Krämig fläskgryta med curry – enkelt recept för smakrik middag

Hej hej! Hoppas ni har en skön lördag! Solen har gassat in genom fönstrena, härligt! Fast jobbigt när jag sitter i soffan och jobbar eller tittar på TV så nu har vi äntligen fått tummarna loss och köpt rullgardiner som Daniel monterar upp nu!

I går åt vi detta smaskiga! Det är nästan samma recept faktiskt som min Kycklingcurrygratäng fast med fläskfilé och gjord som gryta istället. Såååååå gott och med lite roliga tillbehör. Alltså curry, sambal oelek och mango chutney är ju så gott tillsammans, eller vad tycker ni? Här kommer receptet!

Ingredienser (cirka 4 portioner)

600 g fläskytterfilé - gärna gårdsgris
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paprikor - olika färger
2 tsk curry
2 dl crème fraiche
0,5 dl mango chutney
1 hönsbuljongtärning
1 tsk sambal oelek - eller annan chilipasta
smör
majsstärkelse (Maizena)
salt
nymald svartpeppar
Tillbehör: 3 dl basmatiris, 70 g salladsmix, 1 kruka koriander

Alternativa ingredienser och variationer

Det går bra att välja annat kött, t ex kyckling eller nöt eller ett vegetariskt alternativ. Denna currygryta består av fläskfilé, purjolök, svamp och broccoli. Allt detta får fin smak av kryddig curry och lite söt mango chutney. Du kan ta andra grönsaker efter tycke ex. Lassi eller cashewsmoothie kan man dricka till.

Förberedelser

Putsa och skär fläsket i tjocka strimlor. Skär köttet i cm-tjocka skivor. Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor.
Skala och strimla löken. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka lök och vitlök.
Kärna ur och skär paprikan i strimlor. Skär paprikan i små bitar.
Kvarta svampen och skiva purjolöken. Skär broccolin i buketter.

Gör så här - steg för steg

Hetta upp smör i en stekpanna. Bryn köttet i två omgångar i en het stekpanna med 1 msk smör. Stek i omgångar i smör (ska bara få färg), salta och peppra. Stek köttet med curry tills det fått fin färg. Ta ut fläskfilén ur stekpannan och lägg åt sidan. Lägg över köttet på ett fat.
Tillsätt lök, vitlök, paprika och curry och låt steka med i ca 2 min. Fräs grönsakerna i smör tillsammans med champinjonerna och curryn några minuter på medelstark värme. Fräs svamp, purjolök, broccoli och vitlök i samma stekpanna 3-4 min.
Pudra över mjöl och fräs ytterligare 1 min. Rör ner grädde, creme fraiche, färskost, sambal oelek, tomatpuré, mango chutney, paprikapulver, tomatpuré och smaka av med soja, ev. salt och peppar.
Tillsätt grädde, mango chutney och smulad buljong. Rör i crème fraiche, 3 dl vatten, mango chutney, buljongtärning och sambal. Låt koka ihop ca 3 min. Låt grytan sjuda under lock i ca 10 min.
Red av grytan med 1 msk majsstärkelse utrörd i lite vatten. Smaka av currysåsen med salt. Smaka av med salt och citronsaft om du önskar.
Servera grytan med ris och salladsmix. Garnera med koriander. Annat som passar till är råris, Indiskt ris eller rispilaff. Gör egen rabarberchutney, het picklad mango samt chilisås om du vill ha några heta tillbehör som passar.

Snabba tips från kocken

Skär köttet i cm-tjocka skivor för jämn tillagning. Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor.
Bryn köttet i omgångar så att pannan inte blir för full och köttet får fin färg.
Använd mango chutney för en sötaktig smak och sambal oelek för hetta - balansera efter smak.
Det går bra att välja annat kött, t.ex. kyckling eller nöt, eller ett vegetariskt alternativ.

Fler varianter

Fläskfilégryta med curry, banan och jordnötter: Krämig och lättlagad gryta med fläskfilé, curry, banan och salta jordnötter. Ett älskad klassiker från 70-talet som Adam här gör sin variant av. Bjud den med nykokt ris.

Läs även: Variationer av baconris

Se Adam Thulin laga currygryta

Exempel på annan kryddning

Skär fläskfilén i strimlor. Skala och finhacka löken. Klyfta tomaterna. Rosta kumminfröna någon minut i en torr panna. Tillsätt olja och fräs köttet tills det fått fin färg. Strö på curry och låt det fräsa med en stund. Tillsätt pressad vitlök, lök och tomater. Finhacka chilipepparn och tillsätt den. Häll i buljong och sjud grytan i 15 minuter. Smaka av med salt. Rör samman vetemjöl och vatten. Rör ner redningen. Sjud tills den tjocknar till en sås. Garnera gärna med färsk koriander.