Sommarfrukost handlar om enkla, fräscha smaker och råvaror i säsong. En frisk och fräsch drink som enkelt görs alkoholfri genom att utesluta vodkan och bara späda svartvinbärslagen med tonic water. Sommardrinkar handlar om friska smaker, svalka och goda kombinationer. Sommardesserter är ofta enkla, fräscha och bygger på bär, syrliga smaker och svalkande inslag.
Grundrecept: Svartvinbärsdrink med citron (aktiva 15 minuter)
15 minutertillagning: 15 minuteratt kallna: Aktiv tid c:a 15 minuterRecept på svartvinbärsdrink med citron. Ingredienser: 1 citron, 1 dl svarta vinbär, 2 dl vatten, 1,5 dl strösocker, 1 flaska vodka (- 350 ml), 6 dl tonic water.
Gör så här: Skölj citronen noga i ljummet vatten. Skär av det gula skalet med en potatisskalare. Lägg skalen i en kastrull och tillsätt vinbär, vatten och socker. Koka upp och låt sjuda i ca 5 min. Låt lagen kallna och sila sedan. Halvera och pressa saften ur citronen. Blanda vinbärslag, citronsaft och vodka i en kanna. Fyll på med tonic water och tillsätt rikligt med is. Fördela vinbär i glasen och häll på drinken. Servera.
Saftkoncentrat med citrus och vanilj (ca 3 liter)
ca 3 literTid: 35 minuter + tid i kylDu behöver: 1 liter svarta vinbär, 3 citroner, 1 lime, 5 dl strösocker, 1 vaniljstång, 1 1/2 liter vatten.
Läs även: Variationer av baconris
Gör så här: Tvätta vinbären och lägg dem i en bunke och mosa bären. Tvätta citrusfrukterna väl och riv skalet fint och spara. Pressa sedan citrusfrukterna. Tillsätt skal och saft i vinbärsmoset och blanda i sockret. Dela vaniljstången på längden. Koka upp vatten och vaniljstång. Häll den heta lagen över vinbärsblandningen och rör om. Låt vila minst ett dygn i kylskåp. Sila bort vaniljstång och bär och använd saften som ett koncentrat. Spara saften i väl rengjorda flaskor. Håller cirka tre dagar i kylen. Späd med vatten till önskad styrka vid servering.
Lemonad på svartvinbärsblad - ett oväntat, blomigt alternativ
Idag bjuder jag på ett sånt där underbart recept. Nämligen receptet på saft, gjord på svartvinbärsblad. Japp du läste rätt. Saft på bladen från busken. Av någon märklig anledning smakar det inte alls som svartvinbärssaft. Utan mer blommigt. Saften påminner nästan lite om flädersaft. Vad jag förstår är det här en saft som var mer vanlig förr.
Jag har fått lära mig att vinbärsblad ska man ta innan midsommar. Jag kan inte riktigt vara 100% säker på anledningen. Men jag har alltid tänkt att det är ungefär som med rabarber. Tar man bladen innan midsommar betyder det att alla bär sitter och är väldigt kartiga på svartvinbärsbusken. Så var lite försiktig och snäll om du fortfarande vill ha en god skörd av svarta vinbär.
Planen idag var att få till ett gäng riktigt snygga bilder. När jag hällde vatten och socker över vinbärsbladen och citronen. Men livet ville annorlunda. Trots att socker och vatten fått svalna, så sprack hela botten på glasbehållaren när jag slog i vätskan. Jag behöver kanske inte säga att det blev ett kladdigt jobb att städa upp det hela. Fast jag torkat golvet två gånger klibbar det fortfarande lite på golvet.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Nu för tiden dricker jag inte så ofta te (då jag är en riktig kaffekärring...) eller i alla fall inte under sommarhalvåret. Men med dessa olika tesorter i minnet och med bilder på läskande lemonader som dök upp lite här och var plockade jag av bladen från en av våra svartvinbärsbuskar och gjorde lemonad på. Och det blev en riktigt god lemonad! Det är fantastiskt hur mycket smak det går att få från bara bladen.
Så gör du lemonad på svartvinbärsblad
Lägg svartvinbärsblad, citronskivor och myntakvistar i en bunke. Koka upp vatten och socker. Slå det över svartvinbärsbladen, citronskivorna och myntan. Låt sedan dra över natten. Sila bort bladen och späd med mer vatten om du önskar. Servera iskall med ett par myntablad.
Det fanns sisådär 10 svarta vinbär kvar på mina buskar så de åkte också ned i lemonaden därav den lila färgen, men svartvinbärssmaken kommer i stort sett helt från bladen. Testa!
Tips för förvaring och användning
Jag kokar alltid min saft utan konserveringsmedel. Istället fryser jag alltid in saften direkt. Antingen fyller du upp flaskor med saft och fryser in. Tar fram saften och låter den tina. Kom bara ihåg att saften inte håller sig speciellt länge i kylen, så den bör drickas upp ganska omgående. Ett annat alternativ är att frysa in saften i burkar. När man blir saftsugen skrapar man bara upp en skopa fryst saft och lägger i ett glas eller tillbringare. Slår på vatten och rör om.
Blanda vatten och socker i en kastrull. Tvätta citronerna noga och skiva dom tunt. Slå över den varma sockerlagen. Låt stå i kylen i minst 3 dygn. Sila saften och häll upp den på väl rengjorda flaskor eller burkar. Vissa säger att saften ska stå 5 dygn. Jag har testat både 3 och 5.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Variationer och användningsområden
- Baka med sommarens bär och bjud på något hembakat till kalaset - en paj eller kaka fylld med fräscha, syrliga bär är perfekt för eftermiddagsfikan.
- Gör din egen glass i sommar! Varför köpa glass om du kan göra den helt själv? Använd Glykossirap som ger glassen en krämig och mjuk konsistens.
- Sommardrinkar: använd svartvinbärslag som bas, blanda med vodka och tonic för en vuxen variant eller späd med tonic eller sodavatten för alkoholfritt.
- Spar saftkoncentrat i väl rengjorda flaskor och späd vid servering - praktiskt till bjudningar och picknick.
Snabba fakta (översikt)
| Recept | Tid | Håller i kyl |
|---|---|---|
| Svartvinbärsdrink med citron | 15 minuter + svalning | Serveras direkt |
| Saftkoncentrat med citrus och vanilj | 35 minuter + kylning (minst 1 dygn) | Cirka 3 dagar |
| Bladlemonad | Förberedelse kväll före servering | Bäst färsk eller fryst |
Vad tyckte du om receptet? Kommentera artikelAllt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.
