Stekta äpplen med muscovadosocker är en enkel, varm och lite rustik efterrätt som passar både till fika och som tillbehör till frukostgröt eller glass. Smaken blir djupare och mer karamelliserad tack vare det mörka muscovadosockret, och kryddor som kanel eller ingefära lyfter fram äpplets naturliga karaktär. Nedan följer flera varianter och tips, baserade på beprövade metoder och praktiska erfarenheter.
Ingredienser (grundvariant)
- 2 stora äpplen, skalade och skivade eller tärnade
- 2 msk mörkt muscovadosocker (justera efter äpplens sötma)
- 1-2 msk osaltat smör
- 1-2 tsk malen kanel (efter smak)
Stekta äpplen på spisen - steg för steg
Dela äpplena i lite mindre klyftor. Blanda äpplen, socker och kanel i en skål. Smält en klick smör i en stekpanna och häll över äppelblandningen. Stek på medelvärme så sockret smälter och äppelbitarna mjuknar, men inte bränns. Om du vill ha en liten kolaaktig sås, tillsätt grädde och rör runt någon minut.
Ugnsrostade äpplen (alternativ)
Sätt ugnen på 250°C övervärme. Lägg äppelklyftorna i en liten ugnsform eller ugnsfast tallrik. Blanda socker och kanel och strö över. Hyvla ett par skivor smör och lägg på. Sätt in formen högt i ugnen till smöret smält och äpplena mjuknat. Ta ut, klicka på glass eller servera genast.
Serveringsförslag
- Servera ljumna med vaniljglass eller vaniljvisp.
- Som topping på havregrynsgröt - populärt hos barn.
- På en bit blondie eller brownie för extra höstkänsla.
- Tillsammans med en krämig vanilj-cream cheese (recept nedan) för festligare dessert.
Smaksättning och variationer
Mängden socker beror på hur söta äpplena är. 2 msk strösocker och 2 msk mörkt muscovadosocker blir lagom till cirka 10 normalstora äpplen när du kokar äppelmos, men för stekta portioner räcker ofta 1-2 msk muscovado. Tillsätt ett par stänk ingefära och kanel för extra värme.
Läs även: Honungsstekta Äpplen
Äpplen finns i många sorter med olika karaktär. Tänk på hur du vill att din rätt ska smaka: ska äpplena vara söta, syrliga eller mjöliga? Jag väljer gärna en sort som inte är de syrligaste men du får också ta hänsyn till att äpplena ska bakas eller stekas med socker.
Recept för större sats - äppelmos med muscovadosocker (anpassat från vardagsexempel)
- Skala, kärna ur och tärna 10 normalstora äpplen.
- Koka upp med lite vatten (0,5 dl) i en tjockbottnad kastrull tillsammans med en kanelstång.
- Mängden socker beror på hur söta äpplena är. 2 msk strösocker och 2 msk mörkt muscovadosocker blir lagom till denna mängd.
- Koka ihop på låg värme tills äpplena är genomkokta.
- Plocka ur kanelstången och mixa moset slätt med stavmixer.
Detta mos är utmärkt att göra när du fått mycket äpplen på en gång - till exempel när en granne ger ett kilo äpplen. Smaksätt med lite mörkt muscovadosocker och en dutt kanel. Igår kväll åt barnen det rakt upp och ner, värmt i mikron och serverat med lite mjölk. I morse försvann resten till havregrynsgröten.
Snabb variant med bitar
Skala och tärna päron och äpplen. Ungefär lika mycket av varje. Koka på mellantemperatur i en kastrull med tjock botten med minsta möjliga mängd vatten i botten. Jag gör moset med bitar. Använder en potatispress för att mosa grovt när det är klart. Rör ner ett par matskedar muscovadosocker. Ett par stänk med ingefära och kanel.
Föreslagna kombinationer och användningsområden
- Äpple med kanel och socker - en superenkel efterrätt som går hem hos de flesta; servera med vaniljvisp, grädde eller glass.
- Stekta äpplen som topping till blondies med karamelliserade äpplen eller andra bakverk.
- Som del av en frukostskål: äppelmos till havregrynsgröt är alltid populärt.
Extra: enkel vanilj-cream cheese tillbehör
Vispa gulor, florsocker och vanilj pösigt. I annan bunke, vispa grädden (inte för hårt) och vänd sedan ner den i blandningen. Blanda noga med färskosten. Smaka av så sötman är tillräcklig. Denna vanilj-cream cheese passar utmärkt ihop med ljumna stekta äpplen.
Läs även: Guide: Hållbarhet stekta kantareller
Tips för bästa resultat
- Stek på medelvärme så att sockret smälter långsamt och äpplena karamelliseras utan att brännas.
- Använd muscovadosocker för en djupare, nästan melassaktig smak.
- Variera kryddningen: kanel är klassiskt, men ingefära eller en nypa muskotnöt ger intressanta toner.
- Om du gör stor sats äppelmos, känn efter sötman innan du tillsätter all socker - äpplens sötma varierar mycket.
- För en festligare presentation: toppa med skivade äpplen och ringla lönnsirap över.
Snabbtabell: proportioner för små portioner
| Mängd äpplen | Muscovado | Smör | Krydda |
|---|---|---|---|
| 2 stora | 1-2 msk | 1-2 msk | 1-2 tsk kanel |
| 5-6 stora (mindre sats mos) | 2-3 msk | 2-3 msk | 1 kanelstång eller 1 tsk malen kanel |
Oavsett om du gör en enkel stekpannevariant för vardagsfikat eller en större sats äppelmos för veckans frukostar, är stekta äpplen med muscovadosocker en lättlagad och omtyckt rätt. Den är också utmärkt att använda i desserter som blondies med karamelliserade äpplen eller som fyllning i pajer och smulpajer.
Läs även: Enkel äppeldessert
