Idag blir det en gammal klassiker man aldrig tröttnar på. Kärt barn har många namn men jag föredrar helt klart att kalla dessa klassiska chokladrutor med glasyr och riven kokos för kärleksmums eftersom det är ett så sött och passande namn! På begäran kommer här receptet på mina kärleksmums som jag bakade i söndags lagom till Alla hjärtans dag.
Vad är Snoddas / Kärleksmums?
Kaka, 30-35 bitar: Saftig chokladbotten är viktigt. Kakan består av en saftig chokladkaka med en härlig glasyr som har lite smak av kaffe. Den benämns som Kärleksmums, Kokosrutor, Chokladrutor, Mockarutor, Snoddas, Tv-kaka, Långpannebröd och Vardagsrutor, så talesättet "Kärt barn har många namn" stämmer verkligen in på detta bakverk, som varit populär i många år men tyvärr känns lite bortglömd.
Ingredienser (klassisk variant, ca 30-35 bitar)
- 150 g smör
- 2 ägg
- 3 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 msk kakao (i vissa varianter 3 msk för mer chokladsmak)
- 4 1/2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 1/2 dl mjölk
Glasyr
- 75 g smör
- 1-2 msk kallt kaffe (eller 2 msk kaffe i alternativ)
- 1 msk kakao (eller 2 msk kakao i vissa recept)
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 1/2 dl florsocker (siktat)
- kokosflingor till garnering
Gör så här - steg för steg
- Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
- Smält smöret och låt det svalna.
- Vispa ägg och socker pösigt / poröst. Hej,jag undrar lite vad du menar med "pösig" smet? Är det att den skall bli lite lättare, lite mer porös? Ja exakt, mer porös, mer luftig. Det man gör är att man vispar in luft i smeten så den får större volym och en luftigare konsistens.
- Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölk och det smälta smöret. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt alla torra ingredienser omväxlande med mjölken och det smälta smöret.
- Häll smeten i en smord och bröad långform, ca 30×40 cm / i en mindre långpanna klädd med bakplåtspapper.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter beroende på form och ugn - grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter på 175°C eller i mitten i ca 20 minuter eller tills ytan stannat och en provsticka kommer upp torr. Dubblerar man ingredienserna till bottnen behöver den stå i ugnen ungefär dubbelt så lång tid än vad som står i receptet. Prova med en sticka så att kakan är färdig innan du tar ut den ur ugnen.
- Låt kakan svalna ordentligt.
Glasyr och montering
Smält under tiden smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omröring. Florsockerglasyr: Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna till en trögflytande glasyr. Smaka av mängden kaffe. (Jag använder även espressopulver för att slippa blöta ner glasyren med flytande kaffe som i sin tur bara kräver mer florsocker vilket ger en sötare glasyr).
Tag ut kakan ur ugnen och gör hål i hela kakan, antingen ett större hål för varje bit du vill skära upp i eller massor av mindre (men inte för små för då tränger inte glasyren igenom). Bred glasyren över kakan. Strö på rikligt med kokos. Toppa sedan med kokosflingorna - då lägger de sig snyggt på ytan istället för att tränga ner i glasyren. Låt sedan kakan stå och svalna ordentligt så att glasyren stelnar i ca. 2 timmar. Skär slutligen kakan i fyrkantiga bitar.
Läs även: Baka Farmors Chokladkaka: En steg-för-steg guide
Alternativa glasyrer
- Nutellaglaze: Koka upp grädden och låt hackad choklad samt Nutella, kaffe och salt smälta ner under omrörning. Bred över kakan och toppa med kokos. Den här glazen blir lite krämigare i konsistensen än florsockerglasyren.
- Choklad-smaksatt kaffe: Florsockerglasyr till traditionella kärleksmums blir lätt väldigt sötsliskig, men den brukar också vara lite mer kaffestark i smaken. Det kanske är det enda jag saknar i den här godbiten men det går säkert att lösa genom att använda choklad smaksatt med kaffe. Alternativt provar man lösa upp 1 tsk frystorkat kaffe i espresson.
Tips och variationer
- Variera dig och baka ut kärleksmums i en rund springform eller hjärtformad pajform så blir det en lyxig tårta eller varför inte som cupcakes!
- Går du inte igång på kokos så välj riven vit choklad på toppen istället.
- Vill du addera lite färg så prova rosa strössel eller färga kokos med röd karamellfärg i en påse.
- Ett annat tips är att smula rosépeppar mellan händerna och ta vara på de pyttesmå ”rosenbladen” som är superfina att garnera med!
- För mer chokladsmak: Jag har adderat några extra matskedar med kakao till receptet för att få fram mer chokladsmak.
- Om kakan blir torr eller kaka tar längre tid: Din ugn kanske är varmare än den ska eller att du tillagade något annat varmare innan du stoppade in kakan utan att vänta på att temperaturen sjönk? Bakade den igår men det tog längre än 15min för mitten var fortfarande blöt och sen när bakad kanterna blev hårda. Bara mitten hade jäst upp jämfört med resten... Jag tror att du rör i smeten för mycket efter att du tillsatt mjölet. Rör inte runt eller vispa mer än att smeten är blandad efter att du tillsatt mjölet.
- Väg mjölet: Ett annat vanligt misstag är att ta för mycket mjöl vilket man nästan gör automatiskt om man gräver med decilitermåttet i mjölpåsen för då packas det och man kan lätt ta 50-75% för mycket. Därför är det viktigt att hälla upp mjölet eller väga det. För mycket mjöl ger torra och kompakta kakor.
- Om du inte har kaffe: Jag dricker inte kaffe och har det sällan hemma. Därför tar jag en matsked vatten istället för kaffe.
- Formstorlek: Ja men du behöver ta en form med lika stor yta. Så du måste räkna lite på det. Troligtvis är det svårt att hitta en så stor springform, så då kanske du behöver använda 2 st springformar. Hej,Skulle man kunna använda i en rund springform istället för långpanna? Går det? Om ja vilken storlek och kommer det att ta lika lång tid?
- Frys gärna: Kakan går utmärkt att frysa. Jag tycker att den är god även om den är kall och inte helt tinad. Ta upp kakan ur frysen och låt den tina i rumstemperatur.
Personliga anekdoter och bakglädje
Jag och min syster har alltid älskat att baka, och vi bakade väldigt mycket ihop när vi var i tonåren. Mamma hade boken Sju sorters kakor hemma och vi älskade den bakboken. Vi brukade baka väldigt mycket ur den, tror att vi enbart bakade ur den boken under en lång period. Det finns ju så mycket gott i den och så mycket olika typer av bakverk. Tycker verkligen att den är ett måste i varje hem!
Förra helgen fick jag ett infall att göra Kärleksmums, det är något som jag med flera verkligen tycker om. När det väl blir av bjuder jag gärna mina grannar och patienter och personal på dialysen och det är alltid uppskattat. När jag bakar Snoddas går jag efter receptet i "Sju sorters kakor, en välkänd, liten kakbok som kommit ut i flera utgåvor och som innehåller många klassiska recept. Jag tycker att kakbottnen blir lite för tunn om man följer originalreceptet. Därför gör jag dubbel sats av sockerkakan, men inte av glasyren.
Smaktest och variationer jag provat
Vi hade fikagäster igår som fick utvärdera dagens recept. Jag ”måste” ju alltid labba när jag bakar och delade kakan på hälften och serverade med två sorters glasyr. En klassisk florsockerglasyr med espresso samt en ny variant med Nutella och espresso. Vilken som var godast? De är ganska olika, men vi var nog överens om att klassikern ändå är bäst. Den sistnämnda är lite krämigare i konsistensen.
Snabbvariant - extra saftig botten
Som vanligt när jag bakar så strävar jag efter perfekt resultat och i det här fallet är det en saftig och chokladig botten samt generöst med glasyr som smakar kaffe och inte bara sliskigt. Jag använde ett recept ur den klassiska boken "Sju sorters kakor". Det jag gjorde var dock att göra 1,5 x kaksmeten och 2 x toppingen - den perfekta kombinationen visade det sig sedan!
Läs även: Sandkaka: Klassiskt recept
| Moment | Tid / temperatur |
|---|---|
| Ugn | 175°C varmluft / 200°C vanlig ugn |
| Gräddning (långpanna) | ca 15-20 minuter |
| Avsvalning innan glasering | ca 30-120 minuter beroende på utrymme |
| Stelna glasyr | ca 2 timmar i rumstemperatur eller snabbare i kyl |
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta dem gärna. Vänd samman samtliga ingredienser försiktigt och bred ut smeten i en liten ugnsform (ca 25 x 20 cm) klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills ytan stannat och en provsticka kommer upp torr.
Läs även: The Art of Sju Sorters Kakor
