Krämig pasta med bacon och kyckling. Älskar pasta! Här kommer ett grymt gott pastatips. Prova den!
Kycklingpannan som har allt! Tagliatelle, krämig svampsås, knaprigt bacon och saftigt kycklingbröst i en underbar blandning. Smakfest deluxe! Oj, oj, oj, vilken maffig megarätt! Nykokt tagliatelle, gräddsås med champinjoner, krispigt baconhack och möra kycklingbröstfiléer bäddar för succé vid middagsbordet.
Ingredienser: klassisk krämig kyckling- och baconpasta
Ingredienser 500 g kycklingfilé 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 100 g champinjoner 1 förp tärnat bacon (à 140 g) 4 port pasta penne 1 msk olja 1 förp krossade tomater (à 400 g) 1/2 tsk torkad oregano 2 dl lätt crème fraiche.
Beräknat för 4 portioner 300 g tagliatelle, okokt 4 kycklingfiléer 140 g bacon 2 dl vispgrädde 2 dl crème fraîche 2 msk kinesisk soja 2 msk smör 1 msk dijonsenap 250 g champinjoner, färska 2 schalottenlökar, gärna den avlånga bananschalotten 2 msk färska örter, t ex dragon, oregano eller rosmarin salt & peppar.
Läs även: Variationer av baconris
Grundrecept: krämig tomat- och crème fraiche-sås
Strimla kycklingfiléerna, skala och skiva lök och vitlök, skiva champinjonerna. Stek baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Fräs kyckling, lök, vitlök och champinjoner i olja utan att det får färg. Krydda med salt och peppar. Tillsätt krossade tomater och oregano. Låt puttra ca 10 minuter. Rör ner crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda ytterligare i ett par minuter. Strö över bacon och servera med penne.
Variant: gräddig svampsås med tagliatelle
Pastapanna med kycklingbröstfilé, bacon och gräddig svampsås. Foto: Istock Kycklingpanna med pasta, bacon och svampsås. Servera rätten med riven stark hårdost och du kommer älska livet efter första tuggan. För att inte tala om andra tuggan! Njut!
Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan. Stek kycklingfiléer i 1 msk smör. Salta, peppra, krydda med färska örter. Skär i filéerna för att se att de blir genomstekta. Plocka upp ur pannan och ställ åt sidan. Skölj, ansa och skiva svampen. Finhacka löken. Stek i resterande smör. Plocka upp ur pannan och ställ åt sidan. Skär baconet i små bitar. Stek knaprigt. Tillsätt svamp- och lökhacket. Tillsätt grädde, crème fraîche, dijonsenap och soja under omrörning i stekpannan. Koka upp. Salta och peppra. Vänd ned pastan i såsen. Rör runt så att pastan täcks i sås och blir härligt krämig.
Kockens tips
- Ös på med parmesan och glöm inte det lilla knepet att använda lite av det kokande vattnet från pastan i såsen för extra fyllighet.
- Det är något speciellt med en krämig kycklingpasta med bacon i en härligt gräddig sås.
Variant: philadelphia och grädde med färsk pasta
Blir så himla krämigt med philadelphia i såsen. Och salt bacon i hop med kyckling gör sig så bra.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Klipp baconen i små bitar och fräs i en pastan. Skär kycklingen i små bitar och låt bryna med (tillsätt mer olja/smör om det behövs). Skär tomaterna i kvartar och lägg i dem. Häll på grädde och philadelphia. Smula ner buljongtärningen och låt allt puttra samman en stund. Smaka av med salt & peppar. Koka den färska pastan och rör sedan ner den i såsen. Servera med ruccola, generöst med riven ost och strö över lite oliver och tomater.
Variant: parmesan och pastavatten för extra kräm
3 kycklingfiléer, eller kycklingbröst med skinn 150 g bacon, eller lufttorkad skinka 350 g tagliatelle 1 msk smör 2 klyftor vitlök, fint hackade 1 schalottenlök, medelstor, finhackad 3 dl grädde 2 dl vatten, kokvattnet från pastan 1,5 dl parmesanost, + extra till servering 1 knippe persilja salt malen svartpeppar olja, till stekning.
Koka upp pastavatten. Dela kycklingen i mitten på längden - dvs. horisontellt. Skär bacon eller skinka i små bitar. Krydda kycklingen med salt och peppar. Hetta upp olja i en stor stekpanna. Knaperstek baconet eller skinkan och lägg det på en tallrik eller i en liten skål. Stek kycklingen i samma panna. Stek på båda sidor tills kycklingen fått en gyllene skorpa och är genomstekt. Lyft upp kycklingen ur pannan så länge. Torka ur pannan och tillsätt smör eller strunta i smöret och använd baconfettet som redan finns i pannan. Häll i vitlök och schalottenlök och fräs tills löken är mjuk och gyllene. Koka pastan al dente. Spara 3 dl av det kokande vattnet när du häller av pastan. Häll grädden och 2 dl av pastavattnet i pannan med löken. Koka upp och låt blandningen koka i två minuter eller tills den tjocknar något. Rör ner parmesan och smaka av med salt och peppar. Blanda pastan med såsen och rör tills såsen fastnar på pastan. Det ska vara saftigt och delikat. Om såsen blir för tjock kan du späda med lite mer av pastavattnet. Även om såsen verkar tunn kommer den att tjockna. Vänd i bacon, kycklingbitar och hackad persilja.
Grytpanna-metoden: fond, tomat och ost
Hej igen! Har just ätit lunch här, blev en asiatisk kyckling. Blev väldigt gott. Men nu är det inte det receptet som du ska få, nu ska du få ett recept som jag testade häromdagen. Det blev 4 tummar upp här hemma, så det var ett fint betyg. Bacon och kyckling blir alltid en fin kombo, jag gillar att kombinera dom två. I vanliga fall gör jag alltid såna här rätter i en gjutjärnsgryta. Dom blir allra godast i dom. Tyvärr har jag inte min med mig hit till Spanien, var för skrymmande och tung att ta med, men har du en så använd den. En stor favorit när det kommer till gjutjärnsgrytor. Den här är svensktillverkad. Den emaljerade utsidan förhindrar att gjutjärnet reagerar med ingredienserna och du slipper en bismak av järn, även om du gör riktiga långkok. Du kan använda hela grytan, inklusive lock i ugnen. Det är också viktigt i matlagning känner jag. Det är en bra deal på den just nu.
500 g pasta. 1) Börja med att dela kycklingefileerna i mindre bitar, stek dom i smör/olja. Salta och peppra på dom lite. Ställ undan i en skål eller något. Strimla baconen och stek dom i samma panna. Baconen ska få lite färg, dock inte bli knapriga. Hacka löken och ha i den, pressa också i vitlöken. Låt den svettas med lite. Häll i kycklingen i baconen igen. 2) Ha i krossade tomater, tomatpure, fond, dijonsenap, timjan och låt det puttra i ca 10 min. Rör om då och då. Koka pastan och spar ca 1-2 dl av pastavattnet. 3) Ha i creme fraiche och grädde. Låt puttra i ytterligare 5 minuter, rör om då och då. På slutet rör du i riven smakrik ost och låter det smälta med.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Snabb översikt: tre sätt till krämig kyckling och bacon pasta
| Stil | Bas | Nyckelsmak | Pasta |
|---|---|---|---|
| Tomat & crème fraiche | Krossade tomater, crème fraiche | Oregano, vitlök, bacon | Penne |
| Gräddig svampsås | Grädde, crème fraîche | Champinjoner, dijonsenap, soja | Tagliatelle |
| Parmesan & pastavatten | Grädde, pastavatten | Parmesan, persilja | Tagliatelle |
Serveringsidéer och extra gott
- Servera rätten med riven stark hårdost och du kommer älska livet efter första tuggan.
- Servera med ruccola, generöst med riven ost och strö över lite oliver och tomater.
- Strö över bacon och servera med penne.
Vad tyckte du om receptet?
Sitter och klurar på menyn till i morgon, då får vi gäster!
