Smörgåstårta är en älskad svensk rätt som ofta serveras vid festliga tillfällen som skolavslutningar, midsommarafton eller födelsedagskalas. En populär variant är smörgåstårta med ost och skinka där lager av smakrika fyllningar varvas mellan brödskivor och tårtan garneras rikligt med färska och aptitliga tillbehör.
Ingredienser för en familjevänlig smörgåstårta
För denna smörgåstårta behövs följande ingredienser:
- Bröd: 9 landgångsbröd eller ett stort runt bröd
- Fyllning: 100 g rökt skinka, 100 g hårdost, 1,5 dl ananas i små tärningar, 1,5 dl gurka fint tärnad, 1,5 dl äpple fint tärnat, 1 dl purjolök fint strimlad, 1,5 dl vispgrädde, 0,75 dl majonnäs, 1 tsk senap, salt, peppar och tabasco efter smak
- Garnering: 1 dl vispgrädde, 1 dl majonnäs, 2 tsk senap, 150 g lagrad ost (färdigskivad), 1 gurka i skivor, 25 körsbärstomater, 20 skivor rökt skinka och 20 skivor kokt skinka, 300 g vindruvor
Utförligt recept - steg för steg
Förbered fyllningen
Skär skinka, ost, ananas, gurka, äpple och purjolök i fina tärningar och strimlor. Vispa grädden och blanda den med majonnäs, senap och några droppar tabasco. Blanda samman alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Bygg smörgåstårtan
Kantskär bröden så att kanterna tas bort. Lägg bröden i lager om tre, och tryck ut runda bottnar med cirka 24 cm diameter. Lägg hälften av fyllningen på den första bottnen. Lägg på nästa botten och var noga med att inte sammanfoga skarvarna på samma ställe för att skapa stabilitet. Fortsätt med resterande fyllning och avsluta med sista brödlagret.
Läs även: Laga en Varm Smörgåstårta
Bred på toppingen
Blanda vispad grädde, majonnäs och senap och bred detta rikligt över och runt hela smörgåstårtan. Detta lager hjälper till att hålla ihop tårtan och ger extra smak.
Garnera med ost, skinka och grönsaker
Skär osten i skivor som är lika höga som tårtan och rulla dem till rullar som placeras runt tårtan med gurkskivor emellan. Runda av med att lägga tomater runt tårtan och forma skinkan till strutar som ställs innanför tomaterna. Tillsätt vindruvor och machésallad för färg och smak.
Alternativt recept med skinka och leverpastej
En annan smakfull variant består av två lager fyllning med skinka och leverpastej, perfekt för skolavslutningar eller festligheter:
- Fyllning 1: 1200 g skinka (t.ex. bogskinka i tunna skivor), 2 dl gräddfil, 1,5 dl majonnäs, 1 dl finhackad persilja, salt, peppar
- Fyllning 2: 200 g bredbar leverpastej, 0,75 dl vispgrädde, 1,5 dl finhackad smörgåsgurka
- Garnering: 2 dl majonnäs, 2 dl gräddfil, 1 gurka i skivor
- Topping: 200 g skinka (bogskinka i tunna skivor), 200 g ost i skivor, 100 g vindruvor och mâchesallad
Tillvägagångssätt
Skär skinkan i små bitar och blanda denna med gräddfil, majonnäs, persilja, salt och peppar till en slät röra. I en separat skål blandas leverpastej med vispgrädde och finhackad smörgåsgurka. Kantskär brödskivorna. Bygg tårtan i lager med bröd och fyllningar, bred först halva mängden av fyllning 1, täck med bröd, därefter fyllning 2, och toppa med resterande fyllning 1 och slutligen ett lager brödskivor. Blanda majonnäs och gräddfil och bred över hela tårtan.
Läs även: Variationer av Smörgåstårta utan Gluten
Garnera med skinka formad som rosor, rullade ostskivor, halverade vindruvor samt mâchesallad. Skiva gurka tunt och placera runt tårtan för extra fräschör och dekor.
Tips för en saftig och smakrik smörgåstårta
För bästa smak och saftighet rekommenderas att låta smörgåstårtan stå minst ett dygn i kyl innan servering. Då hinner smakerna sätta sig ordentligt och brödet mjukna lagom. Glöm inte att använda rikligt med fyllning för att tårtan ska bli saftig och god.
Variationer och garnering
Smörgåstårtan går att variera i det oändliga. Man kan till exempel komplettera med räkor eller lax om så önskas, men det är oftast bättre att hålla skinka och skaldjur separat. Garneringen kan också anpassas efter smak och tillfälle. Vanliga garneringar är gurkskivor, olika sorters ost, vindruvor, tomater och sallad.
Kundomdömen och beställningstips
Många uppskattar smörgåstårtor som är välfyllda och vackert upplagda. Vid kalas och stora tillställningar passar det utmärkt att beställa färdigsmörgåstårtor från professionella producenter som erbjuder hemleverans och personlig service. Flera kunder rapporterar att de återkommer för hög kvalitet, god smak och fin presentation.
Tabell: Översikt av huvudingredienser och mängder för två populära fyllningar
| Ingrediens | Fyllning med Ost och Skinka | Fyllning med Skinka och Leverpastej |
|---|---|---|
| Skinka | Rökt skinka 100 g + rökt + kokt skinka som garnering | 1200 g bogskinka + 200 g skinka till topping |
| Ost | 100 g hårdost + 150 g lagrad ost som garnering | 200 g ost i skivor till topping |
| Ananas | 1,5 dl tärnad | Ingen |
| Gurka | 1,5 dl tärnad + skivor som garnering | 1,5 dl smörgåsgurka finhackad + skivad gurka som garnering |
| Leverpastej | Ingen | 200 g bredbar leverpastej |
| Majonnäs | Ca 1,75 dl i fyllning + till topping | Ca 3,5 dl i fyllning och topping |
| Grädde | 1,5 dl vispgrädde i fyllning + topping | 0,75 dl vispgrädde i fyllning + topping |
Läs även: tips för en saftig smörgåstårta utan laktos
