Smarriga köttbullar i sås med kokosmjölk och currypasta. En annorlunda variant på våra svenska köttbullar, med en touch av Thailand - måste provas! Detta recept har en spicy twist med mycket smak, utan att vara stark. Cocosmjölken lenar smaken och jordnötter tillför crunch. Vill du ha hotta till denna rätt kan du med fördel tillsätta finhackad röd chili!
Översikt
Total tid: 25 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 15 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser - klassisk variant med nötfärs
- 500 g nötfärs
- 2 tsk Thai Red Curry Krydda
- 2 msk jordnötter, rostade
- 400 g kokosmjölk
- 0,5 st basilika - färsk
- 1 msk fisksås - asiatisk
- 1 msk strösocker
- 1 dl vetemjöl
- 3 msk matolja
- 3,5 dl jasminris
Ingredienser - jordnöts- och currysås (alternativ med kyckling)
- 500 g kycklingfärs (eller fläskfärs/kalkonfärs enligt önskemål)
- 1 dl ströbröd
- 1 dl mjölk
- 1 ägg
- 1 msk riven färsk ingefära
- 2 klyftor vitlök, pressade
- 1 tsk chilipulver (kan uteslutas)
- 1 dl crunchy jordnötssmör, osötat
- 1 förpackning kokosmjölk, ca 400-500 ml
- 1 msk sojasalt
Basinstruktioner - enklaste snabbreceptet
- Blanda färsen med salt och peppar och forma till köttbullar. Stek i olja i en fettsnål stekpanna. Stek dem på medelvärme tills de fått fin färg.
- Plocka upp köttbullarna och fräs currypastan på svag värme ett par minuter. Tillsätt kokosmjölk, buljong, malda/finhackade jordnötter, socker och fisksås.
- Red av med såsredning till önskad konsistens. Koka i några minuter. Lägg sedan ner köttbullarna i såsen.
- Rulla bollarna i vetemjöl. Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttbullarna gyllenbruna. Ta upp köttbullarna och lägg dem på hushållspapper.
- Häll i kokosmjölk, Red Curry, krossade jordnötter, socker och Fish Sauce i stekpannan och låt koka upp. Garnera med färsk basilika och jordnötter.
Utförligt recept - kokossmak med jordnötssås (mer steg för steg)
Forma färsen till små runda bollar, ca 2,5 cm i diameter. Rulla bollarna i vetemjöl. Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttbullarna gyllenbruna. Ta upp köttbullarna och lägg dem åt sidan.
I samma stekpanna: tillsätt currypasta och stek på låg värme under omrörning 3-4 minuter. Tillsätt kokosmjölk och blanda väl. Koka upp och låt sjuda under en minut. Tillsätt fisksås, jordnötssmör och palmsocker. Smaka av och justera smakerna om det behövs mer fisksås eller socker.
Läs även: Recept: Thailändsk kycklingsoppa
Lägg i köttbullarna och låt dem puttra i såsen i ca 5 minuter på låg värme. Slå sen såsen över köttbullarna som steks. Låt koka ihop något. Det ska bli en simmig sås.
Med koriander, ingefära och citrongräs (ugnsversion)
Riv ingefära fint. Skiva morot tunt. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek morot och lök i 3-4 min. Tillsätt ingefära, vitlök och currypasta och stek 1 min. Tillsätt kokosmjölk, vatten och kycklingbuljong, och sjud i 2-3 min. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka köttbullarna i pannan och tillsätt broccoli och sockerärtor.
Thailändska köttbullar med het kålsallad - variant med pak choi
Thai-inspirerade köttbullar med smak av koriander, ingefära och het sambal oelek. Smakerna harmonierar perfekt och gifter sig fint med den krispiga kålsalladen av soja, pak choi och sockerärtor.
Ingredienser sallad
- 1 lime
- 1/2 dl sweet chilisås
- 2 msk japansk soja
- 250 g pak choi
- 150 g sockerärtor
Gör så här
- Skölj och skrubba limen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda skal och saft med sweet chili och soja i en stor bunke.
- Strimla pak choi och sockerärtor och blanda med dressingen och salta. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Häll ströbröd och mjölk i en bunke och låt stå 2 minuter. Hacka koriander, riv ingefära. Blanda färsen med ströbrödsblandningen, koriander, ingefära, sambal oelek, ägg och salt.
- Forma färsen till bullar och stek dem runtom i oljan i en stekpanna ca 10 minuter. Servera köttbullarna med kålsalladen, riset och resten av koriandern.
Näringsinformation (exempel)
| Portion | Energi (kcal) | Fett (g) | Kolhydrater (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Exempelportion | 548 kcal | 15.8 g | 63.8 g | 35.2 g |
Tips och variationer
- Vill du ha en mildare smak: minska mängden röd currypasta eller sambal oelek.
- Vill du ha mer crunch: toppa med rostade jordnötter eller cashewnötter.
- Flera proteinalternativ: byt kycklingfärs, fläskfärs eller kalkonfärs efter önskemål. Vegetariskt: använd formbar vegofärs.
- Serveringsförslag: servera med jasminris, risnudlar eller citrongräsris. Plocka bort citrongräs innan servering.
- För extra örtighet: garnera med färsk koriander eller basilika.
Rekommenderade köksredskap
- Stekpanna (gärna non-stick)
- Stor skål för att blanda färs
- Matberedare eller mortel för pastablandning
- Skärbräda och vass kniv
- Måttsatser
Vardagsköttbullen, kliv åt sidan och lämna plats åt denna blivande klassiker. Servera köttbullarna som de är eller med kokt ris. Om du inte har en matberedare kan du blanda pastaingredienserna i en mortelstöt istället, det blir lite tjockare men ger samma smak.
Läs även: Guide till Thai Sushi i Strängnäs
Läs även: Recept: Kyckling Röd Curry
