Soppa överhuvudtaget har jag ju höjt till skyarna flera gånger tidigare, och det vill jag göra igen! Det här blev en raket på min "sopplista" :). Och kolhydratfattig är den också. Så fort jag tycker det börjar bli kallt ute, eller någon är sjuk hemma då blir det denna otroliga kycklingsoppa!
Vad är kycklingsoppa?
Det är egentligen en soppa som innehåller en god buljong, saftig kyckling, mycket grönsaker och äggnudlar. Kycklingsoppa - chicken noodle soup är en rätt jag gör som både små och stora älskar! Detta är en lyxig och mycket enkel kycklingsoppa som ni lagar snabbt och lätt med strimlad kyckling. Soppan smaksätts med kokosmjölk, ingefära och lime. Den innehåller även riven morot och fina bitar av purjolök.
Ingredienser (cirka 4 stora portioner)
- 2 kycklingfiléer eller motsvarande mängd färdigt kycklingkött
- 1 gul lök
- 2 morötter
- 1-2 stjälkar stjälkselleri eller selleri (efter smak)
- 1/2 purjolök (kan uteslutas beroende på receptvariant)
- 2 liter vatten eller buljong
- 3-4 buljongtärningar eller motsvarande koncentrerad kycklingfond
- 1 dl vispgrädde eller kokosmjölk beroende på stil
- Äggnudlar eller snabbmakaroner/pasta (valfritt)
- Kryddor: paprikapulver, chiliflakes, svartpeppar, spiskummin, tomatpuré, salt, peppar, curry, timjan, oregano, gurkmeja, vitlökspulver efter smak
- Smör eller olja för stekning
- Färsk persilja eller rosmarin till avslut
Förberedelse och stegen
Strimla kycklingen ganska fint. Krydda kycklingen och stek den i en stor kastrull med olja i cirka 3-4 minuter på medelhög värme. Den ska få en fin yta men inte bli tillagad. Ställ den åt sidan.
Hacka löken och bryn lök och kyckling i smör i en gryta. I samma kastrull steker du finhackad selleri, gullök och morötter i smör eller olja på medelvärme tills de mjuknat. Finhacka vitlök och fräs den tillsammans med grönsakerna.
Läs även: Inspiration för din nästa kaka
Krydda med paprikapulver, chiliflakes, svartpeppar, spiskummin, tomatpuré, salt och peppar. Krydda med paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, oregano, timjan, gurkmeja och curry. Saknar du något hemma så går det bra att hoppa över det bara!
Häll i vatten, buljongtärningarna och lagerblad och nu kan du lägga tillbaka kycklingen. Häll på fonden/buljongen och låt koka upp. Låt stormkoka utan lock i 15 minuter (doften som sprider sig är underbar).
När du stormkokat soppan i 15 minuter häll över 5 dl kallt vatten. Låt koka upp och låt sjuda cirka 15-20 minuter under lock. Ta ut kycklingen och dra isär den med två gafflar. Ställ åt sidan.
Tillsätt pastan eller nudlarna och koka dem enligt anvisning. Avsluta med att hälla ner kycklingen och grädden eller kokosmjölken. Tillsätt grädden och rosmarinen, smaka av med salt och peppar. Låt småputtra i tio minuter till. Smaka av med chiliflakes, salt och peppar!
Läs även: Recepttips: Från köttbullar till ingefärsshot
Ytterligare smaksättningar och variationer
- Gör en asiatisk twist med misopasta, soja samt lite mirin.
- Smaksätt med kokosmjölk, torkad ingefära, sambal oelek och fint rivet limeskal för en fräsch variant.
- Lägg i potatis och vitkål för extra mättnad.
- Byt ut hela kycklingen mot bröstfiléer eller använd gårdagens grillade kyckling för en snabbvariant.
- Risoni eller småmakaroner funkar bra om du vill ha annan textur.
- Servera med lime och en klick crème fraiche eller med ljuvligt vitlöksbröd eller smördegsbollar vid sidan om.
Tips från köket
- Soppan blir godast om den får stå och svalna av lite lagomt.
- Gör den flera gånger om året och fryser in. Jag tror det går väldigt bra att frysa kycklingsoppan och den håller sig då minst 6 månader i frysen.
- När man kokar ben, brosk och skelett som i denna soppa, så "läcker" kollagen, smaker och allt annat ätbart ut och hamnar alltså i soppan som du sedan äter.
- För att underlätta rensning kan du lägga kycklingen i en pastainsats i metall från IKEA när du kokar hel kyckling, där kan du lyfta ur den bekvämt.
- Om kycklingen faller sönder när du lyfter upp den kan det bero på lång koktid; använd en pastainsats eller koka filéer i stället för hel kyckling för enklare hantering.
- Finhacka eller riv grönsaker i lagom stora bitar; jag brukar bryta nudlarna i bitar för att soppan ska bli mer lättäten.
Snabbvariant när tiden är knapp
Stek strimlad kyckling. Lägg åt sidan. Smörstek skalad riven morot och hackad purjolök i en stor kastrull där hela soppan får plats. Häll på vatten. Hetta upp och smält ner buljongtärningarna. Häll på kokosmjölk, torkad ingefära, sambal oelek och fint rivet limeskal. Blanda sedan ner den stekta kycklingen. Låt kycklingsoppan småkoka. Smaka sedan av med pressad lime, salt och peppar. Tillsätt gurkmeja för fin färg.
Närings- och förvaringsråd
Förvara rester av kycklingsoppan i en lufttät bunke med lock i kylskåpet i ca 3 dagar. Låt soppan kallna innan du lägger på locket. Det går bra att frysa kycklingsoppan i ca 2-3 månader. Energi och näringsvärde varierar med ingredienser och mängder, men soppan är ofta relativt lätt och mättande, särskilt med tillsats av vita bönor eller potatis.
Serveringsförslag
- Servera soppan med lime och en klick crème fraiche.
- Garnera gärna med koriander eller persilja.
- Bröd till: vitlöksbröd, enkelt bakat vitlöksbröd eller smördegsbollar.
Receptvariant - "Världens godaste soppa" (kompakt version)
Buljong: ½ dl olja, 1 gul lök, 2 små morötter, 2 msk curry, 2 lagerblad, 2 liter vatten, 4 buljongtärningar. Marinad till kycklingen: ½ tsk salt, vitpeppar, ½ tsk soya, 2 vitlöksklyftor, olja. 1 paprika, 2 kycklingfiléer, äggnudlar eller snabbmakaroner, 5 dl vatten. Hacka löken och skala och tärna morötterna. Fräs löken och morötterna i olja. Tillsätt curry och häll sedan över 2 liter vatten. Lägg i lagerbladen och buljongtärningarna. Låt stormkoka utan lock i 15 minuter. Gör marinaden till kycklingen, hacka eller riv vitlöksklyftorna. Skär kycklingen i bitar. Lägg kycklingbitarna i marinaden. När du stormkokat soppan i 15 minuter häll över 5 dl kallt vatten. Strimla paprikan. Fräs snabbt kyckling och paprika och okokta nudlar/snabbmakaroner. Lägg allt i buljongen och koka svagt tills nudlarna/makaronerna är klara. Servera soppan med lime och en klick crème fraiche!
Slutord - varför denna soppa funkar
Denna soppa har blivit utnämnd till världens godaste soppa av en 9-åring. Kryddorna i den får mig att vilja sörpla i mig buljongen. Dessutom är den enkel på så sätt att man kan göra en snabbvariant av den genom att använda t.ex. gårdagens grillade kyckling. Denna soppa gjorde succé här hemma, barnen älskade den. Den här så god! Har gjort den flera gånger. Sambon älskar den också. Detta är familjens favorittippade från treåring till tonåring.
Läs även: Recept: Världens godaste högrevsgryta – steg för steg
