Sugen på hemlagad tortellini? Hemlagad tortellini är en riktig höjdpunkt i köket! Färsk pasta är gott, men då ska den vara fylld. Såsom tortellini, ravioli eller andra ”pastakuddar”.
Varför välja färsk fylld pasta?
Färsk tortellini och ravioli finns att köpa i kyldisken och de kan vara fyllda med allt från ricotta och spenat till svamp och kött. De kan kokas och ätas som de är men blir ännu godare om de får sällskap av ost och svamp i en gratäng, gratineras eller serveras i en värmande soppa.
Grundrecept: ricotta- och spenatfyllning (för hemgjord tortellini eller ravioli)
Sugen på hemlagad tortellini? Med en krämig fyllning av spenat och ricotta och ett enkelt knep kan du förbereda den på nolltid. Spenaten tinas, vattnet pressas ut och spenaten blandas med lök, vitlök, ricotta och parmesan till en krämig massa.
Förbered grönsakerna
- Tina upp spenaten, krama ur överflödigt vatten och skär den i små bitar.
- Skala lök och vitlöksklyfta och hacka båda i fina tärningar.
Förbereda fyllningen
Rör ricotta, parmesan och äggulor i en skål tills blandningen är krämig. Krydda blandningen med salt och peppar. Tillsätt sedan spenat, tärnad lök, vitlökstärningar och ströbröd och blanda allt ordentligt. Efter en kort viloperiod i kylen utvecklar fyllningen sin fulla arom. Lägg blandningen i en Toppits® fryspåse, förslut påsen ordentligt och ställ den sedan i kylen i några timmar eller över natten. Då gifter sig smakerna och utvecklar sin fulla arom.
Läs även: Variationer av baconris
Spritsa och forma tortellini
Bred ut fyllningen på degen: Klipp av ett litet hörn av Toppits® fryspåsen - och du har direkt en spritspåse för att spritsa fyllningen på degen. Den färdiga blandningen sprids sedan över degcirklarna och formas till tortellini. Vik de fyllda cirklarna till en halvmåne och tryck fast kanterna ordentligt. Sedan för du samman hörnen och trycker ihop dem.
Tre snabba sätt att servera tortellini
För den perfekta finishen kan du njuta av tortellini med en aromatisk tomatsås eller en salviasmörsås. Gör en lättlagad och krämig tortellini med Philadelphia som sås. Välj någon av toppingarna - Salsiccia och ruccola, Pasta Alfredo eller med citron och zucchini.
Bas: krämig Philadelphia-sås
Koka tortellinin enligt anvisningar på förpackningen. Häll av vattnet och rör ner olivolja och Philadelphia. Krydda med salt och peppar.
Salsiccia och ruccola
- Snitta upp korvarna och skrapa ur färsen ur skinnen.
- Stek färsen i en stekpanna tillsammans med lite olja.
- Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med ruccola, salsiccia och pinjenötter.
Pasta Alfredo
Pressa ner vitlöken i pastan och rör om. Toppa med grillad kyckling och parmesanost. Garnera eventuellt med lite basilika.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Citron och zucchini
Skär zucchini i halvmånar och fräs i en stekpanna tills den mjuknat och fått lite yta. Krydda med salt och peppar. Smaka upp pastan med skal från citron. Riv parmesan och garnera eventuellt med persilja.
Andra idéer och snabba recept med fylld pasta
De kan kokas och ätas som de är men blir ännu godare om de får sällskap av ost och svamp i en gratäng, gratineras eller serveras i en värmande soppa. Vi har valt några enkla pastarecept att laga och njuta av mitt i veckan - eller varför inte till helgen när man vill äta något gott och lättlagat!
- Gratinerad ravioli med frasigt kronärtskockstäcke
- Tortellinigratäng med svamp
- Tortellinisoppa med pistou
- Tortellini med snabblagad pesto eller ärtpesto
- Ravioli med brynt svamp - enkelt recept
- Pastagratäng med spenat
Pastasallad med rostbiff och grönmögelost
Vad har ni till er färska pasta? Koka pastan enligt förpackningen. Lägg upp salladen på ett fat. Häll av vattnet från pastan och lägg upp på fatet. Toppa med tunna skivor rostbiff och nyp över grönmögelosten så den får smälta på den varma pastan.
Snabbt recept: ravioli med basilikakräm och bönor
Sugen på att göra egen ravioli? Mixa crème fraiche, basilika och flingsalt slätt. Rör ner färskost. Ansa bönorna. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek bönorna ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och salt mot slutet och stek ytterligare någon minut. Rosta fröna i en torr och het stekpanna under omrörning tills de får lite färg. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Dela tomaterna. Blanda pastan med basilikakrämen och toppa med bönor, tomater och frön. Till servering: Strö ev över riven parmesanost.
Tips för bästa resultat
- Börja med att steka den finhackade schalottenlöken och vitlöken i en stekpanna med smör och olivolja i.
- Ha i körsbärstomaterna, tomatpurén och chiliflakes för mer smak.
- Häll ner grädden, parmesanen, lite vatten, och tortellinin. Låt koka upp i några minuter. Ha i finhackad spenat och smaka av med salt och peppar.
- Här är det fritt fram att ha i andra grönsaker som man tycker om.
Praktiska råd för hemmakocken
Det ser ju så himla lockande ut när man går där å handlar och ofta slinker det ner en paket såna här. Men vad sjutton ska man ha till. Detta skapar nästan alltid idétorka hos mig! Nu fick jag trolla lite med vad som fanns i kylen. Lite rester från helgen. En liten bit grönmögelost, och ett par skivor rostbiff. Blandad sallad och en massa ruccola! Ja, så fick det bli, men det hade jag aldrig kommit på om jag inte tvingade mig att stå i kylskåpet och ”komponera” en stund!
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Serveringsförslag och variationer
- Gratinerad ravioli med svamp för en varm middag.
- Tortellini i soppa för kyliga dagar.
- Snabba vardagsvarianter med Philadelphia för krämighet.
- Toppa med salsiccia, ruccola, pinjenötter eller brynt smör och salvia för extra fyllighet.
| Rätt | Huvudingrediens | Tid |
|---|---|---|
| Tortellini med Philadelphia | Philadelphia, olivolja | 15 min |
| Salsiccia och ruccola | Salsiccia, ruccola | 20 min |
| Ravioli med basilikakräm | Basilika, crème fraiche | 20 min |
En måltid som görs på ett kick! Jag har startat min serie på ”mat på minuten”. Inte riktigt en minut men det går fort! Enkla och snabba vardagsrätter där du inte behöver kompromissa på smak. Krämigt och gott!
