Pulled pork, som ursprungligen kommer från USA och på svenska översätts till draget kött, är himla enkelt att laga, och med de rätta kryddorna blir det faktiskt väldigt gott att peta ner detta saftiga och smakrika kött i allt ifrån pitabröd till hamburgerbröd.
Generellt kan man göra pulled pork på två vis; antingen ger man köttet en enkel kryddning innan det åker in i ugnen, för att efter tillagningen röra ner en valfri grillsås i det trasade köttet.
Just så här brukar köpevarianterna vara gjorda; det trasade köttet ligger i en påse, och när man ska värma köttet gör man det tillsammans med den medföljande grillsåsen.
Det andra sättet är att tillaga köttet direkt i det som blir såsen.
Läs även: Variationer av baconris
Då behöver man mer vätska i grytan från början, och trasar sedan direkt köttet i såsen.
Jag brukar göra på det sista viset, alltså allt på en gång.
Det här är också det vanligaste sättet och vilket dessutom ger den saftigaste och mest fylliga smaken.
Att göra pulled pork är verkligen superenkelt, och nu när jag börjat förstå storheten i det hela vill jag ju nästan laga det hela tiden.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Fläskkarré är det absolut bästa köttet till pulled pork.
Denna styckningsdetalj är så fettstrimmig och fin att köttet blir mört och saftigt när det värms långsamt.
Man kan även använda sig av detaljer som bog eller skinka.
Bogen blir aningens torrare, men det är faktiskt min personliga favorit.
Man behöver egentligen inte putsa köttet.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Om det har några ytliga, randiga hinnor kan man så klart ta bort dem, men det brukar sällan behövas.
Det hårda fettet som är lite torrt, det vill man absolut ha kvar eftersom det är detta som smälter ner och gör köttet saftigt.
Nästa steg är att krydda köttet på ovansidan.
Därefter lägger man det med den kryddade sidan nedåt i ugnstålig gryta - förslagsvis av gjutjärn, kryddar ovansidan på köttet, slår på vätska och smaksättning och ställer in i ugnen på låg temperatur.
De kryddor och smaksättare jag använder hittar du i receptet nedan.
En karré på cirka 1 kilo tar ungefär 4-5 timmar att tillaga i ugnen på 150°C.
När köttet är klart är det så mört och fint att det bara faller isär.
Då trasar man det bara lätt med hjälp av två gafflar och blandar med återstoden av vätskan.
Servera gärna det hela med coleslaw, refried beans och picklad rödlök i pitabröd eller tortillabröd.
Dessa pulled pork-burgare med coleslaw och picklad rödlök är också ljuvliga.
Har man bråttom gör man pulled pork i en tryckkokare.
Fiffigt va?
Pulled pork går utmärkt att värma upp.
Antingen gör man det i ugnen tillsammans med lite vätska eller allra enklast i mikron.
Använder du bra råvaror är noga med bra hygienen håller den i 1-2 veckor i kylen.
Förvara den i en matlåda eller i en vac-påse.
Den ursprungliga hållbarheten på köttet kan så klart påverka hur länge det håller sig fräscht.
Titta, lukta och smaka för att kolla om det är ok.
Självklart kan man också frysa pulled pork och man vill förvara det längre.
Här hittar du fler recept på pulled pork
Pulled pork med ris och tomatsalsa
Wraps med pulled pork, coleslaw och picklad rödlök
Pulled pork-burgare med coleslaw och picklad rödlök
Recept på pulled Pork
Pulled Pork: 1 kg fläskkarré eller picnicbog 1 msk malen spiskummin 1 msk rökt paprikapulver 1 tsk chiliflakes 0,5 tsk ancho chilipulver 2 tsk salt 1 msk mörkt muscovadosocker eller brun farin strö 3 stora vitlöksklyftor 33 cl mörk öl, ex porter 1 dl bbq-sås, ex Sweet Baby Rays 1 röd chilifrukt
Skölj av fläskkarrén och putsa den från hinnor, om det behövs.
Krydda ovansidan med ett ganska tjockt lager malen spiskummin, rökt paprikapulver, malda chiliflakes, ancho chilipulver, salt och muscovadosocker.
Ringla lite smör i en ugnsgryta på cirka 2,3 liter och lägg ner köttet med den kryddade sidan nedåt. Krydda ovansidan.
Grovhacka vitlökarna och sprid ut dem runt om. Slå på mörk öl och bbq-sås. Lägg på locket och ställ in grytan i ugnen på över- och undervärme på 150°C i 5 timmar, alternativt 175°C i 3 timmar.
Trasa köttet med två gafflar och vänd runt i den återstående vätskan.
Hacka den röda chilifrukten och strö över - ta så mycket chili du vill beroende på hur het mat du gillar.
Servera grytan i pitabröd eller tortillabröd med picklad rödlök, coleslaw och refried beans.
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg.
Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan.
Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Det innebär att man inte får ta dem och använda på annan plats eller i sociala medier.
Det finns otaliga recept på pulled beef på nätet. Vår variant innehåller ingen färdig barbecuesås utan lagas på lök, paprika, tomat och kryddor - bland annat torkade chilifrukter, helst milda så att man kan använda tillräckligt för att få en rejäl, fräsch chilismak utan att det blir för starkt.
Får du inte tag i torkad hel chili kan du naturligt ersätta den med färsk chili eller chilipulver.
