Den här artikeln samlar flera användbara idéer och recept för att använda isbergssallad - från fräscha sommarsallader med frukt och citrus till en enkel, genialisk grillad isbergsklyfta med brynt smör och pepparrot. Materialet bygger på provlagade recept och personliga tips från en matskribent och kock med måltidsvetenskaplig bakgrund.
Varför välja isbergssallad?
Isbergssallad ger krispighet, saftighet och neutral smak som låter andra ingredienser komma till sin rätt. Man kan variera hur man vill i den men basen brukar alltid bestå av sallad, gurka och tomat samt citrus för syra och saftighet och äpple för sötma och crunch. Riv isbergen i mindre bitar med händerna och lägg på ett fat. Vill man ha isbergen krispigare och lite mindre besk så lägg bitarna i en skål med vatten i kylen en stund innan (där håller den sig krispig ett par dagar om man inte använder allt).
Sommarsallad med frukt, citrus och feta - basrecept
Denna sallad går varm hemma hos mig, särskilt under sommaren då den är så god till grillat! Fördela de övriga frukterna och grönsakerna, samt örterna ovanpå och blanda försiktigt. Häll över juice från apelsinen när du tärnade den. Man kan variera med frukt eller grönsak efter säsong och smak, t.ex. melon, jordgubbar, nektariner, avokado... Vill man ha den matigare tillsätter man ost, t.ex. feta och hackade nötter eller solroskärnor. Jag tycker ej man behöver salta salladen då fetaosten och oliverna är salta i sig.
Stapling av ingredienser (exempel)
- Isbergssallad, rinnande i bitar
- Gurka och tomat
- Apelsin- eller citrusskivor, saften sparas och hälls över
- Äpple för sötma och crunch
- Säsongsfrukt: melon, jordgubbar, nektarin eller avokado
- Fetaost, oliver, valnötter eller solroskärnor för mer fyllighet
- Färska örter efter smak
Så gör du
- Riv isbergen i mindre bitar med händerna och lägg på ett fat.
- Fördela frukt, grönsaker och örter ovanpå och blanda försiktigt.
- Häll över citrusjuice (t.ex. apelsin) när du tärnar frukten.
- Blanda ingredienserna till en dressing och häll över salladen.
Grekisk-inspirerad variant
Min variant på Grekisk sallad med fetaost, oliver, tomat, gurka, rödlök och krispig sallad samt dressing. Kan också serveras som förrätt, på buffé eller tillbehör ex. Desto godare råvaror du använder ju godare blir salladen ex.
Läs även: Variationer av baconris
Finurliga tips från en matskribent
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Grillad isbergssallad med brynt smör, honung och pepparrot
Denna sallad, som en väninna serverade mig, är så löjligt enkel - men genialisk i all sin enkelhet. Jag har aldrig varit så förtjust i sallader men denna krispiga fräscha sallad med sältan från fetan tillsammans med syran från citronen serverar jag i princip till alla rätter jag lagar.
Ingredienser
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Mortlad rosépeppar | 1/2 tsk |
| Smör | 25 g |
| Honung | 2 msk |
| Isbergssallad | 1 |
| Citron (skal) | 1 |
| Riven färsk pepparrot | 1/2 dl |
| Salt, peppar | efter smak |
Gör så här
- Mortla pepparen.
- Bryn smöret i en kastrull tills det blir ljust brunt och doftar nötter.
- Dra av kastrullen från plattan och rör i honung och rosépeppar.
- Skär salladen i 4 klyftor och grilla dem på snittytan.
- Vänd salladsklyftorna så att snittytorna pekar uppåt och pensla över hälften av smörblandningen.
- Grilla dem indirekt i ca 5 minuter.
- Riv yttersta skalet av citronen och skala och riv pepparroten.
- Lägg salladen på ett fat. Ringla över resten av smöret och strö över citronskal och pepparrot.
- Krydda med salt och peppar och servera.
Serveringstips och variationer
- Servera sommarsalladen som tillbehör till grillat, som förrätt eller på buffé.
- Tillsätt lite rucola om du vill ha en aning beska.
- Vill du ha mer sälta använd mer feta eller oliver; annars behöver du inte salta extra.
- Använd riktigt bra råvaror - desto godare råvaror du använder ju godare blir salladen.
Praktisk information om användning av recept och bilder
Observera att alla bilder och texter på vissa webbplatser kan vara skyddade av upphovsrättslagen. Det innebär att alla foton kan tillhöra upphovspersoner och ej få användas utan tillstånd. Vänligen kontakta upphovspersonen för mer info eller om ni vill köpa recept och bilder. Länk och källa måste alltid uppges.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
