Stekt potatis är en klassiker i det svenska köket, men genom att tillsätta ströbröd och använda olika kryddor kan man förvandla denna enkla rätt till något alldeles extra. Knaprig, stekt kokt potatis är ett lätt och gott sätt att ta vara på kokt potatis från gårdagens middag, och resultatet blir riktigt krispigt med en härlig textur. Här får du flera detaljerade recept och tips för att lyckas med stekt potatis med ströbröd, både i stekpanna och ugn.
Ingredienser för stekt potatis med ströbröd i stekpanna
- Kokt potatis (bäst om den legat i kylskåpet minst sedan dagen innan)
- Smör att steka i
- Salt
- Grillkrydda (t.ex. Piffi)
- Ströbröd
- Valfria kryddor som timjan, oregano, vitlök eller svartpeppar
Steg-för-steg: Stekt potatis i stekpanna med ströbröd
- Skär den kokta potatisen i ca 1 cm tjocka skivor, bitar eller klyftor.
- Stek potatisen i smör på medelhög värme. Tillsätt mer smör under stekningen efter behov.
- När potatisen har fått fin brynt yta och nästan är klar, tillsätt ströbröd i pannan och rör om.
- Låt ströbrödet steka tills det fått fin, gyllene färg och blivit krispigt och hårt.
- Smaka av med salt och grillkrydda efter smak.
Stekt potatis med ströbröd passar utmärkt som tillbehör till korv, fisk, kött eller kyckling. Att variera med olika kryddor som timjan, oregano, vitlök eller svartpeppar ger extra smak och förhöjer upplevelsen.
Krämig och krispig ugnsrostad potatis med vitlök, rosmarin och ströbröd
Om du vill ha en krispig ugnsrostad potatis som smakar fantastiskt av vitlök och rosmarin pröva detta italienskinspirerade recept på “Patate Sabbiate” - eller sandblästrad potatis.
Ingredienser (4 personer):
- 6 normalstora potatisar av fast sort
- 2 krossade vitlöksklyftor
- 2 kvistar färsk rosmarin (eller 2 krm torkad)
- 5 msk osötat ströbröd
- 2-3 msk olivolja
- Salt och nymald svartpeppar efter smak
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skala potatisen och dela i bitar ungefär som sockerbitar.
- Koka potatisen i rikligt saltat vatten i 5 minuter, häll sedan av och låt rinna av ordentligt.
- Värm olivolja i en stekpanna på låg värme och lägg i vitlöksklyftor och rosmarinkvistar för att smaksätta oljan.
- Blanda varm olja med potatisen, tillsätt salt och peppar.
- Strö rikligt med ströbröd över potatisen och rör om så att ströbrödet täcker bitarna väl.
- Ta bort vitlöken och rosmarinkvistarna och lägg potatisen i en ugnsform.
- Rosta i ugnen i ca 30 minuter, vänd potatisen efter halva tiden för jämn rostning.
Detta ger en gyllene, krispig potatis som passar till exempelvis Fish and Chips och är ett mycket godare alternativ till friterad pommes frites.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Italiensk teknik för rostad potatis med parmesan och citron
För en ännu mer raffinerad smakupplevelse kan man tillsätta parmesan, citron och örter i den rostade potatisen, som är en favorit i det italienska köket.
Ingredienser:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Vatten | 2 liter |
| Salt | 2 tsk |
| Bikarbonat | 1/2 tsk |
| Mjölig potatis | 2 kg |
| Vitlöksklyftor | 3 st |
| Rosmarin eller timjan | 1/2 kruka |
| Olivolja | 5 msk |
| Salt | 1 tsk |
| Svartpeppar | 2 krm |
| Persilja | 1/2 kruka |
| Citron (skal och lite saft) | 1/2 |
| Finriven parmesan | 1 dl |
Metod:
- Sätt ugnen på 230°C (200°C för varmluftsugn).
- Koka upp vatten, salt och bikarbonat.
- Skala och skär potatisen i 4 cm stora bitar och koka dem försiktigt i 10 minuter.
- Hacka vitlök och rosmarin, sjud i olivolja tills vitlöken börjar få färg, sila sedan bort fastorna.
- Blanda oljan med potatisen och rör försiktigt så att potatisen ruggas upp utan att gå sönder.
- Smaksätt med salt och peppar.
- Fördela potatisen på en plåt med bakplåtspapper, rosta i ugnen 20 minuter, vänd, rosta vidare i 30 minuter, vänd några gånger.
- Hacka persilja och riv citron skal samt parmesan.
- Häll tillbaka den rostade vitlöken och rosmarinen över potatisen, tillsätt persilja, citronskal, parmesan och lite citronsaft innan servering.
Dessa olika tekniker och smaksättningstips visar hur mångsidigt och gott stekt potatis med ströbröd kan bli - från enkel stekpanna till lyxig ugnsrostad rätt.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Läs även: Näringsinformation leverkorv
