Tack alla ni som röstade på mig till Matbloggspriset. Idag är det hemmajobb som gäller då jag hade en tandläkartid nu på morgonen. Så då kan man ha lite tända ljus, jobbsnacks och värma sig med en filt samtidigt som man får massa jobb gjort. Dagens middagstips är en krämig fläskfärspasta med vitlök och örter. En smakrik pasta rätt som går fort att göra.
Grundprinciper - vad som gör fläskfärspastan god
Köttfärssås är en vardagsklassiker som alltid går hem. I denna blonda köttfärssås ska färsen brynas och kryddas tillsammans med vitlöken. Den krämiga såsen äts sedan ihop med pasta, gurkstavar och toppas med basilika. Köttfärssås på fläskfärs: Glöm blandfärs - här är det fläskfärs som gör hela skillnaden. Tillsammans med bacon, tomat och grönsaker blir det här en extra saftig köttfärssås.
En snabb krämig variant (vitlök, timjan och grädde)
Sätt på en kastrull med pastavatten. Bryn färsen i oljan i en stekpanna eller gryta. Krydda med salt, peppar och timjan och pressa i vitlöken. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Blanda grädde, mjölk och majsstärkelse och rör ner i färsen. Smula ner buljongtärningen. Låt sjuda några minuter under omrörning. Hacka basilikan och vänd ner den i såsen. Servera såsen med pasta och gurka.
Krämig fläskfärspasta med citron, vitlök och örter (snabb vardagsvariant)
Koka pastan enligt anvisning. Skala och finhacka gul lök, rödlök och vitlök. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs löken i ett par minuter. Tillsätt sedan bacon och låt fräsa ett par minuter till innan du har i fläskfärsen. Bryn tills färsen fått färg och krydda med salt och svartpeppar. Blanda ner skalet och ca ½ msk pressad saft från citronen i pastasåsen. Häll av pastan och lägg tillbaka i kastrullen (kom ihåg att spara 1 dl pastavatten). Rör ner pastasåsen, persiljan, det sparade pastavattnet och riven parmesan. Blanda väl och smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.
Läs även: Variationer av baconris
Pastapanna med mozzarella - variation som mättar
Jag lagade en god pastapanna med fläskfärs som fick tummen upp här hemma. Sätt igång en pastakastrull och starta stekpannan. Hacka den gula löken och fräs tillsammans med fläskfärsen. Tillsätt hela tomater som du krossar själv (då blir inte tomatkärnorna krossade utan det blir en godare smak av tomaterna) och smaka av med salt & peppar. När pastan har kokat nästan klart (gärna en liten kärna kvar i pastan) så häller du av vattnet och häller ner pastan samt basilikan i stekpannan. Tillsätt även en mozzarellaost som du har delat i mindre bitar och blanda runt. Ta lite olja i botten av din ugnsform och häll ner hela pastarätten i ugnsformen. Servera din pastapanna med fläskfärs tillsammans med en god sallad och ett glatt humör.
Mustig tomatbaserad fläskfärssås med bacon
Här delar vi med oss av ett fantastiskt bra grundrecept på kryddig köttfärssås på fläskfärs och bacon. Såsen får lite hetta från chilipulver och en läckert rökt ton från bacon. Lägg baconet i en gryta och sätt på hög värme. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och buljong. Krydda med chilipulver, salt och peppar. Koka upp, sänk värmen till låg och sjud såsen 30 minuter under lock. Om du tycker att såsen ska vara tjockare, sjud den utan lock till önskad konsistens.
Recept: Rigatoni med fläskfärs (större och mustigare)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Hela tomater, konserverade | 400 g (4 st) |
| Morötter | 200 g |
| Gul lök | 1 st |
| Rigatoni | 500 g |
| Stjälkselleri | 120 g |
| Olivolja | 1,5 dl |
| Rött matlagningsvin | 2,5 dl |
| Riven parmesanost | 40 g |
| Tomatpuré | 75 g |
| Salt | 1 krm |
| Fläskfärs | 500 g |
Finhacka gul lök, morötter och stjälkselleri. Hetta upp oljan på medelvärme i en järngryta eller stor kastrull. Lägg i lök, morötter och stjälkselleri och fräs i 10 minuter tills grönsakerna börjat mjukna. Tillsätt mortlad fänkål och fläskfärs och bryn i 4 minuter till köttet börjar få färg, använd en trägaffel för att finfördela färsen. Lägg i tomatpuren och lite salt. Rör om. Sänk värmen till lägsta och lägg på ett lock på glänt och låt det puttra i ca 1 timme tills såsen tjocknat. Koka upp pastan medan såsen puttrar. Häll upp drygt hälften av såsen i en serveringsskål och rör ner pastan i såsen.
Praktiska tips och variationer
- Håll skärmen tänd när du följer receptet om du använder digitalt recept.
- För extra rökighet: tillsätt bacon och låt fräsa tills det är lätt gyllene.
- Spara 1 dl pastavatten när du häller av pastan - det hjälper till att binda såsen och pastan.
- Tänk på att färsk chili kan variera i styrka, använd efter smak.
- När du väljer svenskt kött får du mer än en god råvara till din måltid - du bidrar också till en lägre klimatpåverkan globalt, lägre antibiotikaanvändning i världen, en ökad biologisk mångfald, fler svenska arbetstillfällen samt en ökad svensk försörjningstrygghet.
Snabb kronologi för en middag på ca 30-60 minuter
- Sätt på pastavattnet.
- Finhacka lök och andra grönsaker.
- Bryn fläskfärsen och smaksätt (salt, peppar, timjan eller chili).
- Tillsätt tomater, tomatpuré eller grädde beroende på variant och låt puttra.
- Koka pastan, spara pastavatten, blanda ihop och servera med basilika eller parmesan.
Dags för en vardagsmiddag där resterna gärna får bli matlåda dagen därpå.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
