En saftig köttfärspaj toppad med krämig cheddarost. Jag kallar pajen för hamburgerpaj och den är GALET god. Vill ni laga något extra gott med köttfärs så testa detta receptet.
Varför denna paj är en succé
Min man älskar inte paj så gissa om jag blev förvånad när jag lagade hamburgerpaj. Han åt upp mer än halva pajen!! Plus att han hämtade en matlåda och skrapade ner resterna i den för att ta med mat till jobbet. Det var den godaste köttfärspajen han någonsin ätit sa han. Fler av makens favoritrecept.
Ingredienser (6 portioner)
6 portioner - Tid 1 timme + kyl. Varav 30 minuter ugn så det är enkelt recept.
| Pajdeg | Mängd |
|---|---|
| Smör | 150 g |
| Vetemjöl | 3,5 dl |
| Salt | 0,5 tsk |
| Vatten | 2,5 msk |
| Fyllning | Mängd |
| Bacon | 140 g |
| Gul lök | 1 |
| Nötfärs | 500 g |
| Vitlök | 1 klyfta |
| Hackad gräslök | 2 msk |
| Dijonsenap | 1 tsk |
| Ketchup | 3 msk |
| Barbequesås | 3 msk |
| Worcestershiresås | 2 tsk |
| Topping | Mängd |
| Mjölk | 0,5 dl |
| Ägg | 1 |
| Riven cheddarost | 250 g |
Förbered pajdegen
Pajdeg: Arbeta ihop smör, vetemjöl, salt och vatten. Tryck ut degen i en pajform Ø ca 25 cm. Nagga. Ställ in i kylen i 30 minuter. Tryck ut pajdegen i pajformen. Jag använder en pajform med lös kant. Nagga. Ställ in i kylen.
Läs även: Variationer av baconris
Förgrädda pajskalet
Förgrädda sedan pajskalet 10 minuter i ugnen. För att förhindra att kanten sjunker ner vid gräddningen av pajskalet kan ni klä kanten med aluminiumfolie. Tag sedan bort foliet innan ni häller i fyllningen. Grädda pajskalet mitt i ugnen 200° i 10 minuter.
Gör fyllningen
Ingredienserna som jag använder som fyllning i hamburgerpajen är bacon, gul lök, vitlök, nötfärs, gräslök, dijonsenap, ketchup, barberquesås och worcestershiresås. Klipp bacon. Knaperstek. Lägg åt sidan. Hacka och fräs gul lök. Tillsätt nötfärs. Fräs färsen smulig. Salta och peppra. Pressa ner vitlök. Blanda ner gräslök. Blanda ner dijonsenap, ketchup, barbequesås, worcestershiresås och knaperstekt bacon. Låt köttfärsen svalna lite. Fyll sedan det förgräddade pajskalet med färsen. Låt vila.
Topping och gräddning
Ingredienserna som jag använder som topping i pajen är mjölk, ägg och cheddarost. Vispa ihop mjölk och ägg. Blanda sedan ner osten. Bred ut toppingen över köttfärsen. Grädda hamburgerpajen mitt i ugnen 200° i ca 20 minuter. Grädda pajen tills fin färg.
Serveringstips
Servera pajen med hamburgerdressing och grönsaker. Servera pajen med tex. hamburgerdressing, isbergssallad, tomat och gurka. En rykande het köttfärspaj serverad med en fräsch sallad och en gott glas rött vin! Perfekt att avnjuta både till vardag som fest. Rätten sköter sig själv i ugnen medan ni kan ta hand om gästerna eller städa undan dagens bravader.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Variationer och tips från receptsamlingen
Den här pajen är den bästa jag någonsin ätit. Receptet har jag fått av min mamma och vi gör den ofta när vi ses. Den är en perfekt bjudrätt för den går utmärkt att göra dagen innan (låt degen vila i kylen tills det är dags att förgrädda den och låt fyllningen vara kvar i grytan du gjorde den i och håll kallt till nån timme innan den ska gräddas). Alla gäster vi har bjudit den på blir helt lyriska.
Tips! Uteslut dock INTE Lätt och Rökt (denna har slutat tillverkas så man får försöka hitta ett bra substitut). Blanda snabbt ihop pajdegen, gärna i matberedare. Tryck ut degen i pajform. Nagga pajskalet och förgrädda 10-15 min i 200 grader.
Alternativ fyllning: Fräs köttfärsen och purjolöken, lägg i baconbitarna. Tillsätt champinjoner och fräs ur vätskan. Tillsätt kryddor, tomatpurén, soyan och pressa i vitlöken. Låt det småputtra. Tillsätt crème fraichen och smaka av. Bred ut röran i pajskalet, strö över ost och gratinera 15 min i 225 grader. Servera med en god grönsallad.
Fler recept och inspiration
Klicka för köttfärsrecept - 30 recept med köttfärs. Fler bra recept med köttfärs - 40 köttfärsrecept. Testa Madeleines 9 topprecept med köttfärs. Följ gärna Madeleine på Instagram. Just nu 91 000 följare. Där kan ni träffa många matglada vänner. Videos till olika recept ser ni på YouTube. Prenumerera på kanalen ♥
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
