Kärleksmums är en riktig klassiker med underbart god glasyr som smakar kaffe och choklad. Och om det inte är kokos på toppen är det inte Kärleksmums! Denna älskade fikafavorit går även under namnet snoddas eller mockarutor. En god och populär favorit med en given plats på fikabordet.
Att baka kärleksmums är väldigt enkelt! Du bakar denna goda kaka i långpannan som du har till ugnen. Genom att baka kärleksmums i långpanna får du många bitar som räcker till många, samtidigt som kakan blir saftig och hög.
Varför just långpanna?
Saftiga kärleksmums är en riktigt klassiker på fikabordet. Och kakan älskas av både stora och små. Vilket inte är så konstigt med tanke på hur otroligt god den är. Vad finns inte att älska med en mjuk och saftig chokladkaka, toppad med en underbart god glasyr med smak av kaffe och choklad? Plus lite kokos på det.
Genom att baka i långpanna ca 30 x 40 cm får du jämn gräddning och många jämnstora rutor. Låg värme under längre tid. Grädda hellre kakan på lägre värme under längre tid än hög värme under kort tid.
Läs även: Variationer av baconris
Ingredienser: chokladrutor i långpanna
Sockerkakan (1 långpanna)
- 250 g smör
- 2 dl mjölk
- 5 ägg (stora)
- 4 dl strösocker
- 1,5 msk vaniljsocker
- 1,5 dl kakao
- 3 tsk bakpulver
- 6 dl vetemjöl
Glasyr
- 150 g smör
- 1,5 dl kaffe, starkt
- 2 dl kakao
- 1,5 msk vaniljsocker
- 5 dl florsocker
- riven kokos (till garnering)
Lyxig kakao för bästa smak - En högkvalitativ kakao lyfter smaken! Silkeslen glasyr med konditorkvalitet - Hemligheten bakom en perfekt glasyr är ett extra fint florsocker!
Steg för steg: så gör du
Förberedelser och smet
- Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
- Täck din form med bakplåtspapper, långpanna ca 30 x 40 cm.
- Smält smöret i en kastrull. Smält smöret och häll i mjölken.
- Vispa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp.
- Blanda mjöl, vaniljsocker, kakao, bakpulver och salt.
- Sikta ner i smeten genom en sil.
- Varva ner ingredienserna: För att behålla all luft du vispat in ska du varva de siktade torra ingredienserna med mjölk- och smörblandningen. Tillsätt 1/3 av varje i omgångar och vänd försiktigt ihop smeten med en slickepott.
- Vänd ner mjölet försiktigt: När du blandar i de torra grejerna ska du inte vispa loss. Vänd ner dem försiktigt med en slickepott så att du inte förstör all luft du vispat in.
Gräddning
- Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen ca 30 min.
- Ha koll på ugnen: Det är superviktigt att kakan inte är inne för kort eller för länge. Kolla med en provsticka när det närmar sig - den ska vara helt torr när du drar ut den.
- Du kan även testa med en termometer, om kakan är mellan 96-98° är den klar.
- Låt kakan svalna tills den är ljummen.
Det finns väl inget värre än att hugga in på en bit kaka, för att sen inse att den blev alldeles torr.
Hålmetoden och glasyr
Hålmetoden: När kakan har svalnat lite kan du köra över den med en brödnagg eller sticka massor av hål med en stor gaffel. Hålmetoden för extra saftighet: Låt kakan svalna tills den är ljummen. Använd en brödnagg eller en gaffel för att sticka hål över hela kakan.
Gör en blank glasyr: Smält smöret i en kastrull och dra den direkt från plattan. Tillsätt rykande hett kaffe och rör sedan ner kakao, vaniljsocker och florsocker tills glasyren är helt slät. Riktigt varmt kaffe: Se till att kaffet till glasyren är rykande hett innan du blandar i kakao och florsocker.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Glasera i rätt tid: Vänta inte tills kakan är helt kall innan du brer på glasyren. Om kakan fortfarande är lite ljummen fastnar glasyren bättre och rinner ner snyggt i hålen du gjort. Bred glasyren över den avsvalnade kakan. Glasera och toppa: Bred ut glasyren jämnt över den ljumna kakan medan glasyren fortfarande är varm och smidig. Strö omedelbart över kokosflingorna så att de fastnar ordentligt innan glasyren stelnar. Ställ kallt tills galsyren stelnat.
Alternativa mått, tider och formval
Smörj eller lägg ett bakplåtspapper i en långpanna 30x40 cm (för 30 bitar) eller se tips. Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Känn med provstickan att kakan är torr. Låt kakan svalna.
GÖR SÅ HÄR1. Sätt ugnen på 180 grader.2. Vispa ägg och strösocker poröst i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt snabbt till en smet.3. Bred ut smeten i Lindas långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper i botten. 4. Grädda kakan mitt i ugnen i 25-28 min. Låt den kallna. 5. Blanda alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden florsocker och vatten så att konsistensen blir lagom bredbar.6. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låg glasyren stelna. Skär kakan i bitar.
Ja men du behöver ta en form med lika stor yta. Så du måste räkna lite på det. Troligtvis är det svårt att hitta en så stor springform, så då kanske du behöver använda 2 st springformar.
Felsökning: vanliga frågor och svar
- Min kaka har nu varit inne i 30 min och med provsticka är den fortfarande kladdig. Jag använder över- och undervärme 🙂 Alla ugnar är olika effektiva så om din kaka fortfarande är ogräddad så är det bara att fortsätta grädda den!
- Ok, tack. Den var inne i 45 min, och den var kladdig att äta. Din ugn kanske är varmare än den ska eller att du tillagade något annat varmare innan du stoppade in kakan utan att vänta på att temperaturen sjönk?
- Bakade den igår men det tog längre än 15min för mitten var fortfarande blöt och sen när bakad kanterna blev hårda. Jag tror att du rör i smeten för mycket efter att du tillsatt mjölet. Rör inte runt eller vispa mer än att smeten är blandad efter att du tillsatt mjölet.
- Ett annat vanligt misstag är att ta för mycket mjöl vilket man nästan gör automatiskt om man gräver med decilitermåttet i mjölpåsen för då packas det och man kan lätt ta 50-75% för mycket. Därför är det viktigt att hälla upp mjölet eller väga det. För mycket mjöl ger torra och kompakta kakor.
- Min glasyr blev attans rinnig, inte “bredbar” utan mer hällbar. Tog i mer florsocker och hoppas den skärper till sig när den fått vila en stund. Hejhej, man kan låta den ligga i skålen en stund i kylen så den blir lite fast innan man brer ut den.
- Upplever att glasyren inte stelnar. Riktigt varmt kaffe: Se till att kaffet till glasyren är rykande hett innan du blandar i kakao och florsocker.
- Min kärleksmums blev torr, så jag måste ha gjort nåt fel. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt. Låt det här momentet ta tid.
Bästa tipsen för saftighet och höjd
- Använd rumsvarma ägg: Anledningen till att du ska baka med rumsvarma ingredienser som ägg, smör och mejeriprodukter, är att dom bildar en emulsion som stänger inne luft. Och sen under gräddning så expanderar luften och resultat blir ett lätt och luftigt bakverk.
- Vispa ägg och socker fluffigt: Var noga med att verkligen vispa ägg och socker ordentligt, så att du får in mycket luft.
- Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna: Ett annat viktigt moment är att försiktigt vända ner de torra ingredienserna. Enklast blir det med en slickepott.
- Varva ner ingredienserna: För att behålla all luft du vispat in ska du varva de siktade torra ingredienserna med mjölk- och smörblandningen.
- Ha koll på ugnen: Det är superviktigt att kakan inte är inne för kort eller för länge.
- Hålmetoden: Det gör att den goda glasyren rinner ner i kakan så att den blir extra saftig och god.
- Använd vågen: Om du har en köksvåg, väg allt istället för att använda decilitermått.
- Lyxig kakao för bästa smak - En högkvalitativ kakao lyfter smaken!
Frosting- och glasyrvarianter
Rör ihop florsocker, vaniljsocker och kakao. Tillsätt smör och kaffe och blanda till en slät frosting. Bred frostingen på kakan och strö på kokos. Låt frostingen stelna innan den skärs i bitar.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Tyckte nog att det var lite för mycket kakao i glasyren. Hejhej, det går att laborera lite med mängden till nästa gång. Jag tog bara halva mängden kakao och det var också för mycket enligt min smak. Kan man använda snabbkaffe istället för brygg? Det går bra!
Förvaring och frysning
För att dina kärleksmums ska fortsätta hålla sig sådär saftiga och goda är det viktigt att förvara dem på rätt sätt. Du kan plasta in kakan ordentligt eller lägga den i en lufttät burk. Ja det går alldeles utmärkt att frysa in kärleksmums, även med glasyren på. Låt kakan svalna ordentligt innan du fryser in den. Sen håller den sig fint i frysen upp till 3 månader.
Vanliga anpassningar och frågor
- Hej,Skulle man kunna använda i en rund springform istället för långpanna? Går det? Om ja vilken storlek och kommer det att ta lika lång tid? Ja men du behöver ta en form med lika stor yta.
- Hejhej, du kan absolut halvera receptet!
- Vill du baka vegansk kärleksmums utan ägg, mjölk eller smör?
- Gör dem glutenfria utan att kompromissa på smaken!
- Hålmetoden för extra saftighet: Låt kakan svalna tills den är ljummen.
Snabbt recept-alternativ (30x40 cm)
200 g smör (+ extra till formen)6 dl vetemjöl2 - 4 msk kakao3 tsk bakpulver3 tsk vaniljsocker4 ägg4 dl strösocker2 dl mjölk
Gör så här Smörj eller lägg ett bakplåtspapper i en långpanna 30x40 cm (för 30 bitar) eller se tips. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker i en bunke. Vispa ägg och socker fluffigt med en elvisp (ca 3 min). Sikta i mjölblandningen och tillsätt mjölk och smör. Rör ihop till en slät smet. Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Känn med provstickan att kakan är torr. Låt kakan svalna.
Frosting3 msk smält smör (3 msk smält smör motsvarar ca 60 g)7 1/2 dl florsocker (7 1/2 dl motsvarar ca 450 g)1 1/2 tsk vaniljsocker3/4 dl kakao1 1/4 dl kallt starkt kaffe1 dl riven kokos (till garnering)
Tillsätt smör och kaffe och blanda till en slät frosting. Bred frostingen på kakan och strö på kokos. Låt frostingen stelna innan den skärs i bitar.
Råd från köket och erfarenheter
Kärleksmums, snoddas, mockarutor, kärt barn har många namn och det finns inget tråkigare än torra kärleksmums eller kärleksmums som vid första anblick är jättesaftiga men blir riktiga torrbollar så fort de svalnat. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt. Låt det här momentet ta tid. För en riktigt saftig kaka så behöver man vispa in ordentligt med luft och då är det här steget avgörande. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna.
Håll koll på tempen: Försök se till att alla ingredienser till smeten är ungefär lika varma (rumstempererade är bäst). Ja exakt, mer porös, mer luftig. Det man gör är att man vispar in luft i smeten så den får större volym och en luftigare konsistens.
Praktisk sammanställning: temperaturer, tider och form
| Mått/form | Ugn | Tid | Kontroll |
|---|---|---|---|
| 30 x 40 cm långpanna | 175° över-/undervärme | ca 30 min | Provsticka torr, 96-98° i mitten |
| 25 x 35 cm form | 180° | 25-28 min | Kakan kallnar före glasyr |
| Variation 30 x 40 cm | 175° | ca 15 min | Provsticka torr |
Smörj och bröa en långpanna med lite högre kanter. Täck din form med bakplåtspapper.
Röster från bakare
- Hatten av! Detta är de bästa receptet på mockarutor, enkelt att baka, saftigt och glasyr med en tydlig choklad och kaffesmak.
- Supergott, det är exakt såhär en kärleksmums ska smaka. Och superbra med videon så man visste hur allt skulle se ut, har inget annat är bra saker att säga.
- Supergott kaka och lätt att följa med recept. Jag har använt detta recept i många år nu, blir alltid bra!
- Denna är sååå god. Riktig favorit!
- Jag följer alltid det här receptet när jag bakar och det blir alltid bra! Tack för tydliga och bra recept med bilder till.
Smaksättning och topping
Brukar ha i pepparkaks krydda i december. Tack för tipset!
Kärt barn har många namn, hemma hette de Sabinakaka och inget annat. På äldre dar har jag utvecklat allergi mot alla former av nötter, så även kokos. Nu använder jag finkrossde cornflakes eller frosties.
Tack för världens godaste recept på kärleksmums! Åh vad glad jag blir, tack själv!
Detaljerade moment - så undviker du fallgropar
- Vispa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt. Låt det här momentet ta tid.
- Sikta i mjölblandningen och tillsätt mjölk och smör. Rör ihop till en slät smet.
- Vänd ner de torra ingredienserna: Ett annat viktigt moment är att försiktigt vända ner de torra ingredienserna.
- Ha koll på ugnen: Kolla med en provsticka när det närmar sig - den ska vara helt torr när du drar ut den.
- Gör hål i kakan! Poke cake är ju egentligen ett amerikanskt fenomen som går ut på att man gör en massa små hål i kakan som man ska ha glasyr på för att få glasyr även inuti kakan.
- Gör en blank glasyr: Tillsätt rykande hett kaffe och rör sedan ner kakao, vaniljsocker och florsocker tills glasyren är helt slät.
Kan du inte få nog av kärleksmums måste du även prova denna Kärleksmumskladdkaka.
Frågor om byten och justeringar
- Hejhej! Väääääldigt känslig för kaffe, kan inte sova om ja för en droppe i mig efter kl 17, vad kan man byta ut d mot? Gäller även koffeinfritt men älskar smaken. What to do then?
- Hej! Hej hej! Tycker den smakar mjöl när man har 6 dl i. Jag brukar ta 3,5 dl mjöl och 3 dl socker.
- Hello,Would it be possible to please also have the measurements of sugar, flour in grams? It would be very helpful.
- Hejhej, det går att laborera lite med mängden till nästa gång.
- Om man inte har bakplåtspapper kan man använda sej av ströbröd, eller blir inte det gott??
Jag har märkt att svenska recept har alldeles för mycket kakao. Så jag skulle inte köpa kärleksmums på ett bageri. Annars var detta receptet bra.
Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma.
