Recept på rökt lax: tre enkla och smakrika rätter

Rökt lax är en mångsidig ingrediens som passar lika bra till vardags som till fest. Nedan hittar du detaljerade recept och praktiska tips för att laga pasta med kallrökt lax samt två klassiska varianter: kallrökt lax med potatis och ägg, samt enkla lax­rullar med avokado. Använd gärna fullkornspasta för mer fibrer och välj laktosfria produkter vid behov.

Pasta med kallrökt lax, färskost och spenat

Snabblagad rätt med färsk pasta. Välj gärna fullkornsvariant för mer fibrer. Enkelt att göra och passar till 4 portioner.

Ingredienser

• 400 g färsk pasta
• 200 g lax, kallrökt
• 1 klyfta vitlök
• 4 msk parmesanost
• 1 krm svartpeppar, malen
• 2 msk olivolja
• 1 dl färskost, naturell
• 4 st schalottenlök
• 200 g färsk bladspenat
• 150 g citron (1 st)

Instruktioner

1. Strimla laxen. Hacka löken och vitlöken.
2. Fräs löken i oljan några minuter. Tillsätt färskost och spenat och låt spenaten mjukna en aning. Det tar ett par minuter.
3. Blanda ner den kallrökta laxen och rör runt. Blanda direkt med nykokt pasta.
4. Smaka av med parmesan, svartpeppar och eventuellt lite citronsaft.

Min favoritfisk tillsammans med röding, så gott i alla möjliga varianter, varma som kalla recept av kallrökt lax. Oftast brukar jag steka en laxsida i ugnen, men ibland gör jag andra godheter som du ser exempel av här.

Kallrökt lax med potatis, ägg och hackad rödlök

Den här rätten är så enkel att göra att det nästan inte behövs ett recept. Dock är det en så himla god rätt att den bara måste tipsas om. Den serverades som en vårig vardagsmiddag och passar utomordentligt bra till påsk och midsommar.

Läs även: Inspiration för din egen vildsvinskorv

Ingredienser (4 portioner)

• 1 dl majonnäs
• 0,5 dl crème fraiche
• 8 små fasta potatisar
• salt
• 8 ägg
• 1 liten rödlök
• 400 g skivad kallrökt lax

Instruktioner

1. Rör ihop majonnäs med crème fraiche. Ställ den svalt fram till servering.
2. Koka potatisen i saltat vatten med skalet på i cirka 10-15 minuter, eller tills de är genomkokta. Låt potatisen svalna och skala den sedan.
3. Koka äggen i cirka 6 minuter. Skala och halvera dem. Finhacka rödlök.
4. Lägg upp allt på en tallrik. Servera med kavring, smör och ost.

Denna rätt är glutenfri. Tar du en laktosfri crème fraiche, eller enbart majonnäs, då blir rätten också laktosfri. Lite örter sitter ju aldrig fel så varför inte strössla ut lite dill eller gräslök på toppen?

Lax­rullar med avokado (kallrökt lax som rullas med fyllning)

Ett elegant tilltugg eller förrättsalternativ som kan förberedas i förväg och fungerar fint till buffé. Här är metod och tips för att få rullarna fasta och snygga.

Ingredienser och förberedelser

• Skivad kallrökt lax (tillräckligt för två rullar)
• Avokadoröra (avokado, eventuellt citron, kryddor)
• 1 äpple (skalad, urkärnad och finhackad) - valfritt
• 1 liten lök, finhackad
• Kajennpeppar (efter smak)
• Plastfolie för att rulla

Gör så här

1. Skala och finhacka löken. Skala, kärna ur och finhacka äpplet.
2. Blanda lök, äpple och lax med avokadoröran. Krydda med kajennpeppar.
3. Lägg ut resten av laxskivorna lite omlott på två bitar plastfolie. Lägg ut avokadokrämen som en sträng i mitten på varje ”laxbotten”.
4. Rulla ihop varje till en rulle med hjälp av plastfolien. Tvinna ihop sidorna som en smällkaramell - rullen ska bli hård och tät.
5. Observera: Eftersom jag slarvat med att läsa igenom receptet missade jag att frysa ner rullarna lika länge som de skulle, varför de inte blev så snygga. Ta fram de frysta rullarna 1-3 timmar före servering, tiden beror på hur länge de legat i frysen.
6. Ta bort plastfolien och skär varje rulle i skivor, 2 till varje portion, när de tinat så pass mycket att de går att skära i.

Enkelt och gott! Och vill du inte ha tunnbröd funkar vilket bröd som helst med samma pålägg.

Tips för servering och förberedelse

• Potatisen kan man hastigt värma i micron om man vill ha dem lite ljumna.
• Ställ in majjo-crème fraichen i kylen och koka ägg och potatis i förväg vid större sällskap.
• Den kallrökta laxen kan man så klart byta mot gravad lax om man föredrar det.
• Vill man bjuda många personer på denna rätt är det bara att dubbla receptet.
• Lite örter som dill eller gräslök förhöjer både smak och utseende.

En personlig hälsning från receptskaparen

Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Det innebär att man inte får ta dem och använda på annan plats eller i sociala medier. Gillar du receptet? Spara det som en favorit!

Läs även: Smakupplevelse med rökt fisk

Läs även: Mångsidig delikatess med rökt makrill

Populära inlägg:

• bästa salladerna för lövbiff
• recept på inlagd vattenmelonskal
• Koka pasta i spanskt kranvatten: smak och kvalitet
• Inspireras av festliga soppor
• nyttig och värmande soppa