Asiatiska smaker är perfekta att vända till vegansk kost - kryddiga, fräscha och ofta lätta att anpassa med tofu, tempeh eller baljväxter. Nedan följer en samling klassiska och inspirerande veganska recept från olika delar av Asien, sammansatta av redan existerande beskrivningar och tips.
Pad Thai - thailandsk klassiker i vegansk tappning
Thailands klassiker, pad thai, är en smakrik nudelwok på färska grönsaker, saltsöt fisksås, nudlar och protein (tofu passar perfekt i pad thai!).
Med mjuk kryddning serveras den med stekt ägg och toppas med koriander, lime och hackade jordnötter.
Pad thai, precis som allt annat, går att variera och göra lite hur som helst.
Läs även: Inspiration: Vegansk pasta
Men vill du få till en så autentisk wok som möjligt är fisksåsen a och o (vegetariska substitut finns som liknar i smak).
Laksa - krämig, kryddig nudelsoppa
Laksa är en smakfull och krämig soppa toppad med heta kryddor.
I Indonesien och Malaysia görs den ofta med nudlar.
Soppan är inte bara god utan även enkel, även för nybörjaren i köket.
Läs även: Veganskt recept: Friterad blomkål
Soppan baseras på en bas av ingefära som blandas med len kokosmjölk.
Addera nudlar och toppa med frasig tofu, koriander och chili.
Nasi Goreng - indonesisk risfavorit
Nasi goreng är en indonesisk favorit med ris, grönsaker och för vegetarianer - marinerad tofu.
En smakrik vardagsrätt som går hem hos hela familjen.
Många kallar den för Asiens motsvarighet till pyttipanna.
Läs även: bästa receptet på sojafärssås
Det bästa med rätten är att den enkelt går att göra till många, för matlådor på jobbet eller att frysa in - och kan avlasta en hektisk vardag.
Lo Mein - snabb och enkel nudelwok
Lo mein är den ultimata kinesiska snabbanudelrätten som går att göra på frysta grönsaker, som ofta finns undanstuvade i frysen.
Se det lite som en nudelsoppa - men utan själva soppan.
För en vegansk lo mein finns fullkornsnudlar utan ägg.
Risnudlar är även ett säkert kort när du vill veganisera ditt recept.
Till protein är vegobitar eller kikärter gott att blanda ner i woken.
Ramen - vegansk, snabb och smakrik
Ramen kan vid första anblick kännas komplicerat, men så är inte alltid fallet - i alla fall inte om man följer VEGOs recept på vegetarisk ramensoppa med tofu.
Med en kryddpasta som mer eller mindre sköter sig själv när den blandas med buljong blir det hur enkelt som helst att slänga ihop en smakrik soppa.
Vänd ner de grönsaker du gillar och addera favoritnudlarna för en smakrik mix.
Enkelt, snabbt och otroligt gott!
Ett tips är att ha friterad tofu i ramen.
Goi Cuon - vietnamesiska färska vårrullar
Goi cuon, eller vietnamesiska vårrullar som det också heter, är det nog ingen som har missat.
Ett tunt lager rispapper omsluter en färsk blandning krispiga grönsaker och äts ofta med pinnar eller direkt med händerna.
Rispapper, koriander och färsk sallad tillhör grunden för det klassiska receptet.
Rätten är dock otroligt populär och finns i mängder av varianter och kombinationer.
Tofu i fest och vardag - pankopanerat, spett och friterat
Pankopanerad tofu med sesamfrön: addera tofu till din lyxmåltid! Dessa frasiga små godbitar passar utmärkt som snacks, tilltugg eller varför inte en liten aptitretare innan maten.
Festlig tofuspett med sataysås: hämta inspiration från det thailändska köket med fantastiskt goda och knapriga tofuspett.
I det här receptet serveras spetten med sataysås, en het jordnötssås som är en storfavorit i Thailand.
Gott, lyxigt och inte minst en perfekt start på helgen!
Nudelsoppa med bladspenat och svamp
Under de kommande mörka och inte minst kalla årstiderna är värmande soppa en given hit.
Testa denna matiga nudelsoppa med en spännande smaksättning av nejlika, kanel och stjärnanis.
Toppa soppan med sesamfrön, gräslöksblommor, chili och en bit lime.
Friskt och inte minst gott!
Vegetariska favoriter med asiatisk touch
Fräsch asiatisk råkostsallad: satsa på sallad! ELLE-profilen Catarina König tolkar Jennie Walldéns läckra recept på asiatisk råkostsallad.
Salladen passar perfekt tillsammans med ett matigt protein, som tillbehör eller bara som den är.
Servera med limeklyftor att pressa över och hackad färsk koriander.
Umamiburgare med kimchi och majonnäs: en lyxig och vegetarisk burgare med asiatiska smaker? Ja, tack!
Denna lakto-ovo-vegetariska burgare i asiatisk tappning kan mycket väl bli din nya favorit.
Toppa burgaren med den kryddiga favoriten kimchi, smakrika picklade rädisor, groddar, wasabimajonnäs och färsk koriander.
Bibimbap och andra koreanska smaker
Oemotståndlig bibimbap med sriracha: Bibimbap är en omåttligt populär rätt signerad det koreanska köket som har fått stor spridning runt om i världen.
Denna vegetariska tolkning innehåller bland annat läckra polkabetor, soja, kryddig srirachamajonnäs och koriander. Mums, säger vi!
Ärtsoppa med asiatisk touch
Ärtsoppa med chili, ingefära och kokosmjölk: trött på traditionell ärtsoppa? Här har du en ny variant med en asiatisk touch.
Använd frysta ärter för att slänga ihop en kryddig och pigg soppa perfekt för våra svalare månader.
Praktiska tips och inspiration
- Kan vi någonsin få nog av nudlar? Troligtvis inte, i alla fall inte när de görs så här goda.
- För nybörjaren i köket är soppbaser på ingefära och kokosmjölk enkla att jobba med.
- Risnudlar och fullkornsnudlar utan ägg är säkra kort vid veganisering av recept.
- Tofu fungerar i de flesta rätter - fräst, friterad, marinerad eller pankopanerad.
- Många asiatiska rätter går utmärkt att laga i stora satser för matlådor eller att frysa in.
Tabell: Snabba proteinval för vegansk asiatisk mat
| Protein | Användning |
|---|---|
| Tofu | Wok, soppor, friterad, marinerad |
| Kikärter | Wok, sallader, nudelrätter |
| Vegobitar/Quorn | Wok, grillspett, burgare |
| Tempeh | Stekt, marinerad, i sallader |
Variera och utforska
Asiatisk, vegansk fusion kombinerar traditionella, asiatiska smaker och tekniker med moderna ingredienser för att skapa spännande och läckra rätter.
Utforska våra populära recept på vegansk asiatisk mat och låt dig inspireras till hälsosam och god matlagning!
Dessa recept har fått höga betyg och är perfekta för både vardagsmiddagar och speciella tillfällen.
Oavsett om du är nybörjare eller erfaren i köket, finns det något för alla smaker och önskemål.
Så varför inte prova några av våra favoriter och ta din veganska matlagning till nästa nivå?
