Hej kompisar ♥ Här kommer ett av mina bästa brödrecept. Jag älskar att baka bröd och detta brödet är ett av de bröden som jag bakar mest av här hemma. Barnen vill helst att jag bakar ljust bröd men detta brödet älskar de även om det är ett nyttigare bröd.
Varför välja grahamsbröd?
Välj rejäla mjöl och ingredienser som rågkross, grahamsmjöl och havre så håller du dig mätt länge med ditt frukostbröd. Använd dinkel, krossade korn, nötter och frön när du bakar, så får du bröd med lägre GI (glykemiskt index). Då blir det lättare att hålla viktkkoll.
Det här är så bra med receptet
Det är inte bara att frallorna är goda och nyttiga som gör detta till ett topprecept, det är även själva bakningsmetoden. Jag klickar ut degen på plåten. Inget knådande eller rullande, bara en klick deg direkt på plåten. Eftersom jag inte rullar bullarna utan endast klickar ut dem så blir de grova och härliga med en ojämn och väldigt trevlig skorpa.
Recept: Nyttigt bröd med grahamsmjöl (ca 18 st)
NYTTIGT BRÖD MED GRAHAMSMJÖL (18 st)
Läs även: Smakrik perfektion: Vedugnsbakat bröd
Ingredienser:
- 6 dl vatten
- 0,5 dl rapsolja
- 50 g jäst
- 2 tsk salt
- 1 msk strösocker
- 7 dl grahamsmjöl
- ca 7 dl vetemjöl
Gör så här
- Värm vattnet och rapsoljan till fingervarmt (37°). Lös upp jästen med vatten/oljan.
- Arbeta in salt, strösocker, grahamsmjöl och vetemjöl. Tillsätt vetemjöl tills degen vid bearbetning släpper bunkens kanter.
- Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 10 min.
- Ta upp en bit deg med mjölad hand direkt ur bunken. Lägg degbiten på en plåt. Upprepa tills du har ca 18 degklickar (se bild nedan).
- Låt jäsa under bakduk i 40 min.
- Grädda mitt i ugnen 250° i ca 10 min.
Ytan på grahamsfrallorna blir så god. De blir knapriga eftersom jag gräddar brödet i en het ugn (250 grader). Lite rejäl skulle jag vilja kalla den hihi.. svårt att förklara ♥
Tips för förvaring och servering
Underbart bröd som ska få hoppa in i frysen. Detta nyttiga brödet har jag alltid i frysen så att den som blir sugen snabbt kan tina ett bröd och äta. Det är lika gott efter att det har varit fryst. Lite ovanligt pålägg men vi är tokförtjusta i skivat äpple på mackan. Ost och äpple är mums på grahamsfrallor.
Alternativa nyttiga bröd och variationer
Havregryn, vetekli och grahamsmjöl gör detta lättbakade bröd både nyttigt och mättande. Vill du få det ännu saftigare, skålla havregrynen i kokande vatten först och rör ner jästen när grynen har svalnat till fingervärme.
Läs även: Mjölmixer för glutenfritt bröd
| Recept | Nyckelingredienser | Ugnstemperatur | Gräddtid |
|---|---|---|---|
| Grahamsfrallor | Grahamsmjöl, vetemjöl, jäst, rapsolja | 250° | ca 10 min |
| Nyttiga brödet (stor limpa) | Havregryn, vetekli, grahamsmjöl, vetemjöl | 225° | 15-20 min |
| Tuggiga fröfrallor | Rågkross, linfrön, rågsikt, grahamsmjöl | 225° | ca 12 min |
Andra receptutkast från samma material
Tuggiga fröfrallor: Blanda rågkross, linfrön och 3 dl vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 10 min. Smula jästen i en bunke, häll över vattnet och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt gröten och övriga ingredienser - vetemjölet lite i taget medan degen arbetas blank och smidig. Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela i två delar och rulla ut varje degbit till en längd och skär i ca 10 jämnstora bitar. Trilla till runda bullar som placeras på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Värm under tiden ugnen till 225°. Pensla bullarna med lite vatten och strö över olika fröer/gryner. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler.
Dinkelfocaccia: Rör ut jästen i vattnet, tillsätt olja, honung och mjöl och arbeta degen på låg fart i maskin ca 8 min. Tillsätt saltet och arbeta 2 min till. Täck bunken med plast och låt vila 20-30 min. Ta upp och knåda degen smidig. Platta ut den till en cm-tjock kaka eller två mindre och placera på bakpappersklädd plåt. Tryck ner fyllningen ganska djupt i degen. Sätt ugnen på 250° och låt brödet jäsa under duk ca 30 min. Pensla med olja, strö över salt och kryddor. Sätt in mitt i ugnen, sänk värmen till 225° och grädda 15-20 min tills brödet fått fin färg. Låt svalna på galler.
Snabbare alternativ och tips för olika bakmetoder
Scones är brödet som du snabbt bakar ihop till frukost, brunch eller afternoon tea. Eftersom de bakas på bakpulver behöver de inte jäsa och du har nybakade bröd på högst 30 minuter. Kalljäst bröd är precis som det låter bröd som får jäsa kallt till exempel i kylskåp under en längre tid. Det tar ungefär 8 timmar att kalljäsa ett bröd, vilket passar perfekt för frukostbröd.
Praktiska bakningsrutiner
Skriva recept, baka och fota. Sedan texten som jag skriver mellan bilderna. Så gör jag alltid med de recepten som jag lägger in här på bloggen. Jag skriver alltid receptet på bloggen först. Innan jag bakar. Sedan använder exakt samma text som ni läser här inne och följer det receptet som jag har skrivit. Det gör jag för att inte riskera stavfel eller andra fel i recepten, jag bakar efter det receptet som jag själv har skrivit. Min metod är inte den snabbaste men jag känner mig säkrast med att det bli rätt då. Det är viktigt tycker jag.
Extra variationer och småbröd
Snabbgjort nöt- & fruktbröd: Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner yoghurt, äpple och sirap. Använd gärna matberedare, men kör inte för länge. Degen ska inte knådas. Häll smeten i en smord avlång form, ca 2 l, eller i två mindre formar. Grädda långt ner i ugnen ca 45-60 minuter - den kortare tiden för mindre bröd.
Läs även: Max hamburgare: Är det glutenfria brödet värt det?
Det finns väl ingenting bättre än att vakna på morgonen till nybakat frukostbröd? Förbered kalljästa bröd som du gräddar snabbt på morgonen, gör goda scones utan jäst på nolltid eller spendera lite extra tid på helgerna och baka dina favorit frukostfrallor.
