Just nu är blodapelsinerna riktigt goda och billiga så då gäller det att passa på att äta dem så mycket som möjligt. Bra att få i sig C‑vitamin också. Vitkålssallad i vinter är ett måste. Eller vitkålssallad kan man förstås äta året om.
Vad som gör den här salladen särskild
Jag har börjat använda vitkål mer och mer, dels är det gott, dels är det billigt och dels håller det sig så länge i kylskåpet. Det finns så mycket gott man kan göra med de olika kålsorterna som är enkelt och vackert. Dagens recept är en underbart god sallad med vitkål som bas.
Ingredienser
- ca 1/4 vitkålshuvud (ungefär det jag använde)
- 1-2 apelsiner (jag använde nästan 2 apelsiner, lite försvann under tillagningen)
- 1,5 msk olivolja
- 1,5 msk vit balsamvinäger
- 1 tsk flytande honung
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar, malen
- valfritt: persilja och hackade valnötter för textur (se varianter nedan)
Redskapstips
Riv vitkålen fint (testa att använda osthyvel eller matberedare). Jag har ofta använt kaffemått för att mäta små mängder i köket - de är ofta oanvända och rena i vårt hus.
Gör så här - steg för steg
- Strimla vitkålen med en mandolin, osthyvel eller fint rivjärn. Skölj och låt rinna av.
- Skala apelsinen och dela i mindre bitar eller skär i små tärningar. Riv gärna över lite apelsinskal för extra arom.
- Lägg vitkålen i en stor skål. Tillsätt apelsinbitarna.
- Blanda ihop dressingen: olivolja, vit balsamvinäger, honung, en nypa salt och peppar. Skaka eller vispa ihop dressingen tills den tjocknar lite.
- Tillsätt dressingen till vitkålen och massera in ordentligt så kålen blir mjukare och saftigare.
- Blanda allt försiktigt och låt stå kallt en stund före servering så smakerna gifter sig.
Serveringsförslag och variationer
- Strö över hackade valnötter och klippt persilja för crunch och färg: Riv vitkålen fint, skala apelsinen och dela i mindre bitar, klipp persiljan och hacka valnötterna. Blanda i en stor skål. Blanda dressingen och häll över.
- För en mjukare textur: mortla vitkålen så den blir mjuk och saftig, ihop med frasig isberg, apelsin, äpple, lite majonäs och russin - en mer krämig variant.
- Gör en råkostvariant med morot, äpple och apelsin: Skala och riv morötter och äpple. Blanda det med strimlad kål, tärnade apelsiner och hackad persilja. Servera med en pepparrotsdressing (naturell yoghurt + riven pepparrot + salt och lime).
- Servera som fräscht tillbehör till smakrika rätter, till exempel köttbullar i en smakrik tomatsås med saffran och kikärter eller till lammfärsbaserade rätter.
- Vill du slaka kålen: Koka upp vatten, lägg i kålen och slaka den 30 sekunder, spola sedan med kallt vatten och låt rinna av. Detta mjukar kålen utan att koka sönder den.
Praktiska tips
- Massera kålen ordentligt med dressingen för att göra den mjukare och mer smakrik. Tillsätt dressingen till vitkålen och massera in ordentligt.
- Vitkål håller sig länge i kylskåpet, så gör gärna en större sats - salladen mår ofta bra av att vila en stund i kylen.
- Alla älskar den om den står på julbordet och den tar alltid slut - den passar både på julbordet och dagen efter, eller som present att ta med till någon du ska fira med.
Snabb variant (15 minuter)
Råkostsallad med äpple och apelsin: Skala och riv morötter och äpple. Blanda det med strimlad kål, tärnade apelsiner och hackad persilja. Blanda 2½ dl naturell yoghurt med 1-2 msk riven pepparrot, smaka av med salt och eventuellt lite pressad lime. Blanda ner dressingen i salladen och ställ kallt en stund före servering.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Exempel på kombinationer
- Servera med köttbullar i tomatsås med saffran och kikärter samt couscous för en komplett middag.
- Paira med rostade rotfrukter eller grillad fisk för en lättare variant.
- Lägg till ruccola för en pepprig gröna-nyans: Skaka eller vispa ihop dressingen tills den tjocknar lite, slå apelsinsaften över kålen och vänd ner ruccola och apelsinbitar innan dressingen.
Snabb tabell: mängder till 4 portioner (ungefär)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Vitkål | ca 500 g (1 medelstort huvud) |
| Apelsin | 1-2 st |
| Olivolja | 1,5 msk |
| Vit balsamvinäger | 1,5 msk |
| Honung | 1 tsk |
| Salt & peppar | efter smak |
Denna enkla kombination av krispig vitkål och saftig apelsin blir underbart fräsch och passar till det mesta. Gott till allt!
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
