Squash kottfärs är en fantastisk rätt som kombinerar smakerna av squash och köttfärs på ett utsökt sätt. Den är perfekt som en huvudrätt, en del av en buffé eller till och med som matlåda. Det finns många olika sätt att tillaga squash kottfärs, och i den här artikeln kommer vi att utforska några av de mest populära och smakrika recepten.
Italiensk Squashgratäng med Köttfärs och Mozzarella
Denna italienska squashgratäng är en smakrik rätt som är perfekt för en stor familj eller en middagsbjudning. Den är enkel att göra och kan förberedas i förväg, vilket gör den till ett utmärkt val för stressiga vardagskvällar.
Ingredienser:
- Klassisk köttfärssås (recept nedan)
- 2 mellanstora squash
- 1 tsk salt
- 3 mozzarella à 125 gram
- 1 dl parmesan, finriven
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225°.
- Om köttfärssåsen är väldigt såsig, låt den koka ihop i en gryta utan lock tills den blivit tjockare.
- Dela squashen och skiva den i ca 3 mm tjocka skivor. Lägg ut skivorna på en bricka eller skärbrädor och salta. Låt dem ligga minst 10 minuter innan du torkar bort all vätska med hushållspapper eller handduk. Detta steg är viktigt eftersom squashen annars kan vattna sig i ugnen.
- Ta fram en ugnsfast form. Bottna med lite köttfärssås.
- Lägg på skivad squash. Bryt bitar av mozzarella och lägg på.
- Fortsätt varva köttfärssås, squash och mozzarella som en lasagne.
- När du kommit till översta lagret, strö över riven parmesan.
- Gratinera i ugnen minst 20 minuter eller tills osten fått fin färg.
Tips:
- Servera gratängen i djuptallrikar eftersom squashen kan vattna sig.
- Låt gratängen stå till sig i kylen för att minska mängden vätska.
- Italiensk squashgratäng är perfekt att göra matlådor med.
Vinrekommendation:
Till denna rätt rekommenderas ett italienskt vin, till exempel Luna Di Mezzanotte Barbera d’Alba Superiore. Detta vin är gjort på 100% barbera och har massor av smak från fat, röda bär, och lite anis och peppar. Det matchar den kryddiga rätten perfekt.
Köttfärssås med Squash och Andra Grönsaker
Ett enkelt sätt att göra din köttfärssås mer smakrik och näringsrik är att tillsätta squash och andra grönsaker. Detta är ett utmärkt sätt att använda säsongens grönsaker och göra en mer hälsosam måltid.
Läs även: Squash och ägg: Recept
Ingredienser:
- 1 gul lök
- 2 msk olja
- 500 g köttfärs eller hushållsfärs
- 1/2 dl hackad färsk basilika eller 3 tsk torkad
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 1 förpackning krossade tomater (à 500 g)
- 1 köttbuljongtärning
- 1 tsk sambal oelek
- 2 zucchinis (ca 600 g)
- olja
- 2 dl riven ost
Gör så här:
- Skala, hacka och fräs löken med olja i en stekpanna några minuter.
- Häll i köttfärsen, smula sönder den med en trägaffel och låt den bryna lätt. Krydda med basilika, salt och peppar.
- Häll över tomatkrosset, smulad buljongtärning och sambal oelek och låt småkoka i 10 minuter.
- Skölj och skiva zucchinin på längden. Använd gärna osthyvel så skivorna blir tunna.
- Smörj en ungsform lätt. Varva zucchiniskivorna och köttfärsröran i formen. Översta lagret ska vara zucchini.
- Strö över osten.
- Gratinera i ugnen tills osten smält och fått fin färg.
Tips:
- För en slätare sås, koka grönsakerna för sig och mixa dem innan du tillsätter köttfärsen.
- Tillsätt andra grönsaker som morötter, paprika eller svamp för extra smak och näring.
Köttfärssås med Blandfärs, Morötter och Zucchini
Detta recept använder blandfärs, vilket ger en fylligare smak och gör att du inte behöver tillsätta extra olja. Morötter och zucchini ger sötma och textur till såsen.
Ingredienser:
- 1 stor gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd chili
- 1/2 zucchini (ca 150g)
- 3 morötter (ca 300g)
- 500g blandfärs
- salt, svartpeppar
- 500g krossade tomater
- 3 dl vatten
- 1 dl tomatpuré
- 0,5 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk torkad oregano
- 1 dl kalamataoliver
Gör så här:
- Grovhacka löken. Finhacka vitlöken och hacka chilin. Skiva zucchinin tunt och skär skivorna sedan till tunna stavar. Riv morötterna på de stora hålen på ett rivjärn.
- Smält en klick smör i en traktörpanna eller en stekpanna med höga kanter. Lägg i löken och låt den mjukna på knapp medeltemperatur.
- Öka temperaturen, fös löken utmed kanterna och lägg i färsen. Salta och peppra. Stek tills färsen fått yta och blanda sedan i vitlök och chili.
- Lägg i morötter och zucchini och blanda med färsen. Salta och peppra. Låt det stekas cirka 2 minuter och rör sedan i krossade tomater, vatten, tomatpuré och kryddor. Låt allt puttra i cirka 5-10 minuter.
- Grovhacka kalamataoliverna och blanda ner i såsen.
- Servera med pasta, gärna capellini-spaghetti, riven parmesanost och nymalen svartpeppar.
Tips:
- Låt såsen puttra på låg värme så länge som möjligt för att smakerna ska utvecklas.
- Servera med ett glas rött vin för en extra lyxig måltid.
Ytterligare Variationer och Tips
- Använd olika typer av squash: Experimentera med olika typer av squash, som butternut squash, acorn squash eller spagettisquash, för att variera smaken och texturen på dina rätter.
- Tillsätt kryddor: Var inte rädd för att experimentera med olika kryddor och örter för att ge dina squash kottfärs recept en unik smak. Prova till exempel med timjan, rosmarin, salvia eller chili.
- Vegetariska alternativ: För en vegetarisk version av squash kottfärs, byt ut köttfärsen mot linser, bönor eller quornfärs.
- Serveringstips: Squash kottfärs kan serveras med en mängd olika tillbehör, som pasta, ris, potatis, sallad eller bröd.
Läs även: Recept: Pannkaka med Köttfärs
Läs även: Komplett guide till köttfärs
