Det är nästan höstlov i midwest nu men det är helt enkelt för mycket värme och regn i år så det känns som att vi bor i ett tropiskt område. Så, låt oss göra något gott för barnen med denna Crazy mango sushi roll.
Vad är Crazy Mango Roll?
Denna sushi roll är fullt tillagad, ser fantastisk ut med sin vibrerande orange färg och har all den salta sötma som både pojkar och flickor skulle älska. Detta är en tropisk läcker sushi-rulle gjord av tempura-räkor, avokado och inlindad med tunna skivor av mogen mango.
Ingredienser och variationer
För att göra denna rulle behöver du mango, såklart. Ripe och söta mango fungerar bäst. Ett par stora räkor skulle behövas för tempuraingredienserna. Du kan dock ersätta räkorna med andra saker som lax, imitation crab eller till och med rena grönsaker som sparris.
- Mango - köpa 2 mango, tunna skivor för omslag.
- Tempura-räkor - förbered tempura shrimp (följ en tempura-guide om du inte vet hur).
- Avokado - skär i långa stavar, rulla avokadostavarna med ris och nori i uramaki-stil.
- Nori-ark, sushiris, sushivinäger (sushi-su).
Sushi-su (sushivinäger) och sushiris - basrecept
Sushi-su: Värm vinäger, socker och salt tills socker och salt lösts sig, låt svalna och ställ i kyl. Sushiris: Skölj riset 3-4 gånger i en bunke tills vattnet är klart. Låt riset ligga i kallt vatten och dra i 30 minuter.
Läs även: Händelser och tjänster i Kallhäll
Häll av riset och lägg det i en tjockbottnad kastrull. Häll på vattnet, täck kastrullen med plastfilm och lägg på locket. Koka upp riset och koka i ca 1 minut. Sänk till lägsta värme och sjud under lock i ca 20 minuter. Stäng av värmen och låt riset vila i kastrullen under lock, i 10 minuter. Vänd försiktigt runt riset med en slickepott och tillsätt lite sushi-su i taget, till önskad sötma/syra.
Gör så här - montera Crazy Mango Roll
Förbered tempura shrimp, om du inte vet hur du gör japanska tempura-räkor, följ en guide. Cut avocado into long strips. Roll avocado strips and tempura shrimps with rice and nori using uramaki style. Jag brukar köpa 2 mangoes, tunt skiva dem, och sedan plocka ut de snyggaste skivorna för att linda runt rullen.
Denna rulle serveras bäst med sin matchande mango dipping sauce, men du kan också använda vilken sås som helst, eller helt enkelt bara salt och peppar.
Fyllningsförslag från utkastet
Receptet ger ca 40 bitar och innehåller förslag på två olika fyllningar. En fyllning räcker till två nori-ark.
Läs även: Utsökt sushi i Älvsjö
Fyllning crabstick
Skär gurkan i fyra stavar på längden och skär bort kärnhuset. Dela varje stav ytterligare i fyra mycket tunna stavar. Dela surimin på längden. Dela kärna ur och skär hela avokadon i stavar (spara hälften till laxfyllningen).
Lägg en sushimatta eller en tunn kökshandduk på bänken. Lägg ett noriark ovanpå med den blanka sidan nedåt. Fördela riset (ca 1/4 per noriark) i ett ca 1 cm tjockt lager. Lämna en 2-3 cm bred kant längst upp på långsidan så rullen kan förslutas. Dra en tunn sträng wasabi några centimeter in från långsidan utan förslutningskant. Lägg gurka i en jämn rad ovanpå wasabin. Fördela surimistavar och avokado bredvid. Anpassa längden på surimi och grönsaker så de räcker längs hela långsidan. Rulla ihop rullen från långsidan med fyllningen. Rulla så hårt som möjligt utan att fyllningen faller ut. Dra undan sushimattan eller plasten allteftersom så att den inte rullas in i rullen. Rulla in hela rullen i plastfilm. Forma rullen rund med hjälp av sushimattan och håll den lätt pressad en kort stund.
Fyllning lax
Skär laxen i långa stavar. Skär gurkan i fyra stavar på längden och skär bort kärnhuset. Dela varje stav ytterligare i fyra mycket tunna stavar. Fyll och rulla ihop rullarna på samma sätt som med crabsticksfyllningen (inkl halva avokadon).
Skär rullarna i 1-2 cm breda skivor med plasten kvar, med en tunn och vass kniv. Ta bort plasten från varje bit. Skölj kniven med kallt vatten mellan varje gång du skär upp dina rullar så blir det mindre kladdigt på kniven.
Alternativa mangorätter och varianter
Poké bowl med lax, avokado och mango - tvätta riset väl och koka enligt anvisningar på förpackningen. Blanda sesamolja, japansk soja, riven vitlök och sriracha i en bunke. Tärna laxen i stora tärningar och skiva salladslöken tunt. Vänd ner i marinaden. Skiva gurka tunt (gärna med osthyvel), tärna mango, dela avokadon och skiva till tunna skivor. Lägg riset i botten av stora portionsskålar. Toppa med avokado, mango, edamame, gurka och lax.
Läs även: Recension: Thai Wok & Sushi
Sushirullar med varmrökt lax och mango passar att servera till middag eller på en sommarbuffé. Variera med att använda quinoa eller finkornig bulgur istället för ris. Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Blanda den med 1 msk vinäger och 1 tsk socker. Låt svalna. Skala, kärna ur och skär mangon i strimlor. Strimla salladen. Lägg ut ett noriark på bakplåtspapper eller plastfolie eller använd en bambumatta, s k bamburoll.
Lägg på en sträng med majonnäs och fördela quinoa, mango, sallad och lax i bitar på halva noriarket. Rulla ihop med hjälp av papperet eller sushimattan till en fast rulle. Låt rullarna ligga inrullade en stund. När alla rullar är klara skärs de i 4-5 bitar vardera. Ställ dem på ett fat och servera med japansk soja.
Serveringstips
Den här rullen serveras bäst med wasabi, japansk soja och gari (inlagd ingefära). Detta är en tropisk, läcker sushi-rulle serverad med sin matchande mango dipping sauce, men du kan också använda vilken sås som helst, eller helt enkelt bara salt och peppar.
Näringsvärde och klimat
Energi 1695 KJ / 403 kCal per portion (exempel från ett av recepten). Fett 10 g, Salt 2.6 g, Kolhydrater 62 g, Protein 15 g. Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion - vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Praktiska råd
- Välj mogna, söta mango för bästa smak och utseende.
- Använd en tunn, vass kniv och skölj den i kallt vatten mellan skärningar för rena snitt.
- Forma rullen runt med plastfilm och sushimatta för jämnt tryck och snygg form.
- Variera fyllningar - räkor, lax, crabstick eller bara grönsaker funkar utmärkt.
Vad tyckte du om receptet? Kommentera gärna och prova varianter som poké bowl med mango eller maki med brunt ris och räkor.
