Det är inte mycket som kan ge en mera hälsosam start på dagen än chiagröt eller chiapudding gjord på mandelmjölk. Här samlar jag flera varianter och tillagningsmetoder ur ett sammanhållet receptur: en supernyttig chiagröt inspirerad av Jamie Oliver, enkla chiapuddingar för frukost eller mellis samt ett grundrecept för hemgjord mandelmjölk som du kan använda i alla recept.
Varför använda mandelmjölk?
Jag älskar hemgjord mandelmjölk, för att det är så fruktansvärt gott och löjligt enkelt att göra, och går på två minuter. Varför bära hem mandelmjölk från affären när det mest är vatten och spår av mandel?
Den allra godaste nötmjölken gör man själv och det är inte ett dugg svårt, det gäller bara att komma ihåg att lägga nötterna i blöt över natten. Hur söt du vill ha din mjölk är upp till dig, men det är enkelt att reglera med fler dadlar, mer banan eller med en skvätt honung/agavesirap.
Recept: Hemgjord mandelmjölk (Anna Ottossons grundrecept)
Det är den här mandelmjölken jag använder i de recept där det står mandelmjölk. Perfekt att värma en smula och krypa upp i fåtöljen, när regnet smattrar på fönstret och avrunda dagen med. Lägger sig som bomull i magen.
Läs även: Variationer av baconris
- 1-2 dl rostade mandlar (eller naturella)
- 1 l vatten
- 1 krm havssalt
- 4 dadlar, urkärnade (valfritt för sötma)
- 0,5 krm vaniljpulver
Gör så här: Lägg mandlarna i blöt under 4 timmar eller över natten, gärna i kylen. Skölj bort blötläggningsvattnet. Mixa nötterna med 5 dl kallt vatten tills nötterna är finmalda. Sila ut mjölken genom ett långtidsfilter el liknande. Pressa ut mjölken ur nötpulpan med hjälp av baksidan på en sked. Häll mjölken i en mixer och tillsätt resten av ingredienserna. Mixa till en jämn mjölk. Smaka av. Klarar sig i kylen ett par dagar.
Tips: Den överblivna nötmassan kan man exempelvis blanda ner i frukostgröten. Den här satsen ger ungefär 4 dl färdig nötmjölk som sägs hålla några dagar i kylen.
Supernyttig chiagröt á la Jamie Oliver (med mandelmjölk)
Här får du ett recept på en god och supernyttig start på dagen. Det här receptet kommer från Jamie Oliver som gör sin chiagröt på mandelmjölk och mycket frukt.
- 4 små bananer
- 1 tsk vaniljextrakt
- 6 dl kall mandelmjölk
- 120 g chiafrön
- 300 g fryst frukt eller blandade bär
- 1/2 lime
Topping: färsk frukt eller bär, granola, rostade nötter.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Gör så här: Skala 3 bananer. Dela dem i bitar och lägg ner dem i en blender. Tillsätt vaniljextrakt och 3 dl av mjölken. Mixa tills du har fått en slät konsistens. Häll över blandningen i en kanna och rör ner hälften av chiafröna. Fördela blandningen i 10 mindre glas och ställ in dem i kylen tills blandningen börjar stelna.
Under tiden kan du lägga ner den frysta frukten eller bären i blendern. Skala den sista bananen och lägg även ner den i blendern. Tillsätt de sista 3 dl mjölk och pressad lime. Mixa tills du har fått en slät konsistens. Häll över blandningen i en kanna och rör ner resten av chiafröna.
Fördela blandningen i de 10 glasen genom att försiktigt hälla den över baksidan av en sked. Detta ser till att de två smakerna inte ska blandas samman. Ställ tillbaka glasen i kylen - gröten är redo att avnjutas om ett par timmar. På morgonen är det extra gott att toppa glasen med färsk frukt eller bär, granola eller rostade nötter.
Enkel och mättande chiapudding med mandelmjölk
Mättande chiapudding är perfekt till frukost eller mellanmål och är perfekt att förbereda kvällen innan den ska avnjutas. Blanda chiafrön med mandelmjölk och låt stå i kylen över natten. Servera med tärnad färsk frukt, bär, frön och kärnor. Ät och njut!
| Ingredienser (1-2 port) | Gör så här |
|---|---|
| 3 msk chiafrön, 2 dl mandeldryck osötad, 1 krm vaniljpulver | Blanda chiafrön, dryck och vaniljpulver i ett glas. Rör om efter en kvart. Låt stå i två timmar, men helst över natten i kyl. Toppa med frukt, bär, frön och kärnor. |
Variationsförslag och förberedningstips
- Overnight oats: Blanda havregryn med mandelmjölk, turkisk yoghurt, chiafrön och vaniljpulver. Ställ in i kylen över natten. Servera med bär, nötter och frön.
- Smaksätt chiapuddingen med mosad banan och vaniljpulver för en krämigare konsistens - servera med bär, nötter och frön.
- Blanda ihop mandelmjölk med chiafrön, havregryn, kanel och kardemumma. Tillsätt lite honung om du vill ha den sötare. Rör ihop och låt stå i kylen över natten.
- Denna chiapudding räcker till ca 4 frukostar om du förbereder en större sats på söndagen.
Använd mandelmjölk i fler rätter
Mixa egen mandelmjölk och servera kall till det du önskar. Mixa mandelmjölk eller mandeldryck med bär och banan till en god och nyttig smoothie. Matchalatte är grönt matcha-te med varm havremjölk, mandelmjölk eller baristamjölk.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Andra idéer: vegan risgrynsgröt med vegetabilisk mjölk, grova bullar eller limpa med mandelmjölk som är glutenfria och laktosfria, plättar med mandelmjölk, bovete och ägg.
Praktiska råd för veckoprep
Jag brukar göra en rejäl sats chiapudding så jag har till frukostar och mellis under veckan. På söndagar brukar jag ofta koka ett gäng ägg och ibland gör jag en rejäl sats chiapudding så jag har till frukostar och mellis under veckan. Så på söndagar brukar jag ofta koka ett gäng ägg och ibland gör jag en rejäl sats chiapudding så jag har till frukostar och mellis under veckan.
Jag förbereder en sån här omgång på söndagen och sen tar jag helt enkelt en del av chiapuddingen och serverar med det jag är sugen på just den dagen. Tips! Denna chiapudding räcker till ca 4 frukostar.
Smak- och näringsfördelar
Förutom att de små superfröna är fulla av omega-3, proteiner och viktiga aminosyror är de också en bra källa till magnesium, vilket stärker ben och tänder. De små fröna är därför perfekta att smyga ner i barnens smoothies, i bröddegen eller, som här, i gröten.
Det är enkelt att reglera sötman i både mandelmjölken och chiapuddingen med dadlar, banan eller en skvätt honung/agavesirap. Mixa gärna mandelmjölk med banan, cashew, kakao och vanilj för en fyllig smakupplevelse.
