Mitt odlarjag bjuder på sallat och från köket kommer brödet. De två tillsammans! Knapriga krutonger över de alldeles nyplockade, mjälla bladen. Magiskt gott. Välkommen in i köket!
Varför hemgjorda krutonger?
Att göra hemgjorda krutonger är inte det minsta svårt. Att göra egna krutonger blir faktiskt också mycket godare. Det fina med hemrjorda krutonger är att man själv kan bestämma vilken storlek de ska ha - stora eller små. Det är också ett bra tillfälle att ta tillvara det gamla torra brödet som ligger och skräpar - om man inte vill göra ströbröd, förstås.
Brödval och förberedelser
Jag gör mina på surdegsbröd. Ingenting kan vara bättre. Allra helst använder jag hembakt surdegsbröd så det blir extra mycket smak på krutungerna med en fin seghet i kärnan. Brödet kan tärnas fint eller rivas i lagom stora munsbitar. Tärna eller riv brödet i munsstora bitar. Mer behövs inte, ett fint salladshuvud och en bit bröd. Nåja lite till, men de spelar helt klart huvudrollerna.
Krutonger i stekpanna - enkelt och snabbt
Tärna brödet i centimeterstora tärningar. Värm oljan i en stekpanna och lägg i brödet. Skaka runt så det suger upp oljan. Pudra över vitlökspulver, italiensk salladskrydda och salt. Stek tills krutongerna fått yta. Låt svalna. Sedan kommer stekpannan fram, i med en skvätt olja tillsammans med brödbitarna. Lite salt, och riven vitlök. Örter ska vara torra eller riktigt finhackade. När brödet börjar få färg åker en klick smör i pannan. För smaken, men också för att det ger brödet en särskilt gyllne färgton. Sen är det klart. Häll upp bitarna som får svalna innan de är klara för mötet med salladen.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Krutonger på grillen eller i ugn
På sommaren gör jag dem allra helst på grillen, och då ska de vara riktigt stora. Till grillen använder jag färsk vitlök som jag drar över det färdiggrillade brödet. Eftersom vitlök har en tendens att brännas och då bli bitter och osmaklig använder jag vitlökspulver till stekningen. Det blir gott det med. Hemgjorda vitlökskrutonger på grillen: Skiva brödet i 2 cm tjocka skivor. Pensla dem med olja och grilla sedan på båda sidor tills de fått yta. Halvera vitlöksklyftan på längden och dra den över den grillade ytan på bröden. Skär brödet till tärningar.
Tärna brödet i större kuber och pensla dem med 1 msk olivolja. Strö över salt och peppar och baka dem krispiga i ugnen i 10 minuter i ca 200 grader.
Smaksättningar
Smaksättningen ska så klart vara vitlök. Jag använder också italiensk salladskrydda för att ge en örtsmak. Persillade går också bra (den innehåller ju dessutom vitlök). Till stekningen använder jag vitlökspulver och ibland en nypa italiensk salladskrydda. Ett enkelt tillbehör till salladen.
Salladsval och förvaring
Salladssorten för dagen bär namnet ”freckles”. Och visst är bladen fräkniga. Mjälla och aningen smöriga i smaken. En av mina favoriter. Jag sköljer bladen och virar in dem i en handduk som läggs i kylen. Bästa sättet att behålla känslan av nyplockat.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Vinägrett och sammanställning
Salladen dressas precis innan den serveras. Jag vänder bladen i en enkel vinägrett. Lägger upp på fat och strör över krutongerna. Sedan snabbt in till bordet. Sallad ska inte behöva vänta på gästerna utan alltid tvärtom.
Gör så här: Börja med salladen. Hacka eller skiva alla grönsakerna som skall vara i salladen (tomat, gurka, paprika). Blanda grönsakerna med krutongerna och gör sedan vinägretten genom att skala och strimla löken tunt. Blanda sedan löken med pressad vitlök, oljan samt socker. Tillsätt rödvinsvinäger eller sherry i vinägretten.
Förslag på recept och variationer
Det här är den enklaste varianten man kan tänka sig av en sallad och vet ni, det är så gott! Krutonger kan för övrigt användas i många sammanhang exempelvis i den italienska tomatsalladen panzanella. En Caesarsallad måste så klart också innehålla krutonger. Upplev de autentiska smakerna från medelhavsköket med vår grekiska sallad med krutonger. Denna enkla och fräscha sallad kombinerar saftiga tomater, krispig gurka, syrlig rödlök och aromatisk oregano med den klassiska fetaosten och oliverna.
Recept: Hemgjorda krutonger (för 4 personer som tillbehör)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Bröd | 4-6 skivor |
| Oliv- eller rapsolja | 0,5 dl |
| Italiensk salladskrydda | 2 krm |
| Vitlökspulver | 3 krm |
| Salt | efter smak |
Värm oljan i en stekpanna och lägg i brödet. Skaka runt så det suger upp oljan. Pudra över vitlökspulver, italiensk salladskrydda och salt. Stek tills krutongerna fått yta. Låt svalna.
Recept: Caesarsallad med hemlagade krutonger (snabb variant)
Caesarsallad är en klassiker som de flesta känner till och med det här receptet svänger du enkelt ihop din egen hemlagade variant. Skär baguette i 2 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
Tips från köket
- Gillar du receptet? Spara det som en favorit!
- Jag har aldrig köpt färdiga krutonger mer än när jag köpt en färdig sallad och krutongerna följt med i en påse.
- På sommaren gör jag krutongerna helst på grillen, annars steker jag dem i panna så blir de frasiga och fina.
- Tänk på att salladen dressas precis innan servering så bladen behåller sin krispighet.
Allt gott!
