Min man lyssnade på något program och sa att vi bara måste testa Bovete. Det är hälsosamt, proteinrikt, glutenfritt och bovetekornen är rika på järn, zink, magnesium och antioxidanter. Bovete är inget sädesslag utan en ört som tillhör i samma familj som rabarbern. Örten kan användas hel, som kross eller mald till mjöl.
Varför välja bovete och fröblandningar
Det bästa med glutenfritt bröd är just glutenet tycker jag, eller dess ickeexistens ;) Det handlar inte om att knåda brödet till perfektion för att glutenet ska komma till sin rätt. Det är i princip bara att blanda ihop degen. Degen blir däremot mycket lösare än vanligt.. Istället för mjöl på händerna är det bättre att ta lite matolja, för då blir inte brödet för torrt.
Ingredienser - bovete- och fröbröd (inspirerat av Risenta och 56kilo.se)
Följande mängder passar för en avlång limpa enligt det test jag gjorde utifrån recept och mixprodukter:
- 3 dl glutenfria havregryn (3 dl motsvarar ca 110 g)
- 1/2 dl pulveriserat (finmalen) psylliumfröskal (1/2 dl motsvarar ca 35 g)
- 2 1/2 dl bovetemjöl (2 1/2 dl motsvarar ca 160 g)
- 2 msk sesamfrön
- 2 dl solroskärnor
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 krm flingsalt
- 150 g torkade fikon
- 100 g hasselnötter
- 3 msk honung
- 6 dl filmjölk
Gör så här - steg för steg
- Blanda havregryn, psyllium, bovetemjöl, sesamfrön, solroskärnor, bakpulver, bikarbonat och flingsalt i en bunke.
- Skär fikonen i småbitar och grovhacka nötterna och blanda ner i grynblandningen.
- Tillsätt honung och filmjölk i bunken med de torra ingredienserna. Rör ihop till en kladdig smet.
- Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och klicka i smeten.
- Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 60 minuter. Brödet ska ha fått en hård skorpa och inte vara kladdigt längre.
Sätt ugnen på 175 grader. Känn med en sticka hur brödet är innan du avslutar gräddningen.
Läs även: Variationer av baconris
Tips för bästa resultat
- Gör gärna detta bröd en helgdag då du kan låta den stå och jäsa i lugn och ro i cirka 2 timmar. Ju längre tid en deg får stå och jäsa, desto mer smak får brödet. Just därför föredrar jag kalljästa bröd.
- Brödet blev mycket riktigt saftig och god. Den påminner lite om danskt rågbröd i konsistensen men smakar lite annorlunda tack vare brödkryddan.
- Degen är mer som kletig smet istället för vanlig bröddeg - använd olja på händerna istället för mjöl om du formar eller klickar ut degen.
- Känn med en sticka, det ska vara lite kladdigt men inte rinnigt; stickan ska komma ut nästan torr.
- Havremjöl fixar man lätt själv genom att mixa havregryn till ett mjöl en minut eller så.
- Om du inte är glutenintolerant kan vanliga havregryn användas, men tål man inte gluten ska man välja den glutenfria varianten.
Alternativ: enkel Risenta fröbrödmix (snabbvariant)
I måndags testade jag att baka Fröbrödet från Risenta som jag fick i ”The Healthy Box” i goodiebagen från Luxe Events träningskväll. Fröbrödet är en supersmart brödmix som du snabbt blandar ihop med vatten, lite rapsolja, honung och salt. Ut kommer sedan ett supergott färskt bröd med havregryn, linfrön, pumpakärnor, solroskärnor, psylliumhusk, boveteflingor och dinkelpuffar. Perfekt när man vill lyxa till det lite utan att lägga ner för mycket energi på själva baket.
Tillagning av brödmix (enkel variant)
- Jag såg den här brödmixen på Risentas hemsida häromdagen så när vi var i affären så passade jag på att köpa.
- Man skulle tillsätta vatten, olja och honung. Jag dissade honungen, men det blev urgott ändå.
- Det behövde inte heller jäsas och så är det mindre gluten i. Men inte glutenfritt, vilket man faktiskt lätt kan tro.
- Smörj en form eller använd den pappersform som ofta följer med i kartongen. Klicka ut smeten och grädda enligt paketets instruktioner.
Smak, användning och variationer
Brödet känns matigt och har mycket smak, det är också väldigt saftigt. Kan verkligen rekommendera det! De här frallorna blev faktiskt riktigt goda och inte torra för fem öre. Nästa gång ska jag ha i lite fröer :)
Jag är inte glutenintolerant så vi använde vanliga havregryn, tål man inte däremot så ska man ju gå på den glutenfria varianten. I vår familj kämpar jag alltid med framför allt frukosten till våra barn. Att få dem att äta bättre alternativ än vanligt bröd. Gjorde ett supergott och enkelt bröd från Risenta som faktiskt gick hem hos barnen!
Nutrition och poäng
WW Points: totalt har en limpa 69 points.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Receptsammanfattning i tabell
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Glutenfria havregryn | 3 dl (ca 110 g) |
| Psylliumfröskal | 1/2 dl (ca 35 g) |
| Bovetemjöl | 2 1/2 dl (ca 160 g) |
| Sesamfrön | 2 msk |
| Solroskärnor | 2 dl |
| Bakpulver + bikarbonat | 2 tsk + 1 tsk |
| Flingsalt | 1 krm |
| Torkade fikon | 150 g |
| Hasselnötter | 100 g |
| Honung | 3 msk |
| Filmjölk | 6 dl |
Vad tyckte du om receptet? Prova gärna både den bakade varianten från 56kilo.se och den snabba fröbrödmixen från Risenta för att hitta din favorit. Nu går vi vidare på att testa nya saker - det är ju alltid roligt att prova något nytt.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
