Jag älskar lök. Punkt. Finns liksom inget mer att säga. Om du tror att lök bara är en basingrediens kommer du snart att ändra dig. Lök är mångsidig, billig och full av smak och kan vara huvudpersonerna i otroliga recept som går långt utöver sautering. I den här artikeln visar vi dig hur denna enkla ingrediens kan förvandlas till oemotståndliga rätter - sådana som får alla att be om ett extranummer.
Förvaring och olika sorters lök
Jag förvarar potatis, lök och vitlök i ett svalt skåp i köket. De ligger i korgar och hos oss hinner de aldrig bli gamla eller torra. Purjo har vi i kylen, längst ner bland alla andra grönsaker. OBS! Purjo förvarar jag i grönsakslådan längst ner i kylen, likaså lök. Vitlöken låter jag nog vara framme i rumstemp, jag gör av med den rätt fort så den hinner inte bli förstörd. Purjo brukar få ligga framme men på sistone har jag förstört dom - dom har torkat, bör nog ligga i kyl/sval.
Lök ska helst förvaras svalt och torrt, där luft enkelt kan cirkulera runt grönsaken. Du kan till exempel hänga upp dem i ett nät i skafferiet. Både gul lök och rödlök kan hålla i upp till 4 veckor om de förvaras korrekt. Lök torkar väldigt fort i kylskåp, så det är bäst att förvara dem i en matlåda eller i en plastpåse om de ska ligga i kylen. Men lök kan också ha en negativ effekt på andra råvaror och ska helst inte förvaras på samma plats som potatis och andra rotfrukter.
Varför lök förtjänar huvudrollen
Vitlök och gul lök är egentligen de bästa kryddorna som vi har tillgång till, tycker jag. De flesta använder lök och vitlök som krydda men vi använder det som vilken annan grönsak som helst. Här är recepten. Allt med enkla tekniker, lättillgängliga ingredienser och resultat värdiga en gourmet snackbar.
Läs även: Navigera i receptmått
Klassiker: Fransk löksoppa och andra mustiga lökgrytor
Vi börjar med den klassiska löksoppan: krämig, karamelliserad till precis rätt punkt och med en gratäng som får hjärtat att smälta. Fransk löksoppa, vitlöksbröd, rödlökssmör till köttbiten, röd lök till salladerna, purjo gräddkokt till fisken.
Vilken typ av lök passar bäst i soppor och grytor? Gul lök är ett utmärkt val för soppor och grytor eftersom den har en naturlig sötma som förstärks vid långkokning. Den ger en djup, fyllig smak som lyfter rätten.
Hur karamelliserar jag lök på bästa sätt?
Karamellisera lök genom att långsamt steka den på medelhög värme i smör eller olja. Rör om ofta och låt löken koka tills den blir gyllene och mjuk. Det kan ta 30-40 minuter, men resultatet är en rik, söt smak. Vill du att det ska gå lite snabbare så kan du tillsätta lite socker så kommer löken snabbare få färg och mer smak. Sedan kan du servera den till stekt ägg, pannbiff eller en riktigt god burgare.
Snabblagat och billigt: pasta, omelett och risrätter
Krämig lökpasta: en välsmakande och superbillig rätt! En vegetarisk rätt som framhäver lökens sötma och mångsidighet. Pasta med lökkräm är superbilligt och går snabbt att tillaga och är ett recept att alltid ha till hands : det kommer att rädda ditt liv när vänner eller släktingar plötsligt dyker upp.
Läs även: Variationer av baconris
Lökomelett, det välsmakande och lättlagade receptet. Detta recept är en mycket välsmakande klassiker i det italienska köket och kombinerar billiga ingredienser för att skapa en välsmakande maträtt som alla älskar. Lökomeletten är mycket lätt att förbereda: låt löken vissna i en kastrull med lock.
Jag har i en annan tråd skrivit om en rätt jag blev bjuden på av en grekisk väninna, där hon hade purjolök i botten på en kastrull och kokade ris i samma gryta. Purjon smälte ner och gav otrolig smak åt riset.
Krispiga favoriter: chips, friterad lök och airfryer-variationer
Superkrispiga hemlagade chips med lök och parmesan: Du drömde om det, vi gjorde det: superkrispiga hemgjorda lök- och parmesanchips ! De är så enkla att göra att de passar perfekt till aperitifen med vännerna eller bara att knapra på medan du tittar på en bra film. Med sin kryddiga smak och...
Krispiga lökar i air fryer - super krispiga och välsmakande. Air Fryer har gjort sitt intåg i köken och med den ett antal innovativa och hälsosammare recept. Den är extremt mångsidig och lätt att tillaga, med bara några få...
Gyllene krispiga lökar ger textur och smak till hamburgare, sallader eller till och med enkelt ris. Bakade lökchips, perfekta för skuldfria snacks.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Bakade, inlindade och fyllda: ost, bröd och galetter
Camembert i smördeg med skinka och lök. Gör din Camembert krispig genom att linda in den i smördeg! Kombinera med skinka och lök för ännu mer smak. Ett enkelt och gemytligt recept, perfekt att göra när de kalla höst- och vinterdagarna kommer :-)
Fougasse med bacon och lök. Vad sägs om ett mjukt bröd toppat med bacon och riven ost? Vi har ett recept på focaccia som garanterat kommer att falla dig i smaken! Vi har en steg-för-steg-guide som hjälper dig att göra detta hemlagade bröd, både i skriftlig och fotografisk form...
Bovetegalette med racletteost. Om du gillar ost och salta crêpes, blanda ihop allt för att göra en bovetepannkaka i raclette-stil! Det är ett snabbt och enkelt recept som kommer att glädja dig med 3 gånger ingenting :-) Den här galetten är naturligt glutenfri och du kommer inte att...
Smaksättare och tillbehör: pickles och smör
Rödlökspickles, perfekt för att förhöja dina rätter! För den som inte vet det är pickles grönsaker som marineras i vinäger och används som smaksättare i många rätter! Termen kommer från det engelska verbet "to pickle", som betyder " att bevara i saltlake ". På så sätt kan grönsakerna bevaras längre...
Rödlökssmör till köttbiten - en liten detalj som höjer smakupplevelsen. Purjo gräddkokt till fisken ger mild smak och fyllighet. Schalottenlök är ett bra val för milda såser eftersom den har en delikat, söt smak som inte överväldigar andra ingredienser.
Små extratips från köket
- Kör hel oskalad lök på full effekt ca 6 minuter (micrad lök måste provas, låter suveränt).
- Ugnsbakad hel vitlök. ÅH va gott, tänk er de med nykokt pasta och en supergod champinjonsås och lite chili.
- Tänk er purjo som får smälta ned i lite smör... Purjolök är en stor favorit här också.
- Äter gärna rå lök i sallad eller på macka, rå vitlök kan gå ner det med. Rå lök är helt omöjligt att äta för vissa - smaka dig fram.
Receptidéer sammanfattade
| Rätt | Huvudingrediens | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Fransk löksoppa | Gul lök | Karamellisering ger djup, söt smak och krämig konsistens |
| Krämig lökpasta | Gul/rödlök | Snabbt, billigt och framhäver sötman i löken |
| Lök- och parmesanchips | Rödlök/gul lök | Knaprigt snacks med ostig umamismak |
| Purjo-ris | Purjolök | Purjon smälter ner och ger smak åt hela grytan |
| Camembert i smördeg med lök | Rödlök/gul lök | Ost och lök i smördeg = comfort food |
Slutord (utan slutsatsrubrik)
Om du har lök i ditt skafferi och inte vet vad du ska göra med den, gör dig redo: den här artikeln kommer att öppna upp en värld av möjligheter. Det positiva med att jag inte gillar lök är väl då att jag tidigt fick ett intresse för att laga mat. Det finns ju ingen lag som säger att man måste följa alla recept slaviskt....
