Den här somriga gravlaxsalladen passar perfekt runt midsommar eller när du bara vill ha något lätt. En sallad du kan laga om du har rester av kokt potatis och/eller lax.
Ingredienser - Globens gravlaxsallad (4 portioner)
- 400 g gravad lax
- 1 dl gravlaxsås
- 100 g champinjoner
- 2 ägg, hårdkokta
- Till garnering: 1 tomat, 4 citroner klyftor, 4 dillkvistar, salladsblad
Ingredienser - Sparris och avokadovariant (4 portioner)
- 500 g färsk grön sparris
- 200 g gravad lax i bit eller skivor
- 10 körsbärstomater
- 2 avokador
- sallad
- citronolja
- 1 citron
Ingredienser - Somriga potatis- och sparrissalladen (4 portioner)
- 900 g fast potatis
- 250 g grön sparris
- 1/2 förp gröna ärtor (à 250 g)
- 2 tomater
- 1 citron
- Dressing: 1 äggula, 1 msk vitvinsvinäger, 1 msk senap, 2 msk olja, 1/2 ask färsk dill (à 20 g), salt, peppar
- Till servering: gravlax och citronklyftor
Gör så här - Globens gravlaxsallad
Skär laxen i centimeterstora tärningar, borsta och tärna champinjonerna. Blanda samman lax, champinjoner och gravlaxsås, lägg blandningen i en såslev och forma till en glob. Lägg den på sallatsblad på en tallrik.
Finhacka ägget, det vita för sig och det gula för sig. Lägg i fyra strängar på tallriken runt sallaten.
Gör så här - Sparris- och avokadosallad
Skär bort det träiga längst ner på sparrisen. Koka den 5 minuter i lättsaltat vatten. Tag upp och spola den kall. Låt den rinna av.
Läs även: Variationer av baconris
Halvera tomaterna och avokadorna. Ta bort kärna och gröp ur fruktköttet. Skär i klyftor eller bitar. Skölj salladen. Lägg salladen på ett fat eller 4 tallrikar (för 4 port). Fördela grönsakerna och laxen ovanpå. Ringla över citronoljan.
Skölj och skär citronskalet i tunna strimlor. Skala av resten av skalet och skär klyftor av citronen. Garnera med dem. Servera med bröd.
Gör så här - Somrig potatis- och sparrissallad med gravad lax
Skär eller bryta av den nedersta delen av sparrisen. Skär den i bitar och koka ca 3 minuter tillsammans med ärtorna. Skär tomaterna i bitar och citronen i klyftor.
Dressing: Blanda äggula, vinäger och senap till dressingen i en stor skål som rymmer hela salladen. Vispa ner oljan droppvis. Hacka dillen och vänd ner.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Dela potatisen och vänd ner i dressingen. Blanda ner grönsakerna i potatisen och krydda med salt och peppar. Till servering: Servera salladen med gravlaxen och citronklyftorna.
Tips, variationer och serveringsförslag
- Skivad rökt lax eller gravad lax går också fint.
- Bräck gravlaxskivorna snabbt på båda sidor i en riktigt het panna - blir gott med stekt färsk laxfilé eller varmrökt lax som på bilden.
- Toppa med ägghalvor, citronklyftor och krutonger.
- Skiva gurkan och kvarta rädisorna. Strimla rödlöken för mer textur.
- Min senaste upptäckt i salladssvängen är att en liten klutt köpemajonnäs i vinägretter ger en riktigt bra salladsdressing.
- Dels mildras smakerna lite, dels får man en trevlig emulsion.
- Salladen med matig och god med lax, potatis och kokt ägg samt kan varieras med det du gillar.
- En somrig laxsallad som passar året om till lunch, förrätt, till buffé eller lätt middag. Passar också som matlåda.
Närings- och klimatinformation (exempel från ett recept)
| Per portion | Energi | Fett | Kolhydrater | Protein | Klimatguide |
|---|---|---|---|---|---|
| Exempel | 2101 KJ / 502 kCal | 18 g | 50 g | 31 g | 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion |
Personliga anteckningar från receptskaparen
Egentligen är den här bilden alldeles för oskarp för att jag ska vilja använda den i ett blogginlägg, men nu är ju det här en gång för alla en matblogg och inte en fotoblogg. Och den här salladen jag svängde ihop häromdagen var verkligen god: Somrig utan att vara överdrivet sundhetsfascistisk och ett myller av konsistenser: krispiga grönsaker, len lax och en dressing med precis lagom bett för att livsandarna ska vakna till liv.
Till drack vi en Grauburgunder som nog hade sparats lite för länge för att vara optimal, tyckte mitt sällskap. Jag, den glada vinanalfabeten, tyckte petrolium- och flädernoterna var alldeles perfekta till.
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
