Hösten är här och då blir jag alltid lika sugen på att äta soppa. Regnet ruskar utanför och det är kallt och ruggigt. Man kanske är trött och inte orkar laga något avancerat. När matinspirationen tryter är soppa perfekt att svänga ihop. Soppa är gott och lättlagat. Bekväm vardagsmat som kan serveras som en förrätt eller en hel middag.
Frukostsoppa - en tradition värd att återuppliva
Att äta soppa på morgonen är inte alls konstigt: soppa är värmande, lätt att smälta och kan göras näringsrik och mättande. En soppa kan vara som ett kinderägg - full av överraskningar! Endast fantasin sätter gränser för vad du har i den. Att man inte skulle kunna bli mätt på soppa är alltså en myt.
Uttrycket att koka soppa på en spik är ju så sant, för med av det mesta kan man koka en god soppa. Soppa går att variera på en massa vis. Man kan göra en klar soppa, en redd soppa, eller varför inte en soppa med grädde eller crème fraiche? Man får ju heller inte glömma den goda och riktigt matiga soppan ramen från Japan, och så klart den tjocka och redda soppvarianten chowder som har sitt ursprung i Frankrike.
Varför soppa är perfekt som frukost
- Soppa är ofta snäll mot plånboken - särskilt soppor med grönsaker.
- Mat med mycket vätska är lätt att äta tidigt på morgonen.
- Soppa kan förberedas kvällen innan och värmas snabbt.
- Storkoka och frys in - bra att ha som snabb frukost eller lunch.
Bassteg för att laga soppa från grunden
Det är inte komplicerat att laga en god och värmande soppa. Tvärtom. De flesta sopprecept består av samma grundläggande steg.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
- Börja med att bryna löken. Koka ner lök, vitlök, schalottenlök eller selleri i en liten mängd olja eller smör tills de är mjuka och börjar dofta. Nu har du redan satt smak på soppan.
- Därefter hackar du grönsakerna i ungefär lika stora bitar så att de tillagas jämnt. Koppla in matberedaren eller minihackaren om du vill snabba på saker och ting eller slippa hacka själv.
- Har du hackat klart? Släng ner i pannan tillsammans med löken. Fortsätt bygga en smakrik grund. Häll i buljongen. All slags buljong går bra - kyckling, nötkött eller fisk. Gör soppan ännu godare med lite färska eller torkade örter och kryddor.
- Luta dig tillbaka, slappna av och låt soppan sjuda tills grönsakerna är mjuka. Till slut mixar du soppan om det står det i receptet. Det gör det oftast.
- Sist, tillsätt crème fraiche eller grädde om du vill ha en krämigare och syrligare smak; créme fraiche i soppan är min absoluta favorit eftersom det adderar både fett och syra.
Vilken apparat passar för frukostsoppan?
Är du osäker på vilken blender eller köksmaskin som passar bäst för soppan du ska laga? Det beror på tre saker. Vilken konsistens du vill ha, vilka ingredienser du ska ha med och hur mycket soppa du vill laga.
- Blender - ditt förstahandsval för krämiga soppor och bisque. Många soppor behöver mixas släta. Se bara till att låta soppan svalna lite innan du häller den i blenderkannan.
- Stavmixer - perfekt för små och stora satser. Med en stavmixer kan du mixa soppan direkt i grytan. Ska du laga en tjock soppa med stora bitar eller en helt slät, silkeslen soppa? Med en stavmixer har du alltid full kontroll över konsistensen.
- Matberedare och hackare - perfekt för soppor med lite tjockare konsistens. Använd dem för att skiva, hacka eller tärna dina grönsaker.
Ingredienser att använda till frukostssoppor
Både pasta, ris och potatis passar bra i soppa såväl som linser, bönor och olika gryner. Även olika konserver så som krossade tomater och inlagda grönsaker. Frågar du mig så är soppa perfekt skafferimat. Frysen är också perfekt att använda sig av - särskilt om det är dags för ett frysrensning.
När jag ska rensa frysen gör jag ofta en gratäng, en gryta eller just en soppa. Det är ju det perfekta tillfället att lägga i det som behöver tas hand om och som ligger och tar plats eller är på väg att passera bäst före. Gör en stor omgång och frys in i lådor så får du nya luncher och middagar.
Förslag på frukostsoppor - enkla och mättande
När det gäller morgonsoppor vill man ofta ha något som både värmer och mättar utan att kräva lång tillagningstid. Här är receptidéer hämtade från populära och lättlagade soppor som fungerar utmärkt på frukostbordet.
Läs även: Recept: Thailändsk kycklingsoppa
| Soppnamn | Egenskaper | Varför bra till frukost |
|---|---|---|
| Potatis- och purjolökssoppa | Krämig, mild | Enkel att göra, mättande och barnvänlig |
| Tomatsoppa | Söt och smakrik | Lätt att göra med få ingredienser, bra med smörgås |
| Grön ärtsoppa | Färgstark, lätt | Snabb att koka, serveras med ägg för extra protein |
| Linssoppa | Proteinrik, mustig | Mättar länge och är näringsrik |
| Kycklingsoppa | Mättande, värmande | Bra om man vill ha en lätt men stadig morgonmåltid |
Receptidéer och variationer (snabba tips)
- Servera tomatsoppa med smör, bröd och ost till. Ingen soppa utan smörgås, eller hur?
- Testa mina äppelfrallor med dinkelmjöl till soppan.
- Gillar du krämiga soppor? Släng i en klick crème fraiche eller grädde för mer fyllighet.
- Vill du ha mer tuggmotstånd till en mjuk soppa: strö över nötter, rostade frön eller krutonger.
- Lägg till ägg, korv eller köttfärs om du vill ha extra protein på morgonen - köttfärssoppa är något vi ätit hos mina föräldrar sedan jag var tonåring.
Snabb guide: tre morgonsoppor på under 20 minuter
- Ärt- och myntasoppa: Tina frysta ärtor, värm med buljong, mixa slät och toppa med kokt ägg och krutonger.
- Tomatgazpacho (kall): Mixa solvarma tomater med lite vinäger och olja - servera kall för varma morgnar.
- Snabb linssoppa: Koka röda linser med krossade tomater, buljong och kryddor i 10-15 minuter. Mixa lätt eller låt vara rustik.
Att servera med frukostsoppan
En soppa blir aldrig fel med ett gott bröd vid sidan av. Ett stort brytbröd och en god röra som gästerna själva förser sig med är faktiskt det enda tillbehör som behövs. Servera gärna soppan med:
- Varmt bröd eller äppelfrallor
- En klick crème fraiche eller basilikacrème
- Knapriga krutonger eller rostade nötter
- Kokt ägg, avocado eller smulad ost för extra protein
Att tänka på för att lyckas med frukostsoppan
Finhacka lök och stek i olja tills de blir bruna och ordentligt stekt. Häll i buljong och låt soppan sjuda tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät om receptet kräver det och rör i grädde på slutet. Smaka av med salt och peppar. Blötlägg linserna innan tillagning så halverar du koktiden på dem. Se till att knivarna på stavmixern är helt nedsänkta för att undvika stänk.
Inspiration från favoriter
Så vilken är den godaste soppan ever? Ja, här har jag samlat sex av de bästa sopporna ifrån Landleys kök. Du hittar bland annat min goda och superenkla tomatsoppa. Missa heller inte den goda majssoppan med kyckling och så klart morotssoppan med curry. De är så goda! Och du, vill du ha en riktigt lyxig och god soppa, men som för den delen inte är svår att göra, missa inte denna jordärtskockssoppa med picklad rödlök, löjrom och rostade hasselnötter.
Min potatis och purjolökssoppa är den absolut mest populära soppan här inne i receptarkivet. Många följare och läsare har berättat att de har testat receptet på denna soppan och att det för många har blivit en återkommande favorit i köket. Till utflykter och som torsdagssoppa i veckans matsedel. Det gör mig så glad!
Praktiska tips för vardagen
- Gör en stor omgång och frys in i portionsförpackningar - perfekt för snabba frukostar.
- Använd frysta grönsaker för släta soppor - min favorit är att använda frysta grönsaker när jag kokar släta soppor.
- Få ingredienser kan ge mycket smak - den billigaste soppan kokar ni på krossade tomater.
Vill du ha enkla vardagsrecept på soppa? Här hittar du recept på billig mat som platsar perfekt i matlådan! Soppa är god mat som räcker till många och det är ofta billigt att laga soppa. Särskilt soppor med grönsaker.
Läs även: Värmande soppa med fänkål
