Underbar tårta med värmländsk touch! Mandel och kakao är en oslagbar kombination. Receptet från släkten på gården Berga i Brunskog. Tyckte Reinhold, var den godaste tårtan i världen.
Ingredienser
Bottnar:
- Äggvitor (vispas till hårt skum)
- Socker
- Hackad mandel eller nötter
- Kakao
Kräm:
- Äggulor
- Socker
- Vispgrädde
- Choklad
- Rumstempererat smör
Verktyg och förberedelser
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla 2 plåtar. Lägg bakplåtspapper på 2 plåtar och smörj väl och pudra med lite vetemjöl. Rita 2 tallriksstora cirklar.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
)
Gör så här - bottnar
- Vispa vitorna hårt och skär ner dem i sockret, nötterna och kakaon.
- Blanda försiktigt ner socker, kakao samt nötterna.
- Bred ut äggvitesmeten ca 1 cm tjockt.
- Grädda i 150 grader i 30-35 min. Sänk värmen lite mot slutet.
- Lossa bottnarna omedelbart från plåten och låt dem kallna.
Gör så här - krämen
- Separera äggvitor och -gulor.
- Tillsätt vispgrädde och socker till ägg-gulorna och sjud samman ca 15 minuter tills den tjocknar.
- Äggsmeten ska bli så tjock att du ser botten när du rör.
- Sjud alla ingredienser utom smöret till en tjock kräm. Den får absolut inte koka.
- Ta av från värmen. Låt svalna lite.
- Rör ner smöret. Tillsätt rumstempererat smör och rör krämen slät.
- Låt krämen kallna.
Montering
- Bred hälften av krämen på en av bottnarna och lägg på den andra.
- Bred resterande kräm över och garnera med rostade mandelspån.
- Temperera alla ingredienser till krämen så att de har rumstemperatur.
- Bred hälften kräm emellan och lägg resten överst.
Färdiga i frysen att ta fram när man får oväntat besök. Gör Värmlandstårtan bara ibland men Eva har (i likhet med hemsidesredaktören) gjort den ”typ jämt”!
Tips och variationer
- Ha fluffigare konsistens använder man använd elvisp.
- Vispa vitorna hårt och skär ner dem i sockret, nötterna och kakaon.
- TIPS! Du kan spackla tårtan med chokladgrädde om du föredrar det, recept hittar du HÄR!
Alternativa chokladvarianter - idéer från andra chokladtårtor
Mastig och sååå god chokladtårta med chokladsmörkräm. Chokladsmörkräm: Vispa smör, kakao och florsocker fluffigt med en elvisp. Vispa ner lite vatten i taget tills krämen får önskad konsistens. Den ska varken vara för lös eller kompakt. Spackla krämen på den kalla kakan.
Snabb tabell: Tidsuppskattning
| Moment | Tid |
|---|---|
| Förberedelser och uppvärmning | 10-15 min |
| Vispa bottnar och grädda | 30-40 min |
| Sjud krämen och svalna | 25-30 min (+kylning) |
| Montering och garnering | 15-20 min |
Ytterligare inspiration
Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser.
Värmlandstårta. Mer om livet och smakerna på Smultrongården. Värmländska förlaget Votum. Märit Huldt alias Hiram.
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
Läs även: Ljuvliga chokladrecept
