Det känns helt rätt att äta varm soppa när du har ont i halsen och rinnande näsa. Åh nej. Näsan börjar rinna, halsen kittlar och du börjar må dåligt. Du vet vad som väntar: någon form av luftvägsinfektion har drabbat dig.
Soppor är en av kökets mest mångsidiga rätter. De kan göras enkla och billiga till vardags eller lyxiga och spännande till fest. Oavsett så kan du variera i det oändliga med kryddor, andra smaksättningar och tillbehör. En soppa kan vara krämig, klar, het och mild. Man kan använda säsongens grönsaker, rotfrukter, linser, bönor eller pasta som bas.
Varför soppa hjälper vid förkylning
Det är inte bara tröstmat: forskare från universitet i Skottland och Australien står bakom den nya forskningen, som omfattar fyra studier med totalt 342 deltagare. En av studierna visar att personer som åt soppa återhämtade sig 1-2,5 dagar snabbare än de som inte gjorde det. Enligt forskarna finns det flera möjliga orsaker till varför soppa kan hjälpa oss att komma på fötter snabbare - och det kan vara kombinationen av dessa som gör den effektiv.
- Å ena sidan ger soppa vätska, och dessutom varm vätska, som löser upp slem i luftvägarna och förbättrar luftflödet i en täppt näsa.
- Å andra sidan är soppor vanligtvis rika på näringsämnen och innehåller ofta ingredienser med antiinflammatoriska och immunförstärkande effekter.
- Flera deltagare hade också lägre nivåer av så kallade inflammationsrelaterade markörer.
Viktiga ingredienser i en vegetarisk förkylningssoppa
Välj de ingredienser som både ger smak och näring. Vitlök och ingefära jobbar perfekt tillsammans mot virus. Dessutom innehåller många soppor antiinflammatoriska kryddor såsom färsk gurkmeja och ingefära. Förutom kryddorna så innehåller soppan massa med nyttiga och smakrika grönsaker.
Läs även: Goda och hållbara smörgåspålägg
- Ingefära: ibland påstås kunna boosta immunförsvaret.
- Vitlök: vanligen omnämnt för sina antibakteriella och immunstärkande egenskaper.
- Jordärtskocka och sparris: innehåller prebiotika - fibrer som matsmältningssystemet inte bryter ner utan blir mat till dina goda bakterier i tjocktarmen.
- Bladgrönsaker, t.ex. spenat: gröna bladgrönsaker är något av det nyttigaste vi kan äta så kroppen blir troligtvis glad av extra grön energi när den är lite risig.
- Baljväxter (linser, kikärter, bönor): ger protein och mättnad, bra för läkning när du är under vädret.
Antiinflammatorisk och prebiotikarik soppa - kort beskrivning
Jag gjorde en antiinflammatorisk soppa och den blev väldigt god. Fylld med antiinflammatoriska kryddor såsom vitlök, färsk gurkmeja och ingefära. Förutom kryddorna så innehåller soppan massa med nyttiga och smakrika grönsaker. I den här antiinflammatoriska soppan är det jordärtskockan som är rik på fibern inulin som är prebiotika för dina tarmbakterier.
Recept: Snabb, vegetarisk soppa mot förkylning (ca 30 minuter)
Denna krämiga soppa med rostad fänkål, lök och timjan känns som en varm kram i magen och gör dagar med förkylning lite lättare att ta sig igenom. Även denna är lättlagad och är klar på en halvtimme.
- Fräs lök och vitlök i olja tills de är mjuka och lite karamelliserade.
- Tillsätt färsk ingefära och riven gurkmeja och låt fräsa kort för att frigöra smaker.
- Lägg i tärnad jordärtskocka (eller potatis/rotfrukter) och rosta lätt i grytan för extra smak.
- Häll på grönsaksbuljong så att grönsakerna täcks och låt sjuda tills de är mjuka, cirka 15-20 minuter.
- Mixa soppan slät om du vill ha en krämig konsistens eller lämna den rustik med bitar av grönsaker.
- Smaka av med salt, peppar, citronsaft och färsk timjan eller persilja. Tillsätt spenat strax innan servering så den bara vissnar.
- Servera med ett gott bröd. Tillsätt valfritt protein vid servering, till exempel kokta bönor eller tofu.
Tips: I receptet ovan är inte grönsakerna angivna i exakt mängd, titta vad du har i kylskåpet och använd det som finns. För smakens skull tycker jag förutom kryddor och lök att jordärtskockan är viktig.
Variationer och tillbehör
- Gör soppan vegansk genom att använda växtbaserad grädde eller kokosmjölk för extra krämighet.
- Tillsätt linser eller kikärter för mer protein och mättnad.
- Servera med varma mackor eller ett stort brytbröd - soppa och bröd är ett klassiskt och omtyckt kombopar.
- Gör en tunnare buljongsoppa med nudlar eller pasta för omväxling (t.ex. vietnamesisk pho-inspirerad variant utan kött).
Praktiska råd för att må bättre under förkylning
- God handhygien: att tvätta händerna ofta är ett utmärkt sätt att skydda sig mot förkylning och influensabakterier.
- Minska stress: en studie från 2012 visade att kronisk stress bidrar till dysreglering av vårt immunsvar.
- Få tillräckligt med sömn: brist på sömn sätter ytterligare stress på din kropp vilket gör dig mer mottaglig för att bli sjuk.
- Håll dig aktiv: regelbunden fysisk aktivitet har fler fördelar än många inser, även för immunförsvaret.
- Ät efter regnbågen: vissa näringsämnen är särskilt viktiga för att öka ditt immunförsvar - variera färg och sort i grytan.
Soppor i vardag och fest - hållbart och ekonomiskt
Soppor är ofta både billiga, nyttiga och klimatsmarta. Man kan enkelt ta vara på rester och minska matsvinnet. Många soppor går utmärkt att frysa in. Storkoka och fyll frysen! Det sparar både tid och pengar i vardagen.
Läs även: Tunnbrödsrullar: Vegetariska alternativ
| Funktion | Exempel i soppa |
|---|---|
| Immunstärkande | Vitlök, ingefära, gurkmeja |
| Prebiotika | Jordärtskocka, sparris, lök |
| Protein | Linser, kikärter, bönor |
| Värmande vätska | Varm buljong |
Andra sopptyper att inspireras av
Linssoppor finns i hela världen. Tänk bara skillnaden på en mild grekisk fakes, en enkel persiska linssoppa eller heta indiska dals. Rotfrukter ger inte bara en fyllig och god smak till soppor de ger även en härlig konsistens. Vi älskar kikärter lite extra så här kommer ett gäng soppor om med kikärter. Kikärter är goda både hela eller mixade. Bönor är populära i soppor över hela världen. De ger en god smak och trevligt tuggmotstånd. De är även ett strålande grönt protein och de finns i så många varianter.
Att göra vegetariska köttsoppor är enkelt. Du bara ersätter köttfärsen med vegetarisk färs. Grönsaker är självklara i en soppa och vi gillar när de får lysa extra starkt. En vackert gul majssoppa eller glimrande grön broccolisoppa är två exempel. Lök ger en umamirik och fyllig smak. Den är god när den steks på och gärna blir ordentligt karamelliserad.
Läs även: Varierbar plåtmat för vegetarianer
