Att baka sitt eget matbröd är en givande upplevelse. Doften av nybakat bröd som sprider sig i hemmet är svårslagen, och smaken är ofta överlägsen det man kan köpa i butiken. Dessutom är det ett utmärkt sätt att kontrollera ingredienserna och undvika onödiga tillsatser. Detta recept fokuserar på ett enkelt matbröd bakat med vetemjöl, som inte kräver någon knådning och jäser bara en gång. Det är perfekt för dig som vill ha snabbt och gott bröd på bordet.
Grundrecept för Matbröd med Vetemjöl
Detta recept är en bra utgångspunkt, och du kan enkelt anpassa det efter dina egna preferenser.
Ingredienser:
- 50 g jäst (färsk)
- 1 msk honung eller sirap (valfritt, för smak och jäskraft)
- 1 tsk salt
- 6 dl mjölk och vatten (blandat, rumstempererat eller lätt ljummet)
- 12-14 dl vetemjöl (vanligt eller special)
Gör så här:
- Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt salt och honung (om du använder det).
- Mät upp mjölk och vatten och häll lite av vätskan över jästen. Rör om med en trägaffel tills jästen lösts upp. Häll sedan i resten av vätskan.
- Tillsätt mjölet, lite i taget, under omrörning. Degen ska vara lös och kladdig. Blanda snabbt, överarbeta inte degen.
- Strö över en näve vetemjöl och täck bunken med en handduk. Låt jäsa i rumstemperatur i cirka 1 timme, eller längre för mer smakutveckling.
- Värm ugnen till 240-250°C. Täck två plåtar med bakplåtspapper.
- Strö ut en näve vetemjöl på ett bakbord och vält försiktigt ut degen. Undvik att knåda degen.
- Strö vetemjöl över degen och platta ut den försiktigt med handen. Skär degen i remsor, cirka 5-6 stycken. Dela sedan varje remsa på snedden i 2-3 delar.
- Flytta bitarna till plåtarna.
- Grädda plåtarna, en i taget, i ugnen i 18-20 minuter, eller tills bröden är gyllenbruna och låter ihåliga när du knackar på undersidan.
Tips och Variationer
- Kalljäsning: För en extra smakrik deg kan du kalljäsa den. Gör degen på kvällen och låt den jäsa under plastfolie i kylen över natten. Ta fram plåten i rumstemperatur cirka 30 minuter innan gräddning.
- Mjölval: Använd vetemjöl special för ett extra luftigt bröd. Du kan också experimentera med att byta ut en del av vetemjölet mot grövre mjölsorter som rågmjöl eller fullkornsvetemjöl för en mer rustik smak och textur. Tänk på att grövre mjöl kan göra brödet något mer kompakt. Byt inte ut mer än 1-2 dl för att behålla bakegenskaperna.
- Form: Istället för att skära degen i remsor kan du forma den till frallor, baguetter eller vridna bröd. Använd en degskrapa för att hantera den kladdiga degen.
- Smaksättning: Tillsätt olika frön, kryddor eller örter till degen för att variera smaken. Solrosfrön, pumpakärnor, vallmofrön, kummin, fänkål eller rosmarin är några exempel.
- Sötma: Justera mängden honung eller sirap efter smak. Du kan också använda andra sötningsmedel som lönnsirap eller agavesirap.
- Vätska: För mjuka och fluffiga frallor kan du använda mjölk istället för vatten. En blandning av mjölk och vatten ger en bra balans.
- Olja: Tillsätt en skvätt rapsolja till degen för att göra den mjukare och mer elastisk.
Matbröd i Långpanna
Ett annat enkelt sätt att baka matbröd är att använda en långpanna. Detta är perfekt om du vill ha ett stort bröd som du kan skära i bitar.
Ingredienser:
- Samma som i grundreceptet
Gör så här:
- Följ steg 1-3 i grundreceptet.
- Stjälp ut degen i en långpanna (ca 35 x 30 cm) klädd med bakplåtspapper.
- Låt degen jäsa i rumstemperatur under en handduk i cirka 1 timme.
- Grädda brödet i 18-20 minuter mitt i ugnen, eller tills det är gyllenbrunt och genomgräddat.
Matbröd i Airfryer
Har du en airfryer kan du baka mindre brödportioner snabbt och enkelt. Det är ett energisnålt alternativ till den vanliga ugnen.
Läs även: Variationer av baconris
Gör så här:
- Följ grundreceptet eller något av variationerna.
- Dela degen i mindre bitar som passar i din airfryer.
- Placera bröden i airfryer-korgen och grädda enligt airfryerns instruktioner för brödbakning. Temperaturen och tiden kan variera beroende på modell, men räkna med cirka 15-20 minuter på 180-200°C.
Serveringstips
Njut av ditt nybakade matbröd med smör och ett gott pålägg. Det passar utmärkt till frukost, lunch, middag eller som tillbehör till soppor och sallader. Här är några förslag:
- Klassiska pålägg: Ost, skinka, marmelad, honung, grönsaker.
- Avokado: Mosa avokado med lite salt och peppar och bred på brödet.
- Äggröra: Gör en krämig äggröra och servera på brödet.
- Röror: Använd brödet som bas för olika röror som skagenröra, tonfiskröra eller hummus.
- Soppor och sallader: Servera brödet som tillbehör till en värmande soppa eller en fräsch sallad.
- Ratatouille: En fransk grönsaksröra med aubergine, zucchini, paprika, lök och vitlök. Perfekt som tillbehör till brödet.
Förvaring
Matbröd smakar bäst nybakat, men det går bra att förvara det i en brödpåse i rumstemperatur i några dagar. Du kan också frysa in brödet. Låt det svalna helt innan du packar in det i en fryspåse. Tina brödet i rumstemperatur eller i ugnen. För att få det extra frasigt kan du värma det en kort stund i ugnen.
Att tänka på
- Jästen: Använd färsk jäst för bästa resultat. Se till att jästen inte är för gammal, eftersom den då kan ha förlorat sin jäskraft.
- Temperaturen: Mjölken och vattnet ska vara rumstempererade eller lätt ljumma (37°C). För varm vätska kan döda jästen.
- Knådning: Detta recept kräver ingen knådning, men om du vill kan du knåda degen några minuter för att utveckla glutenet och få ett mer elastiskt bröd.
- Jäsning: Låt degen jäsa på en varm och dragfri plats. Du kan ställa bunken i en avstängd ugn med en skål med varmt vatten för att skapa en fuktig miljö.
- Gräddning: Gräddningstiden kan variera beroende på ugn. Håll koll på brödet och justera tiden efter behov. Brödet ska vara gyllenbrunt och låta ihåligt när du knackar på undersidan.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
