Recept med asiatisk fisksås: Fräsch lime- och chilidressing

Den här fräscha och syrliga dressingen med asiatisk fisksås passar utmärkt som smakförstärkare i sallader eller som dip till asiatiska rätter.

Ingredienser

• 1/2 chili
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk risvinäger
• 2 msk fisksås (nam pla)
• 2 msk färskpressad lime
• 2 tsk socker
• 12 myntablad

Gör så här

1. Kärna ur chilin.
2. Finhacka vitlöken och chilin.
3. Blanda allt utom myntan i en skål.
4. Låt gärna stå och dra i en kvart.
5. Hacka myntabladen och rör i såsen.

Till servering

Använd som dressing till en asiatisk sallad med böngroddar, risnudlar, strimlade sockerärtor och bladsallat.

Om fisksås

Fisksås är en oumbärlig ingrediens i stora delar av det asiatiska köket.

Såsen är salt, intensiv och ger rätterna en extra dimension.

Läs även: Variationer av baconris

Traditionell fisksås tillverkas genom att fermentera små fiskar - oftast ansjovis - tillsammans med salt under flera månader.

Resultatet är en bärnstensfärgad, umamirik vätska som används i många asiatiska kök.

Fisksås har en stark, salt och umamirik smak med djupa toner av hav och fermentering.

Praktiska frågor och tips

• Hur mycket fisksås ska man använda i ett recept? Fisksås är en mycket koncentrerad sås. Börja med cirka 1 tesked och smaka av innan du tillsätter mer.
• I kalla såser och dipper räcker ofta några droppar, medan varma grytor och wokrätter kan behöva lite mer för djupare smak.
• Går det att ersätta fisksås med något annat? Ja, för vegetariska alternativ kan du använda svampsoja, tamari eller vegetariska produkter gjorda på fermenterade svampar eller sojabönor.
• Hur länge håller fisksås? En oöppnad flaska fisksås håller i flera år. Öppnad flaska bör förvaras svalt och mörkt och kan hålla upp till 2-3 år tack vare sitt höga saltinnehåll.
• Behöver fisksås förvaras i kylskåp? Det är inte nödvändigt att förvara fisksås i kylskåp eftersom den är mycket salt och naturligt konserverad.

Vad passar fisksås till?

Fisksås används i många asiatiska kök, särskilt thailändska, vietnamesiska och filippinska.

Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen

Fisksås används i thailändska klassiker som Pad Thai och Som Tum (grön papayasallad), vietnamesiska rätter som Pho och Bun Cha, samt i olika wok- och stir-fry-rätter.

Dess rika och umamirika smak lyfter fram de naturliga smakerna i både kött- och grönsaksrätter, vilket gör den till en favorit i köket.

Föreslagna rätter att använda dressingen till

• Asiatisk sallad med böngroddar, risnudlar, strimlade sockerärtor och bladsallat.
• Dip till vårrullar eller grillade skaldjur.
• Smaksättning av kalla glasnudelsallader.

Exempel på produkter

Vi erbjuder produkter som Squid Fisksås, Tiparos Fisksås och Pantai Fisksås, samt spännande nyheter som vegansk fisksås och fisksås med ananassmak.

Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon

Populära inlägg:

• reparera din smartphone i Bollnäs
• klassiska romdrinkar att blanda hemma
• Upptäck hemligheten bakom den perfekta högrevsgrytan
• steka rå potatis direkt i pannan
• Guide till all you can eat sushi i Köpenhamn