en skål. Blanda i gräslöken. Dela bröden i två delar och skär bort de yttersta sidorna. Bred på lite av pepparrotskrämen. Forma renköttet till en ros och lägg på de fyra skivorna.
Snabb tabell: Översikt över smörgåsfyllningar
| Fyllning | Huvudingrediens | Serveringsbröd |
|---|---|---|
| Äggsallad klassisk | Hårdkokta ägg, majonnäs | Ljust bröd eller kavring |
| Ägg & krasse | Hårdkokta ägg, crème fraiche, smörgåskrasse | Ljust bröd, kantskuret |
| Laxrulle med Cantadou | Gravad lax, Cantadou | Rostat surdegsbröd |
| Gubbröra | Ansjovis, ägg, lök | Kavring |
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
