Små röda äpplen doppade i karamell kallas kanderade äpplen eller knäckäpplen. Genom dessa kanderade äpplen kan man äntligen säga att ”frukt är godis”!
Ingredienser
- 8 små äpplen (gärna ingrid marie eller aroma)
- 2 dl riven kokos (gärna rostad)
- 1 msk glukos (sirap)
- 3 dl strösocker
- 2 dl vatten
Alternativt enklare recept för 4 personer
- Fyra stycken små eller tre stycken stora äpplen
- 2 dl socker
- 1 dl vatten
- grillpinnar
- lite kallt vatten för att kyla ner de heta äpplena med (gärna med is i)
Gör så här (detaljerad variant)
- Skölj och torka äpplena ordentligt.
- Olja in ett bakplåtspapper som de färdiga äpplena kan ställas på.
- Häll kokosen i en djup tallrik.
- Blanda glukossirap, socker och vatten i en vid kastrull.
- Koka upp och låt sjuda tills det har blivit till en ljust brun karamell, ca 15 minuter.
- Ta kastrullen från värmen.
- Häll över karamellen i en smalt, högt ”kärl”, t ex ett litersmått eller mixerbunke, så går det lättare att doppa äpplena.
- Stick en blompinne eller ett trägrillspett i grenfästet på varje äpple och doppa dem hastigt i karamellblandningen.
- Rulla dem sedan i kokos.
- Ställ de färdiga äpplena på det inoljade bakplåtspappret.
- Låt svalna.
Gör så här (enklare variant)
- Koka ihop vattnet och sockret i en kastrull på högsta värmen.
- Medans de kokar ihop så stoppar du in träpinnarna i äpplena.
- När sockret och vattnet fått en lite brunare färg så drar du äpplena i sockerlagen så den får ett jämt lager med socker runt äpplet.
- Doppa äpplena i vattnet så att sockret stelnar.
- Njut av era kanderade äpplen :)
Tips och variationer
- Man kan också låta knäcken stelna och sedan vända äpplena i choklad och sedan nötter igen.
- Välj små smakrika äpplen - gärna svenska.
- Till pinnar kan du ta Björk eller Al eller så kan du ta asiatisk ätpinnar.
- Kanderade äpplen förvaras bäst upprätt.
Berättelse bakom receptet
Jag, Johannes är delvis uppväxt med kanderade äpplen men har inte ätit dem sedan jag var typ 7 år. Min pappa brukade köpa kanderade äpplen på den anrika godisaffären Augusta Jansson i samband med julen. Så när Moses stod och gjorde detta härom kvällen var det ytterst spännande, jag kunde inte ana att det skulle vara så otroligt gott.
Jag blev glatt överraskad när Moses berättade att han ville laga kanderade äpplen. Smakprovet av det första äpplet resulterade att vi stod hela familjen och smaskade oss alla äpplena på mindre än 10 min, vi kunde inte sluta äta.
En kväll när jag som vanligt satt och strökollade på klipp, fick jag se en film med en kille som lagade mat. Jag gick in på kontot och såg när han kanderade saker. Då ville jag själv kandera saker. Vi hade bara äpplen hemma så jag kanderade äpplen.
Läs även: Variationer av baconris
Om författaren och receptets ursprung
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Detta recept är utarbetat av Farbror Gröns son Moses. Både Tora och Moses och har ett genuint matintresse och kommer kliva in mer och mer på bloggen med sina recept.
Serveringsförslag
Njut av dina kanderade äpplen som en festlig dessert, på marknad eller som nostalgiskt godis till barn och vuxna.
| För | Tid | Svårighet |
|---|---|---|
| 4-8 personer | ca 30 min | Lätt |
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
