Funderar du på hur du tar hand om din gjutjärnsgryta? För att din gjutjärnsgryta ska hålla länge är det viktigt att sköta om den rätt.
Emaljerad eller obehandlad - förstå skillnaden
Det är viktigt att känna till skillnaden mellan emaljerad och obehandlad gjutjärn eftersom de sköts på olika sätt. En emaljerad gryta har en slät och glänsande yta som finns i olika färger. Den emaljerade ytan fungerar som ett skyddande lager, så du behöver inte bränna in den och den är lättare att rengöra. En obehandlad gryta är mörkare och har en mer matt yta.
En emaljerad gjutjärnsgryta är lättare att sköta och kräver mindre underhåll. Den passar bra för långkok, soppor och bakning. Om du vill ha en hållbar gryta som blir bättre med tiden kan en obehandlad gjutjärnsgryta vara ett bra val. Den naturliga ytan som kallas patina ger maten bättre smak och skyddar grytan mot rost.
Inför första användningen
Inför första användningen: Skölj först av med varmt vatten, låt torka och pensla insidan med lite neutral matolja. Värm sedan upp på spisen på låg temperatur och torka efter några minuter bort överflödig olja. Nu kör vi! Innan du använder ditt nya kokkärl första gången ska du ta bort alla etiketter och klistermärken och skölja produkten för hand. Häll sedan i lite vatten och koka upp. Låt sedan kokkärlet svalna och torka det noggrant.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Daglig rengöring och grundregler
Som nämnt ovan är det smidigaste och lindrigast om du låter din gjutjärnsgryta svalna lite grann efter användning innan du diskar den. Diska gjutjärnsgrytan med varmt vatten. Rengör pannan eller grytan medan gjutjärnet fortfarande är lite varmt (inte het). Skrapa bort allt överflödigt med en stekspade och använd sedan bara diskborste och vatten. Avsluta med att torka av överblivet vatten ur pannan (så det inte uppstår rost) med hushållspapper eller en kökshandduk. Voilà - det är det enda du behöver göra.
Rengöra sedan den med hett vatten och en diskborste. Torka torrt med en handduk eller med hushållspapper. Du kan även låta den självtorka på svag värme på spisen. Var beredd på att det kommer “fräsa” och ryka om du sköljer den i hett vatten när den fortfarande är varm.
Undvik diskmedel och diskmaskin i de flesta fall
Grundregel nummer 1. Rengör INTE din gjutjärnspanna med diskmedel. Gjutjärnet trivs med fettet från tidigare matlagning och fungerar som ett skydd. Le Creuset skriver på en del av deras grytor att de tål att diskas i maskin. Dette beror på den skyddade emaljen. Ska du diska din gjutjärnsgryta i diskmaskinen var då säker på att det är en gryta som tål det. Vår rekommendation är dock att undvika diskmaskin helt eftersom det är säkrast om du till exempel har en gryta som tål och som inte tål det. Då slipper du göra misstaget att diska fel gryta i diskmaskinen.
Rengöringsmetoder för envisa fläckar och rost
Har du bränt något eller har mycket matfett kvar i pannan? Börja med att torka bort allt överflödigt med hushållspapper. Har något bränt fast i botten, skrapa inte bort det. Fyll istället kärlet med vatten och lite handdiskmedel en stund tills det brända lösts upp och diska sedan som vanligt för hand. Är din gjutjärnsgryta väldigt smutsig och i behov av en ansiktslyftning? Prova att skölja den i hett vatten när den fortfarande är varm.
Läs även: Recept: Indisk gryta
Du kan också prova att rengöra din gjutjärnsgryta genom att hälla i flingsalt eller grovt salt medan den står på svag värme på spisen. På så vis kan du med hjälp av saltet dra ur gamla restprodukter ur gjutjärnet. Om den har brända partier kan du med hjälp av hushållspapper gnugga runt saltet i grytan tills det brända släpper. Häll sedan bort saltet och låt pannan svalna.
Om du råkat diska ditt gjutjärn med diskmedel kan du behöva "bränna in" ditt gjutjärn på nytt. Skrubba ditt gjutjärn med stålull (utan tillsatt tvål). Skrubba REJÄLT. All smuts, rost och fett ska bort. Du kan ta extra hjälp av bikarbonat och vinäger för att få bort allt. Skölj ordentligt med vatten och torka ytan torr med en handduk eller trasa.
Om du upptäcker rost i din gjutjärnsgryta så kan du börja med att diska den med hett vatten och en vanlig diskborste. Torka ur den ordentligt med hushållspapper. Olja sedan in grytan och låt den stå över natten. Gnugga bort rosten med hushållspapper.
Inbränning och underhåll av obehandlat gjutjärn
Nuförtiden är många gjutjärnsgrytor inbrända redan när de kommer från fabriken - och den blir sedan “självinbränd” när du lagar mat i den. Men om den inte är det, ska du göra det själv. Om din gryta är obehandlad, det vill säga inte emaljerad måste du olja in den. Det gäller både före och efter användning för att skydda den från rost. Tänk på att steka in den om den behöver det.
Nästa steg är att fetta in ditt gjutjärn. Använd exempelvis rapsolja och smörj in alla delar av pannan eller grytan med ett hushållspapper. Du behöver inte dränka gjutjärnet i olja, utan ta 1-2 matskedar till att börja med. Olja in ditt gjutjärn regelbundet. Häll en liten mängd matolja (till exempel rapsolja eller vegetabilisk olja) på stekpannans yta. Använd en pappershandduk eller en ren trasa och smörj in hela ytan, inklusive handtaget och kanterna. Torka bort överflödigt fett. Då kommer pannan hålla i generationer framåt! Applicera olja på en bra bit med hushållspapper och smörj in din gryta. Du kan också prova att rengöra din gjutjärnsgryta genom att hälla i flingsalt eller grovt salt medan den står på svag värme på spisen.
Läs även: Mustiga grytor: En djupdykning
Avsluta med att hälla på olja i grytan och värm försiktig på spisen i cirka 15 min. Om någon del av grytan blir torr så häll på mer olja.
Användning i ugn och temperaturtålighet
Ja, gjutjärnsgrytor går bra att använda i ugnen. Våra emaljerade grytor tål upp till 240 grader, perfekt för både bakning och matlagning. Lock med unika egenskaper. Insida med praktisk beläggning. Klarar ugnsvärme upp till 260 grader. Staub är ett franskt varumärke som är känt för sina gjutjärnsgrytor, stekpannor och formar. De används av både hemmakockar och professionella kockar.
För surdegsbakning rekommenderar vi att du använder vår bakmatta för gjutjärnsgrytan. Den gör det enklare att få upp degen och passar bra till grytan. Grytorna kan dessutom användas på alla typer av spisar samt i ugnen och är därför perfekt till det mesta: långkok, grytor, såser, kött, till och med kalljäst bröd och surdegsbröd.
Skydda emaljen och rätt redskap
Använd redskap av plast, silikon eller trä för att undvika att emaljen skadas. Undvik spetsiga och vassa redskap och använd köksredskap av trä, silikon eller plast. Skär inte direkt i stekpannan eller kastrullen. Smörj in då och då med matolja och torka bort allt överflöd innan du ställer tillbaka kärlet. På så sätt behåller emaljen sin glans.
Staub - hantverk och hållbarhet
Staub är ett världskänt franskt företag som tillverkar högkvalitativa köksredskap i främst gjutjärn och keramik och kombinerar modernitet med tradition i fransk stil. Med en kombination av klassisk design, praktiska funktioner hög kvalitet får man dessa gjutjärnsprodukter som håller livet ut. Varje kärl är unikt och tillverkas fortfarande för hand i Frankrike i 20 hela olika steg som innefattar allt från smältning av material till gjutning i sand, skakning, slipning och målning. Inte konstigt att det tar en hel vecka och 10-20 personer att tillverka en gjutjärnsgryta!
Grytor, pannor, köksredskap och kärl: Allra populärast är gjutjärnsgrytorna från Staub. Robusta, snygga och härliga att använda har de blivit något utav ansiktet utåt för varumärket. De erbjuder också fonduegrytor, grillpannor, köksredskap och härliga muggar, tallrikar och skålar. Missa inte heller den populära minigrytan som är perfekt för varma desserter eller tillbehör som serveras i portioner.
Praktiska tips och vanliga frågor
- Utsätt inte din gryta för stora temperaturskillnader på kort tid.
- Tänk också på att specifika rekommendationer kan förekomma för specifika grytor.
- Om du råkar diska ditt gjutjärn med diskmedel kan du behöva "bränna in" ditt gjutjärn på nytt.
- Gjutjärn håller i generationer och är en pålitlig vän i köket.
- En gjutjärnsgryta är en säker investering, förutsatt att du sköter den rätt.
Snabb rutin efter matlagning
- Låt grytan svalna något, men rengör när den är ljummen.
- Skrapa bort matrester med stekspade och skölj i varmt vatten.
- Torka noggrant med handduk eller låt självtorka på svag värme.
- Olja in lätt om den är obehandlad eller efter djupare rengöring.
Tabell: Enkelt underhåll - emaljerad vs obehandlad
| Funktion | Emaljerad | Obehandlad |
|---|---|---|
| Behöver inbrännas | Nej | Ja |
| Rengöring | Handdisk, undvik hårda redskap | Varmt vatten, skrapa, salt vid behov |
| Skydd mot rost | Emaljskiktet skyddar | Oljning krävs |
| Användning i ugn | Upp till 240-260 °C | Utmärkt, beroende på handtag |
Följ punkterna ovan för att få en gjutjärnsgryta som håller många år framåt. Tänk på att steka in den om den behöver det. Undvik diskmedel. Det och lite till är viktigt att tänka på när du sköter om du gjutjärnsgryta.
